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一、板栗炖鸡汤  准备食材：鸡肉，板栗，红枣，枸杞，姜片。 做法步骤： 1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起鸡肉，用温水过一遍洗干净。板栗去壳，清洗干净备用。 2、将鸡肉、板栗、红枣和姜片放入锅中，再倒入适量的清水，然后盖上盖子炖煮一个小时。时间到了，打开盖子加入食盐调味，撒上枸杞即可出锅。 二、香辣排骨  准备食材：排骨，小米辣，青线椒，蒜末，豆瓣酱。 做法步骤： 1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水去除血水，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨，温水冲洗干净，沥干水分备用。小米辣和青线椒洗干净，斜切成片。 2、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒一会儿，煎至表面微微焦，再放入蒜末爆香，然后加入豆瓣酱、食盐，翻炒均匀。然后加入适量温水，盖上盖子炖煮20分钟左右。 3、时间到，放入青红辣椒翻炒均匀，炒至辣椒断生，开大火收汁即可出锅。 三、香辣巴沙鱼  准备食材：巴沙鱼，小米辣，葱花，葱段，姜丝，蒜末，花椒。 做法步骤： 1、巴沙鱼清洗干净沥干水分，用厨房纸擦干水分，加入料酒、葱段、姜丝、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。 2.起锅烧油，油热后放入蒜末和花椒翻炒爆香，再放入巴沙鱼煎制，煎至表面金黄，再放入生抽、蚝油、小米辣，翻炒均匀入味。最后撒上葱花即可出锅。 四、香煎鸡腿肉  准备食材：鸡腿，葱姜。 做法步骤： 1、鸡腿清洗干净，用剪刀剔骨，再将鸡腿肉切成块，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段煸炒出香味，炸至葱姜变黄，捞起来。再放入腌制好的鸡腿肉煎一会儿，煎至金黄和熟透，就可以撒上葱花出锅了。 五、竹笋炒腊肉  准备食材：腊肉，竹笋，蒜苗，泡椒，小米辣，姜蒜。 做法步骤： 1、腊肉清洗干净切成薄片， 简单焯一下水去除腊肉的咸味。买回来的竹笋也焯水一分钟，然后沥干水分捞起来。蒜苗切成小段，小米辣和泡椒也切段。 2、起锅烧油，油热后放入腊肉翻炒一会儿，炒至腊肉变色，炒出油脂，再放入姜蒜末、泡椒、小米辣，翻炒均匀爆香。 3、接着放入竹笋翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味。最后放入蒜苗翻炒至断生即可出锅。 六、山药炒香菇  准备食材：山药，香菇，小米辣，葱花，蒜末。 做法步骤： 1、山药去皮后清洗干净，再切成片。香菇洗干净后切成片。小米辣切成圈。 2、起锅烧水，水开后放入山药焯水一分钟，然后捞起来沥干水分，放在一旁备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香菇翻炒均匀，炒软香菇后，放入山药一起翻炒均匀。 4、加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味，炒熟后撒上葱花即可出锅。
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