【原】我国休闲食品方兴未艾零食量贩成为行业新趋势

观研报告网小站 2023-05-05 发布于湖南

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一、我国休闲食品品类丰富，主要子品类保持较快增长

随着人们生活水平的日益提高，休闲食品已成为食品市场上的热点产品，备受消费者青睐，外出旅游、朋友聚会、日常休闲，休闲食品成为必备食品。休闲食品已渗透人们食品消费的方方面面，对大多数人来说，零食不仅仅是食物，更是获得舒适感和归属感的重要源泉，能帮助人们缓解心理压力、消减内心冲突、保持心情舒畅。根据加工原料和加工工艺的不同，综合国内外休闲食品行业的分类，休闲食品主要分为谷物类制品、果仁类制品、薯类制品、糖食类制品、派类制品、肉禽鱼类制品、干制水果类制品、干制蔬菜类制品和海洋类制品共9大类。

我国主要休闲食品分类及特点

种类	主要组成	特点
谷物类制品	谷物类制品是以谷物粉为主要原料，利用油炸、挤压膨化、烘焙等技术加工而成的一大类食品，按照加工工艺主要将其分为油炸、膨化、烘焙3大类。	该类休闲食品淀粉含量高、营养丰富，烘焙类制品种类繁多、造型多样、风味浓郁，油炸、膨化类制品质地酥脆、味美可口。
果仁类制品	果仁类制品是以花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、开心果、白果和莲子等为原料，辅以各种调味料经炒制、干制、烘焙等工艺加工而成的产品。	该类休闲食品营养丰富，富含不饱和脂肪酸，口感脆、香、坚和酥，健康美味。
薯类制品	薯类制品是以薯类为主要原料，经过一定的加工工艺制作而成的食品。按加工工艺主要分为干制薯类、冷冻薯类、薯泥类、薯粉类和其他薯类。	近几年，我国在薯类的加工和深加工方面加大了开发力度，形成了产前、产后良性循环的发展优势。
糖食类制品	糖食类制品是指糖果、巧克力、果冻等休闲食品，该类产品口感香甜、口味多样、热量较高。	以甜蜜、浪漫、喜庆和分享等定位的糖食类制品逐渐成为人们生活中一种随时随地、想吃就吃的日常消费品。
派类制品	派类食品按含有成分的口味分为水果口味和其他口味两大类，水果口味派主要有草莓派、蓝莓派、香橙派和哈密瓜派等，其他口味派主要有蛋黄派、巧克力派、奶油芝士派和什锦派等。	该类制品口感松软细腻、爽口新鲜，一般含有天然水果或蔬菜的自然口味，添加剂较多，热量高。
肉禽鱼类制品	肉禽鱼类制品是以畜禽肉和水产品为主要原料，经过特殊工艺加工制成的休闲食品，包括肉松、肉枣、肉脯、肉干、肉柳、鱼片干、虾干、干贝和鱿鱼干等。	该类制品口感美味独特，含有人体必需的营养元素，携带方便，且能够佐餐，越来越受人们的喜爱。
干制水果类制品	干制水果类制品是水果经拣选、洗涤等预处理后，脱水至体积变为原来的20%～35%，质量变为原来的20%～30%的制品，也称为果干，如葡萄干、苹果干、杏干、柿饼、芒果干、橙子片和无花果干等。	该类制品与鲜果相比，体积小、重量轻，可显著节省包装、贮藏和运输费用，食用、携带方便，营养十分丰富。
干制蔬菜类制品	干制蔬菜类制品是蔬菜经拣选、洗涤等预处理后，脱水至体积变为原来的10%，质量变为原来的5%～10%的制品，也称为脱水菜或干菜，如洋葱、大蒜、胡萝卜、姜和花椰菜等。	该类制品水分含量低、保存期长、体积小、重量轻以及贮运方便。
海洋类制品	海洋类制品是以鱼类、虾类、贝类等为原料，经加工处理制成的产品，如烤鱼片、手撕鱿鱼丝、鲜味贝柱、即食海苔、即食海参和即食大虾等。	该类制品具有海洋食品特有的鲜味，营养价值丰富，含有独特的高度不饱和脂肪酸以及特殊的生物活性物质，深受消费者喜爱，发展势头十分迅猛。