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随着生活水平的不断提高，人们餐桌上的食物也是各色各样，很多人也开始注重自己所购买的食材是来自哪里？检验合格了吗？我们能吃吗？  一、超市的冻鸡腿为什么便宜 尤其是鸡肉，还可以选择自己喜欢的部位购买，比如说孩子们喜欢吃鸡翅，就可以针对鸡翅购买，喜欢鸡腿就单独购买鸡腿。免得买整只鸡对于不喜欢吃的部位还造成了浪费，针对性地选择大大方便了我们的生活。可是这些看似便宜的冷冻鸡肉生产合格吗？我们能放心吃吗？最近一个超市的销售员说出了事情。  先说一下整只鸡为什么单独买要比鸡腿贵？鸡腿肉不才是更好吃的部位吗？其实这个是因人而异的，大部分人还是比较喜欢吃鸡翅或者是鸡爪子、鸡胗这些东西的。 鸡腿的重量也比其它部位的要重一些，一只鸡两只腿基本都已经一斤了，而诸如鸡爪子之类的恐怕要好几只鸡才能凑够一斤。正所谓物以稀为贵说的就是这个道理。  据说还有一个重要的原因，鸡腿上面的微生物含量要比别的部位高，但最主要可能还是口感问题，比如鸡翅很容易入味，做法也简单。但鸡腿由于肉质比较厚，吃起来也没有鸡翅那么有滋味。 二、冻鸡腿来自哪里 那么冻鸡腿又是从哪里来的呢？究竟能不能吃呢？销售员透露在给超市供货的供应商都是大型企业，批量生产价位就低。其实销售员只是说对了其中一项，批量生产占据了一个原因。  最主要还是这些鸡腿的产地，所有大型企业加工的鸡腿都来自饲养场。肉鸡饲养场有专门的饲养标准和鸡苗，检验也都是合格的，饲养时候都严格按照标准执行的。否则一旦出现问题，就会出现火烧连营的情况，因此饲养的各种饲料都是检验过的。  为了预防传染病也会给鸡舍消毒，定期记录饲养的一个情况。避免有传染病之类的事情发生。所有的肉鸡都是在一个密闭的“上下铺”环境中长大，一只鸡如果出现问题可能就会连累一个棚子里的鸡。收购这些鸡肉的加工企业，也会定期检查以防收购了不合格的鸡肉。屠宰的时候也会送检，因此尽管放心，这些冻鸡肉都是合格的。 这些肉鸡的饲养周期比较短，一般都是40天左右就出栏了，量大、周期短也就注定了价格不会很高。在屠宰企业还会将一只鸡分为很多部位来“分门别类”的出售。比如说，一些肉制品加工厂需要鸡胸肉，一些烧烤店需要鸡头、鸡胗；卤制品店通常鸡爪、鸡脖都会需要有些。  一些炸鸡店可能需要的鸡腿量就大了一些。一只鸡分为了不同价位卖出去，综合到一起的价位会和整只鸡出售的单价不差上下，分开只是为了满足不同人群的不同需求。这就是为什么鸡腿便宜的一些原因了。鸡肉屠宰的时候也都会有严格的标准执行、从杀菌池到脱毛以及后续的分割，环境温度要求也很严格。 但即便如此也可能不小心会导致产品运输中发现变质，那样就会导致血本无归。因此每一家的屠宰场，都会有专门的冷库用来冷冻那些远途运输的鸡肉。 只有附近商家订购的生鲜品才不会冷冻贩卖，正常来说，肉鸡饲养场大棚内一年四季都是恒温的，不会影响鸡肉的产出。因此冻鸡肉基本一年四季的价格浮动都不会很大。  另一种进货的渠道就是进口，很多生产鸡肉的大国也都早已市场饱和，只能远销国外，以低价格运输到了中国。鸡肉始终都是处于匮乏的状态，因此价格低也就是情理之中了。国外进口的在入境之前也都是需要严格执行我国标准，因此也可以放心食用。 三、如何辨别冻鸡腿的质量 如何挑选优质的冻品鸡腿呢？首先咱们看看哪些鸡腿是不能购买的：1.鸡腿的冰霜厚薄程度，如果很厚的冰霜就说明了这个鸡腿冷冻了很长时间，不建议购买的。2.可以摸一下，如果鸡腿的表面根本摸不到脂肪粒，也说明不新鲜了，这种也不建议购买。  3. 看颜色,新鲜的冷冻鸡腿是有些泛黄的，甚至于有些稍微发灰，特别白的，或者里面有淤血，有黑色的都不建议购买。4.用手按压一下，如果有弹力，能很快弹起来的就是新鲜的，如果说按下去之后是个坑就说明不新鲜了。5.闻一下气味，如果不是时间很长的鸡腿闻起来有明显的血腥味，如果有刺鼻的异味或者是腥臭味，就不建议购买了。 四、冻鸡腿不适合长期食用 既然质量合格，又学会了如何挑选好的冻鸡腿，那么我们能长期食用吗？不可否认的是，鸡肉的确味道很鲜美，加工之后更是让人爱不释手，但是冻鸡腿的确也不适合经常吃。  冻鸡腿属于说是冷冻的一种食材，营养价值已经不如新鲜鸡腿价值高，冷冻的肉类产品随着保存时间长，脂肪也逐步出现有些氧化的现象。经常吃会导致人体质和免疫力下降，因此并不建议长期食用。 冷冻的所有肉食都会有化学试剂，在冷冻的条件下是不会有微生物繁殖的，但是口感和风味都产生了很大的变化，维生素也缓慢分解。在超市的时候都是敞口贩卖，也会被人们翻来覆去的挑拣，温度自然不会和冷库一致，虽然表面看起来没有化冻，但实际内部的温度已经升高了。  冷冻肉的冷冻标准是-18℃以下，无论是在超市的冰柜还是家里的冰箱，温度都不可能一直保持在-18℃以下。有人会说我家里的冰箱设定的就是-18℃，实际上如果冰箱里存放的东西多，根本无法达到这个标准。您可以自己买一个温度计测量一下，有些冰箱温度甚至只有-8℃左右。 结语 有研究数据表明，食物如果在-8℃到-1℃之间保存，维生素损失要比冷藏温度更加严重，因此冷冻鸡腿不建议多吃，但偶尔吃以下是安全可靠的。 您看了这些还会经常买冷冻肉吃吗？ |
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