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来自： 杜德春焙烤博士 > 《待分类》
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食品增稠剂在面食品改良中的应用
凝胶性琼脂强于其他胶，但凝胶透明度尤以卡拉胶为甚 卡拉胶在乳类稳定性方面也优于其他胶。抗酸性：海藻酸丙二醇酯、耐酸 CMC、果胶、黄...
四种手法 做分子面条
四种手法 做分子面条。制作关键：跟上一款“面条”一样，此款也要用到注射器，但上一款“面条”直接打到盘中即可成形，而此款“面...
卡拉胶、海藻酸钠和琼脂在食品开发中的应用
卡拉胶、海藻酸钠和琼脂在食品开发中的应用海藻类胶体以其固有的理化性质，能够改善食品的性质和结构。卡拉胶用作澄清剂常用于酒、醋、酱油等，在啤酒生产中，卡拉胶作为澄清剂，除去使啤酒产生混浊的...
一种用于小儿腹泻止泻的药物的制作方法
一种用于小儿腹泻止泻的药物的制作方法专利名称：一种用于小儿腹泻止泻的药物的制作方法技术领域：本发明涉及一种用于小儿腹泻止泻的药物，尤其涉及一种以海洋生物提取物为主要原料制备的用于小儿腹泻...
魔芋胶在食品中的应用
魔芋胶在食品中的应用魔芋胶（konjac gum），有时也称魔芋粉(Konjacflour)、葡甘露聚糖（它们三者组成和性能有一些区别，不能等同），魔芋胶系多年生天南星科草本植物魔芋(AmorphophallusKonjac.k)的地...
化妆品用凝胶种类
琼脂、海藻酸盐、明胶、卡拉胶、果胶 凝胶透明度卡拉胶、明胶、海藻酸盐 凝胶热可逆性卡拉胶、琼脂、明胶、低酯果胶 冷水中溶解度黄原胶、拉卡伯胶、瓜尔豆胶、海藻酸盐 快速凝胶性琼脂、果胶 乳化托附...
魔芋粉厂家
魔芋粉厂家魔芋粉厂家。魔芋粉。1、魔芋精粉做魔芋面条：按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常规加工挂面的方法制作。3、魔芋精粉做魔芋蛋糕：在制作蛋糕中加入魔芋精粉，...
琼脂
由于琼脂、卡拉胶溶液的胶凝性的凝胶稳定性而使琼脂广泛应用在食品工业中，可作为食品食品的稳定剂。琼脂、卡拉胶比其它胶类作出的食品...
在家怎么自制果冻？
在家怎么自制果冻？果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。魔芋...
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