一、酸辣柠檬肥牛片 准备食材:肥牛卷,柠檬,小米辣,白芝麻,香菜,辣椒粉,蒜末。 做法步骤: 1、调凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻,泼上热油激发出香味,再加入生抽、蚝油、食盐、白糖,搅拌均匀备用。 2、起锅烧水,水煮开后放入肥牛卷焯水煮熟,然后捞起来装入碗中。放入切好的柠檬片(去籽)和香菜,倒入提前调好的凉拌汁,抓拌均匀即可开吃。 二、凉拌虾仁 准备食材:虾仁,小米辣,白芝麻,葱花,辣椒面,蒜末。 做法步骤: 1、准备凉拌料汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花,泼上热油激发出香味,再加入生抽、食盐和香醋,搅拌均匀备用。 2、鲜虾去头去壳,开背去虾线。起锅烧水,水开后放入葱姜、花椒、料酒,倒入虾仁焯水煮熟,然后捞起来装入碗中。 3、接着放入凉拌酱汁,抓拌均匀,撒上葱花即可开吃。 三、凉拌猪耳朵 准备食材:猪耳朵,干辣椒,姜片,花椒,八角,蒜末,葱花,小米辣,辣椒粉,白芝麻,香菜。 做法步骤: 1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉,泼上热油后加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖,搅拌均匀备用。 2、猪耳朵清洗干净,冷水下锅煮,加姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒、老抽,盖上盖子焖煮半个小时。 3、猪耳朵煮熟后捞起来放凉,再切成块装入碗中,倒入凉拌汁和香菜,抓拌均匀再摆放在盘子上,就可以端上桌开吃了。 四、凉拌鸭胗 准备食材:鸭胗,香菜,蒜末,小米辣,辣椒面,白芝麻。 做法步骤: 1、鸭胗清洗干净切成片,冷水下锅焯水,放入葱段、姜片和料酒,煮开后撇掉浮沫,再继续煮,煮熟后捞起沥干水分装入碗中。 2、调凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻,泼上热油激发出香味,再加入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐,搅拌均匀即可。 3、将凉拌汁倒入鸭胗中,再放入香菜,抓拌均匀即可装盘开吃。 五、凉拌藕片 做法步骤:莲藕,小米辣,蒜末,葱花,香菜,辣椒粉,白芝麻。 做法步骤: 1、莲藕去皮后切成片,锅中水烧开后放入莲藕焯水三分钟,煮熟后捞起来放入凉开水中,然后沥干水分装入碗中。 2、准备凉拌料汁:碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉,泼上热油激发出香味,再加入生抽、香醋、蚝油和白糖,搅拌均匀即可。 3、凉拌汁倒入莲藕片中,放入切碎的香菜,抓拌均匀装盘即可开吃了。 六、凉拌菠菜金针菇 准备食材:金针菇,菠菜,小米辣,蒜末,白芝麻。 做法步骤: 1、金针菇掰开后清洗干净,菠菜清洗干净备用。起锅烧水,水开后分别放入菠菜和金针菇焯水煮熟,然后捞起来挤干水分去碗中。 2、放上蒜末、小米辣、白芝麻,泼上热油激发出香味,再放入生抽、蚝油、白醋、白糖、食盐,抓拌均匀即可装盘开吃啦。 |
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