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芒果是一种热带水果，原产于南亚地区，现已在全球范围内广泛种植，芒果的果实呈椭圆形或卵圆形，果皮光滑，外表呈绿、黄或红色，果肉为浅黄色或橙色，质地柔软、多汁，酸甜可口，常见的国产芒果有台农芒，贵妃芒，金煌芒，凯特芒，澳芒，象牙芒等等。 
其果实结构可分为外果皮、中果皮、内果皮、果肉、种子和胚等几个部分。 1. 外果皮：芒果的外果皮是由一层坚硬的角质层组成，外表呈绿、黄或红色，果皮上有明显的纵向皱纹和毛细孔。2. 果皮：中果皮为白色或淡黄色，较为柔软，质地较薄，与外果皮紧密连结在一起。3. 内果皮：内果皮为淡黄色或淡绿色，质地较软，与果肉紧密相连。4. 果肉：芒果的果肉为浅黄色或橙色，质地柔软、多汁，富含维生素C和纤维素等营养成分。5. 种子：芒果的种子为椭圆形，呈扁平状，表面有一层薄膜保护。种子的中央有一条白色胚，两侧各有一小囊，内含植物胚乳。
其中芒果果肉中主要含糖类、有机酸类、类胡萝卜素、挥发性成分等。 2.有机酸类成分有草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸、酮戊二酸.柠檬酸、富马酸、毙珀酸和没食子酸;3.类胡萝卜素成分有董菜黄素、胡萝卜素、叶黄素和番茄红素。4.蛋白质，粗纤维，人体需要的矿物质，氨基酸和维生素等。
芒果是一种含有丰富营养和生物活性成分的水果，它含有多种维生素（如维生素C和维生素A）、矿物质（如钾、镁和钙）和膳食纤维等营养成分。此外，芒果还含有多种生物活性成分，包括： 1. 多酚类：芒果含有多种多酚类物质，如芒果鞣花酸、芒果黄酮和芒果黄酮苷等，这些物质具有抗氧化、抗癌、抗炎和抗菌等生物活性。
2. 芒果素：芒果素是一种天然的黄色素，具有抗氧化、抗癌和抗炎等生物活性。
3. 芒果酸：芒果中还含有多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸和草酸等，这些有机酸具有降低血糖、降低血脂和预防结石等生物活性。
4. 芒果胶：芒果中含有芒果胶，它是一种可溶性膳食纤维，具有促进肠道健康和降低胆固醇等作用。
芒果的生物活性成分具有多种保健功效，包括抗氧化、抗癌、抗炎、降低血糖、降低血脂、预防结石等。但是，具体的作用机制还需要进一步的研究和证实。
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