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探源“裕竺”茶 文/袁伟望 在宁海茶界说到天顶山茶场竺三喜，人们都说老竺是茶叶的获奖专业户。这话确实不假。走进他家茶室，人像是要被各种奖牌、奖杯包围似的，代表中国茶叶最高水平的“中绿杯”“中茶杯”奖牌、奖状，被三喜随意摆放在各类奖牌、奖杯、奖状中间。
我好奇，七十多岁的老竺，怎对评奖保持那么浓烈的兴趣？连以“传播茶文化、宣传优质茶产品和倡导茶叶健康消费，促进世界名茶的品质提升、推动国际茶产业的发展和进步”为宗旨，王家扬曾担任名誉会长的世界茶联合会的名茶评奖————老竺都会去拿个“裕竺”牌望海茶、“裕竺”牌红茶双金奖回来。这两块金奖牌子，现在就放在他的茶室里。前年我县举办“望海茶杯”斗茶大赛，特设了一个创新奖。创新奖的设立，就是要鼓励创新。创新要求茶叶在茶形、茶色、茶香等方面都要有所体现。没想到，这特别有要求的创新茶，老竺也居然获奖了。更让人感到意外的是，老竺选送的“裕竺”牌望海茶，一起竟获得“创新绿茶创新特等奖”等4个奖项，创了“望海茶杯”斗茶大赛之最。
老竺获奖，是名字取得好吗？见着老竺，“三喜”就是满脸笑意对着你的。在做茶这件事上，一直似乎都有幸运喜神在眷顾老竺。从做茶开始，“裕竺”牌茶叶一直让老竺喜在心头。他由100亩而300亩，稳稳地守着茶园，生产销售，心无旁想，生活得有滋有味。“裕竺”“裕竺”真是“富裕”“丰裕”“优裕”竺三喜的。近20年来，老竺的“裕竺”牌绿茶、“裕竺”牌红茶，共获得“中绿杯”“中茶杯”一等奖、金奖十多次。近年开发新品黄金芽又获得中国茶叶学会五星级评价。其他各类奖项就不用说了。老竺的获奖专业户是不必说的，而且还是获顶级奖的大户。
老竺说话少，内敛，心却在动。他的茶园，名天顶山，海拔只有300余米。却有着宜茶的独特小气候。山顶茂林修竹葱郁，山腰云雾缭绕，山下溪水淙淙，山土特别肥沃。老竺又是一个细心的人，他嘴里含着香烟精心地侍候着他的茶园。他茶园的茶叶既得天地精华，又得老竺细心呵护，茶树回报给他的是得宜的好长势，肥厚的能出好茶的好茶芽。老竺又特别善于学习。用他自己的话说：“做茶叶，总要跟牢紧呢。”到外地参观考察，他也不多话，就默默跟着众人，笑笑地看着人家说话，还侧着头，耳听八方，表现得极为专注与灵敏。他听着，用心地记着，说不定那个一般人不注意的做茶“秘密”就被他心动着偷偷地学了过来，用到自己制茶工艺的改进中。
（摄影秦学军） 老竺做茶，常有自己的心得。这从他给茶场取名中也似乎透露出一点点信息，或者说，一点点秘密。天顶山，有人解释说，老竺的茶场取名天顶山，就含有顶天之意，说老竺有立地顶天之心，说立在大地上，稳稳的，心向着天，暗合着“仰望星空”的道道。真是这样的吗？老竺自己没说这个道道，他给我的回答，很简单，没有那么哲学。老竺说，除了烟，他就是茶了。对了，就是茶了，对茶的钟情，就全包含在这一句话里头了。人家是烟酒不分家，老竺是烟茶不分家。这行吗？我问，茶不是最怕串味吗？老竺笑笑，不说，也不解释。有人对我说了，你想想，老竺要做天顶山“裕竺”茶，送去评比的茶样都是自己亲手做的，甚至还有人要请他替着做茶样。茶叶评比，那都是有严格标准与要求的，要看茶形，要闻茶香，要看茶汤，还要看茶底，一套一套的。尤其是茶香，茶叶要是有异味、有杂味，一上来就让人不爽，那还得什么奖啊。“一票否决”有份。对呀，那确实也是事实。细想，老竺烟茶其实是分家的。
制茶是非常讲究工艺的。鲜叶好，很关键，但做好做坏，那工艺却是最重要的，是关键的关键。老竺积数十年经验，他尤其相信科学，种植环节讲科学，他早早就更新了旧品种，茶园分批更新换上浙农117、乌牛早、迎霜、白茶、黄金芽等优良品种。在制茶工艺上，他在经验基础上，请教揣摩，精益求精，把握着各种茶叶制作工艺中的细节，根据名茶制作工艺要求，选用合适的茶叶机械，不求大，不求全，只求最适用的。老竺又通过持续的参加评比，把握着最佳工艺与好茶之间的关系，熟练地运用着制茶机械，发挥着各种茶机的最佳功能。老竺不断创新，见什么叶，做什么茶；见什么需求，做什么茶，以制作最好的茶叶做大众喜欢的“口粮茶”。
（摄影秦学军） 老竺有一句话，很让人回味：“我的家产全在山上。”老竺有心，茶也有心，心神相通，人知茶，茶养人，天顶山茶场的“裕竺”牌绿茶、“裕竺”牌红茶持续有名头。走进天顶山，走近竺三喜，才真知“裕竺”牌绿茶、红茶的源头在哪里。
作者简介 袁伟望 袁伟望，出生于宁海。浙江省作家协会会员，宁海县作家协会副主席，宁海县徐霞客研究会常务理事、学术主任委员。著有散文集《记得香花山》《山水间.宁海》《勿忘乡愁》；长篇纪实报告文学《春到晴隆》。 □摄影：袁伟望/秦学军 □LOGO\题图\尾签设计：野马 |
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