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第二章第3节 细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1、元素组成和功能 （1）元素组成：由C、H、O组成，多数糖类中H与O之比为2；1 （2）功能 细胞中主要的能源物质 2、分类 （1） 单糖：不能水解的糖类种类：葡萄糖、果糖（只存在于植物细胞）、半乳糖（只存在于动物细胞）、核糖和脱氧核糖（也是还原糖） （2） 二糖：由两分子单糖脱水缩合形成的糖种类：蔗糖（一分子葡萄糖和一分子果糖构成，分布于植物细胞）、麦芽糖（两分子葡萄糖构成，分布于植物细胞）、乳糖（一分子葡萄糖和一分子半乳糖构成，分布于动物细胞） 作用：水解成单糖供能 （3） 多糖：可水解为多个单糖的糖类 种类: 淀粉、糖原、纤维素、几丁质(壳多糖)、果胶等，是生物体内绝大多数糖类的存在形式 分布场所：淀粉分布于植物细胞；糖原分布于动物细胞，主要存在于肝脏和骨骼肌中，肝糖原可直接分解为葡萄糖来补充血糖，肌糖原不能发生分解。纤维素存在于植物细胞，几丁质存在于甲壳类动物和昆虫 多糖的作用； 淀粉；植物体内的储能物质 糖原；人和动物细胞的储能物质纤维素；植物细胞壁的主要成分 几丁质；1、甲壳类动物和昆虫外骨骼重要组成成分 2、 与重金属离子有效结合，用于废水处理 3、用于制作食品包装纸和食品添加剂 4、用于制作人造皮肤 注意点：1、构成淀粉、糖原、纤维素的单糖是葡萄糖，但并非所有多糖的基本单位都是葡萄糖 2、二糖和多糖必须被水解后才能被细胞利用 3、糖不一定都有甜味，有甜味的不一定是糖 4、糖类的作用（1）作为生物体的结构成分 （2）作为生物体的主要能源物质 （3）在生物体内转变为其他物质 （4）作为细胞识别的信号分子，如糖蛋白 二、细胞中的脂质 1、元素组成和特点 （1）元素组成：主要由C、H、O组成，有些还含有N、P（2）特点：与糖类相比，脂质分子中O含量低，H含量高 合成场所：真核细胞的内质网 2、性质：非极性分子，通常不溶于水，而溶解于脂溶性的有机溶剂（相似相溶原理） 3、分类和功能 （1） 脂肪，又叫甘油三酯 ① 组成元素：C、H、O ② 结构：3分子脂肪酸+1分子甘油 ③ 生理功能：细胞内良好的额储能物质 良好的绝热体 e.g皮下脂肪层 缓冲和减压，保护内脏器官 脂肪酸的理化性质：分子中全部是C-C单键的是饱和脂肪酸，熔点较高，容易凝固，室温时呈固态。分子中含C=C双键，是不饱和脂肪酸，熔点较低，不容易凝固，室温时呈液态。 （2）磷脂 ① 组成元素：C、H、O、N、P ② 结构：甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物 主要结构由一分子的甘油（头部，亲水）和两条脂肪酸长链（尾部，疏水），通常一条饱和，另一条不饱和。 ③ 生理功能：细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要组成部分 （4） 固醇
胆固醇 参与血液中脂质运输
性激素 激发并维持第二性征 （注意与蛋白质激素的区别） 维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 补充知识点： 脂肪比糖类氧化分解时产生更多能量的原因；H含量高，消耗更多的氧气，产生更多的水，进而释放更多的能量。 |
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