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正如没有一只鸡可以活着逃出广东， 而对南京而言，则是花样吃鸭。 广东 桑拿鸡 在南京，以鸭为主的美食很多， 各种鸭子店各有千秋，另外鸭血粉丝汤也是一绝。 除了鸭，还有别具一格的“油炸大饺子”—牛肉生煎，以及各类甜食。 关于这些，可以回看这篇：事烦时窄，速来南京吃饭 李记清真馆 生煎 上次限于篇幅，未尽南京美食全貌，这次再补充一些汤包， 各门各派的大小馄饨；当地的特色面；究极黑暗美食，活珠子；最后再推荐几家饭店。 一，金陵汤包哪家强 南京的汤包普遍似苏州， 总体偏甜，但还是有“异类”，南京的鸡鸣汤包， 都是倒过来蒸，就是收口的位置向下，有意让汤汁减少蒸发，实在够讲究。 鸡鸣汤包 ①小李汤包（殷高巷店） 汤包老字号了，分店众多，殷高巷这家最正宗。 别的都不提，汤包一笼8个，11元，就价格，还有谁？  再说说味道，第一感觉是鲜甜口 汤汁很多，皮薄馅大，11块钱的肉质，懂得都懂，但瑕不掩瑜。  总体来说，好吃，实惠！ ②尹氏汤包（朝天宫店） 推荐朝天宫店这一家 尹氏的鸡汁汤包当年也是南京城一绝！  个人感觉他家汤包最甜，有隐隐追赶无锡小笼包的架势。  如果不爱甜口的人， 估计吃几个就会腻，不过店里有醋和辣油，搭配吃，会好很多。  店里的鸭血粉丝汤也很不错 此外，在南京还有熟为人知的鸡鸣汤包，老鼓楼鸡鸣汤包，徐建萍汤包。 其实按某种意义来说，他们都是师出同门。  “祖师爷” 都来源于几十年前的鼓楼鸡鸣酒家的汤包，这是许多南京人儿时的回忆。 后者因为拆迁关停（现紫峰大厦），汤包技艺就慢慢分成现在的这几家。  ③鸡鸣汤包（狮子桥店） 分店很多，狮子桥店这家是总店 汤包口味自不用多说，皮薄汤鲜，店里还卖其他小吃。  ④徐建萍汤包（热河南路店） 徐建萍是当年鸡鸣酒家汤包创始人厨师的女儿， 继承了她老爸的手艺，她家汤包，现包现蒸，口味适中，甜度合适。  ⑤老鼓楼汤包(太平门店） 三家中唯一一家上了必吃榜，可见游客吃的更多一些，店面较大。 汤包味道还行，甜度适中，也有其他小吃，典型的游客快乐屋。  游客去的较多 二、馄饨们的鄙视链 再来叨叨馄饨。 南京馄饨界大致分三派：南京本土小馄饨，安徽安庆的柴火馄饨，以及清真的牛肉馄饨。 ①南京本土小馄饨 其实最早也是柴火煮的。 但较安庆馄饨，个头较小，皮更薄，肉馅少，而且是纯肉馅。 馄饨用“喝”更为恰当，当然啦，灵魂辣油必不可少！ 代表选手:谷家大喜馄饨 店铺环境很是朋克，溢出屏幕的年代感。 很有名的老店，多是附近居民来吃，但不乏寻味而来的游客老饕。  这是搬迁之前的样子 之前的馄饨现包，现用柴火煮。 典型的南京小馄饨，皮薄个头小，汤底醇厚，再加点辣油，两个字，好吃！ 但是，现在很多人排队， 店面又小，建议不要专程去吃，影响体验。 ②安庆的柴火馄饨 南京最有名的馄饨，汪家馄饨， 其实就是安庆馄饨，其特点就是就是大，且汤底一般是盐卤加骨头汤。 代表选手：汪家馄饨（集庆路店） 说他是南京馄饨界的顶流，一点都不过分。 老板本身是个狠人，一头红色莫西干，还是个泰拳高手。 左边的是老板 大只馄饨，皮薄馅大，虾皮榨菜随意加，辣油很香。 ③清真的牛肉馄饨 牛肉馄饨算是小众。 