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导语：猪脚当中含有着丰富的营养价值，所以许多人都特别爱吃猪脚。猪脚当中的胶原蛋白含量是非常丰富的，这是因为猪脚在烹饪的过程当中，其中的胶原蛋白会转化成明胶。 而明胶具有着很强大的网状空间结构，可以结合许多水分，有效改善身体生理功能以及皮肤组织细胞的相应储水能力。 
在这种作用的影响之下，可以很好的去增强细胞生理代谢，使身体细胞得到滋润，保持湿润状态，避免皮肤过早存在皱纹，也能够延缓皮肤的衰老现象。 猪脚的适应范围也是非常广泛的，一般情况下大家都可以吃猪脚，而很多人都认为，对于老年人而言更是需要多吃猪脚，能够治疗疾病，还能够做到长寿，那么这样的说法又到底是真是假呢？ 
01 猪脚的营养价值 猪脚当中除了含有丰富的蛋白质、胶原蛋白以及微量元素等营养物质以外，猪角当中还含有其他的营养物质，比如： B族维生素：猪脚当中含有着丰富的B族维生素，比如维生素b1、维生素b2、维生素b3、维生素b6、维生素b12等，这一系列的维生素可以帮助身体合成能量，有助于提高免疫力，增强神经系统功能； 软骨素和硫酸软骨素：猪脚当中富含丰富的硫酸软骨素以及软骨素，这一系列的物质可以延缓关节炎的进程，对于保护关节有着非常大的益处； 
胆碱：猪脚当中的胆碱含量是比较丰富的状态，这属于是一种具有重要生物活性的营养物质可以帮助改善我们神经系统的功能，有助于促进身体健康，也有效预防脂肪肝等问题的发生； 磷：猪脚当中含有着比较多的磷元素，这是身体必需的一种矿物质，可以参与牙齿和骨骼的形成，并且可以促进身体进行正常的新陈代谢； 脂肪酸：猪脚当中含有着非常多的不饱和脂肪酸，比如亚麻酸以及亚硫酸的这些脂肪酸可以降低血液里的胆固醇水平，可以有效的去预防心血管疾病发生。 
02 老年人多吃猪脚，不仅治病还能长寿？ 一直以来猪脚就被称为是“美容佳品”，认为猪脚当中的胶原蛋白可以很好的延缓衰老，那么胶原蛋白到底是什么呢？它到底有何作用呢？ 胶原蛋白其实就是蛋白质当中的一种，它是组成身体部位包含韧带、肌腱、肌肉以及皮肤等结缔组织的重要成之一，可以很好的增强骨骼、支撑皮肤结构等重要作用。 那么对于我们而言吃煮酒的话，到底能不能够补充胶原蛋白呢？ 
其实通过吃猪脚来补充胶原蛋白，是非常错误的做法，猪脚当中的胶原蛋白是大分子蛋白质，我们身体并不能够直接的吸收。 摄入含有胶原蛋白的食物，需要经过消化道蛋白酶进行分解，这样才能够被重新吸收，然后再供给各器官、各个组织。 但是因为个体差异以及实际情况的需求，每一个人吃进去的胶原蛋白并不都会跑进自身的皮肤当中，只有优先供给到身体缺口最重要的相关部位。 
但是为何有一些人吃完猪脚之后皮肤就变得滋润起来了？ 这是由于猪脚里的胶原蛋白含量，并没有我们大家想象中的多，胶原蛋白只存在于表皮当中，而表皮下面则是大量的脂肪。 只有很微量的胶原蛋白，是否可以被身体完全吸收还不了解，食用的脂肪就会先让身体胖起来。 所以人们在吃完猪脚之后，有一些人的皮肤的确是光滑了，其实这并非是胶原蛋白的作用，而是皮肤摄入脂肪的一项表现。 
03 提醒：2种人一定要管住嘴 虽然常吃猪脚，能够给健康带来一定的好处，但并不是所有的人都喜欢吃猪脚，有一些人摄入过多反而会容易给健康带来麻烦： 1、若是存在着高血压、高血脂以及动脉粥样硬化等基础疾病，此类患者如果在短时间内摄入过多的猪脚，这就会容易增加心脑血管疾病的发生风险，再加上猪肉里的胆固醇含量比较高，会容易影响到个人的身体健康； 2、对于胆囊炎、肝炎以及胆石症等问题的患者，猪脚上有非常多的脂肪，会容易增加消化负担，此时也不太适合去吃太多。 
04 老年人不妨适当多吃这几种优质蛋白 猪脚当中虽然含有着丰富的蛋白质，但是并不都是优质蛋白，那么到底什么才算得上是优质蛋白呢？ 一般情况下，食物当中的蛋白质氨基酸越接近身体蛋白质的氨基酸模式，此时身体对于它的吸收率也就会越高，吸收率高的蛋白质也就是优质蛋白。 《中国老年人膳食指南》当中老年人每日蛋白质的推荐剂量是1~1.2克每公斤体重，假如你的体重是在60公斤，那么每天所需要补充的蛋白质含量应该是60~72克。 老年人的消化功能有所减弱，对于蛋白质的吸收和利用率也不高，每日充足摄入蛋白质，能够帮助维持身体正氮平衡，可以很好的预防消瘦、肌少症以及贫血等问题。 
在日常生活当中，更建议大家通过以下这几种食物来给身体补充优质蛋白： 牛奶 每100毫升的牛奶，其中的蛋白质含量大约能够达到3.5%左右，而且氨基酸组成是比较均衡的，是身体优质蛋白的一项重要来源。 豆制品 豆制品当中含有着丰富的大豆蛋白，也属于是优质蛋白，对身体吸收利用率是非常高的状态，平时可以多吃豆皮、豆腐、豆浆等豆制品来给身体补充。 
鸡蛋 鸡蛋当中的蛋白质结构也是非常均衡的状态，是老少都皆宜的一种食材，同时鸡蛋也是膳食优质蛋白的重要来源。 白肉 白肉主要指的是鱼、禽、畜的肌肉部分，特别是鸡肉和鱼肉，其中的蛋白质含量更是能够达到16%~22%左右。 而且脂肪含量相对于红肉而言会更低，特别适合老年人来吃。 |
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