春风十里草头香！最美味的10种草头做法，你吃过几种？

（草头地）

草头生命力旺盛，可以越冬，不需要什么田间管理。

草头由三片心形的叶子组成，难得也会有四片叶子的，人们叫它“幸运草”。因为要十万片叶子中才能发现一片，比中大奖还难。

作为一种古老的蔬菜，千百年来，

草头也演化出了各种各样的吃法。

清炒草头

草头最常见的吃法是清炒，热锅热油，快速翻炒。不需几分钟，一碗碧绿油嫩的草头就能上得桌来。热气腾腾，充满大自然乡土的气息。

有人家会在炒草头的时候加一点料酒，端出来酒香扑鼻，叫“酒香草头”。

在炒草头的时候加一点酱油，吃起来更鲜更肥更嫩，叫“酱香草头”，那是淘饭的佳品。

蚌肉草头

还有和蚌肉一起炒的，荤素搭配。

上汤草头

还有不用炒的，热水焯过，浇上高汤，撒上皮蛋、火腿屑，叫“上汤草头”，贼嫩。是一道江南名菜。

草头蛋皮汤

鲜嫩的草头和蛋皮搭配也是绝好的！

河豚草头

草头吸油，有时还会用作红烧刀鱼、红烧河豚的衬底。一口荤一口素，荤素调和，吃着不腻。

草头饼

草头焯了切细，加点肉，还可以做馄饨、团子的馅心。在常熟，每年立夏，还有吃草头饼、草头面衣的习俗，据说能防止“疰夏”。

草头割了会长，吃了一茬又茬。一时半会吃不完，人们会焯了水晒干，俗称“草头干”。

（草头干）

在青黄不接的季节，泡开来吃，凉拌、烧汤、做馅都可以。草头性凉，有清热止血功效，所以，在很多地方，有给产妇吃草头干的习惯，能止血。

草头盐齑

人们还习惯把草头腌起来，叫“草头盐齑”。放油锅里一炒，酸香扑鼻，就粥、下饭，那是一个开胃一个爽。

就这样，这一碗不起眼的草头，

流传了一年又一年，

吃不腻，也丢不掉。

你家常吃草头吗？

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来源：张家港在线