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虾仁豆腐羹 【所需食材】 虾仁、嫩豆腐、胡萝卜、青菜、鸡蛋。 【调料】 生抽、淀粉、白胡椒粉、虾皮末、食用油。 【操作步骤】 1.起锅烧油，放虾仁丁、胡萝卜丁，炒变色后放开水，放上嫩豆腐丁和青菜末； 2.放淀粉水，淋上鸡蛋液； 3.加虾皮末、白胡椒粉、生抽调味，煮开后即可出锅。 锡纸豆腐 【所需食材】 嫩豆腐、鸡蛋、蒜、洋葱、肉馅、青辣椒、小米辣。 【调料】 粗细辣椒面、老抽、生抽、蚝油、食用油。 【操作步骤】 1.碗里放蒜末、粗细辣椒面，淋上热油，激发出香味，加老抽、生抽、蚝油调味，搅拌均匀备用； 2.锡纸盒里刷上食用油，放上洋葱碎、嫩豆腐，把嫩豆腐用刀划成小块，淋上鸡蛋液，放上炒熟的肉末和调好的料汁； 3.加半碗清水，咕嘟五分钟，出锅前撒青红辣椒圈即可。 【营养专家】  史文丽 中国康复研究中心 北京博爱医院 副主任营养师 【豆腐营养小贴士】
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