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这个“热菜”指把菜放到锅里或者其他容器再次加热。而这个行为的目的应该是两个：一，菜的温度低不适合入口，加热后更利于食用；二，菜品放的时间有些长，为防止变质而加热。 这个春节母亲给我带回很多菜，因为我的腿疾，母亲担心我买菜问题，就努力给我多带。包括熟食，生品，蔬菜，肉类，甚至葱蒜。 但是，家里人口少，一直吃到现在还有。因为时间过长，菜品保存成了大问题，冷冻固然可以，却不是都适合。比如，妈妈做的腌咸菜；再比如妈妈炸的圆子。 所以，近几日我在“热菜”。腌咸菜，再次热锅热油翻炒，直到腌咸菜的香味儿满屋缭绕，关火盛放到保鲜盒里冷却。圆子，为了尽量保持原来的味道，我在锅里放大量油烧热，把圆子重新炸过，而翻炸过的圆子不止味道没变，还多了一份酥脆。
腌咸菜和圆子又都可以安静地呆上些时日了，我也可以继续享受着母亲给予的爱和照顾。 母亲给我带回来的生牛肉，我做了简单的卤煮变成熟食。在儿子远行之时，切薄片保鲜盒装好成为他的行李之一。 然而，儿子一个人基本靠外卖生活，牛肉也吃得极慢，正月初十左右，他在北京用微波炉给牛肉“加热”。 这是几乎雷同的“重复”——我在江南加热菜品；儿子在北方加热菜品。然而，这却是生命延续最直接明了的表达方式，母亲传递“爱”给我；我将“爱”传递给儿子！ 我和儿子之所以“热菜”，是不舍得轻易放弃那份“爱”的见证物啊！ |
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