在南京肯定没有前两者受欢迎，专门卖牛肉馄饨的店很少，一般在清真店里才能吃到。 代表选手：李记清真馆 李记除了牛肉锅贴，他家的牛肉馄饨也很惊艳。 看的出来，他家很舍得搁肉，薄薄的皮，鼓鼓囊囊的牛肉馅，很扎实，一碗9块钱，性价比很高。 三、南京的特色面 南京的面条界有两大派系： 小煮面（皮肚面）和老卤面，虽然没武汉热干面，重庆小面出名。 但在南京人民心中还是有份量的。 河南烩面 ⭐小煮面 蓝鲸人叫他大碗皮肚面，所谓'皮肚'。 就是猪肉皮， 经过一系列水深火热的高难度操作后，所得出的精华，外地人很少知道皮肚在南京的地位。 左边第一盆就是皮肚 蓝鲸人：'我觉得这吊皮肚面好吃的一逼吊糟！' 那就推荐几家吧 项记面馆、易记皮肚面、祁家面馆、南湖中华面馆。 一家人面馆，巴子面馆，还有比较网红的评事街老太皮肚面，限于篇幅，不作赘述。 老太皮肚面 ⭐而老卤面就是字面意思了。 重点就是这一锅老卤，每家面馆各有各的老卤配方，面条多碱面。 简单的煮开沥水，加老卤，再佐以各种菜，看似简单，但就是好吃没办法。 简简单单推荐两家， 小龙大肉面馆，除了大肉，店里有免费蒜提供，吃肉不吃蒜，香味少一半。 刘记大肉面，这家的肉之大，一碗装不下，溢出来的满足感。 其他，还有中华门城墙旁边的无名老卤面， 以及老南京人都知道的君友老卤面，不过这几年开了新店之后，品控越来越差，口碑逐渐下滑。 四、活珠子你敢尝吗 “活珠子”是南京六合区著名特产。 它和你听过的旺鸡蛋（毛鸡蛋）不同，旺鸡蛋是小鸡孵化失败的死胚胎。 而”活珠子“则是正常孵化不完全（12天左右）的小鸡活胚。 活珠子是活胚 能孵化小鸡 据说，挺有营养的，好吧，我承认，不管活胚，死胚，都挺重口味的， 当然啦，喜欢吃的人很多，接受不了的也不在少数。 这里推荐一家店，坐等有缘人。 刘妈旺鸡蛋(老门东店) 一家小店，但是有很多专程赶来的人。 店门口一个大盆，里面放着煮熟的活珠子和旺鸡蛋。 一般流程是“ 选蛋，开壳，蘸椒盐” 有半鸡半蛋，全鸡的选择。 除了这两种，店里卖的比较火爆的还有油炸毛鸡蛋， 油炸之后，心理负担就没那么重了，外皮更脆，平添香味。 左边是水煮 右边是油炸 五、好吃的南京饭店 南京菜，又叫京苏菜，口味偏淮扬菜系，代表菜：凤尾虾，美人肝。 南京老字号饭店：有绿柳居、马祥兴一类。 绿柳居 想尝试的可以选一家，这里不再赘述。 还有近几年比较火的某京大排档，但不作推荐，懂得都懂。 这里就推荐几家性价比相对来说高一点的饭馆。 1、家宝风味馆 张府园地铁站旁边， 附近就是金宏兴鸭子店还有祁家面馆。 菜品很多， 招牌菜是美极元宝虾和德国咸猪手，几乎是每桌必点。 空间不大，五张桌子，但每次都是座无虚席，不缺生意。 生意很好，不想排队的话，可以提前电话预订。 2、四川酒家 这南京的老牌四川菜馆（1959年） 很多上了年纪的老爷爷，老奶奶都会来这用餐。 一楼是吃早餐，小吃的地方，楼上是中餐厅。 早餐种类很多，小笼包不输小李、尹氏任何一家，担担面分量足，味道正宗。 此外，除了四川特色菜， 还有鳝糊，松鼠桂鱼等一众淮扬菜，总体实惠，性价比很高。 最后，希望各位能吃的开心， 有补充的也可以在评论区打出，分享一波。 |
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