干饭人畅吃绿豆指南

老板来碗独参汤 2023-05-10 12:00 发表于天津

夏日来临，清热解火的第一良品必定是绿豆，那么绿豆沙怎么吃才又解暑又美味呢？

绿豆沙

材料：绿豆100g、冰糖适量、水适量。

做法：

1、将绿豆淘洗干净。

2、后加清水置旺火上煮至六成熟。

3、离火稍晾，倒入篾筛内擦尽表皮。

4、复倒入锅中，加入锅内5倍的冷水。

5、大火煮开转中火沸腾20分钟，再放入适量冰糖。

6、边煮边搅拌，加速绿豆成沙，冷饮最佳。

绿豆金银花汤

材料：绿豆100g、金银花20g、水适量。

做法：

1、绿豆清水洗净。

2、浸泡半个小时。

3、金银花洗净，冷水浸泡15分钟。

4、将泡好的绿豆放在火上，大火加热。

5、大火煮5分钟。

6、倒入浸泡好的金银花。

7、中火煮5分钟后取汤饮用。

绿豆薄荷水

材料：绿豆100g、新鲜薄荷适量、水适量。

做法：

1、绿豆清水洗净。

2、浸泡半个小时。

3、新鲜薄荷洗净备用。

4、将泡好的绿豆放在火上，大火加热。

5、大火煮10分钟。

6、倒入薄荷叶，煮开后即可饮用。

菊花绿豆粥

材料：杭菊花15朵、绿豆50g、大米50g、糯米50g、冰糖适量。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、绿豆、大米和糯米分别用清水洗浸泡20分钟。

3、电压锅内胆加入适量的开水，放入绿豆和大米。

4、放入杭菊花、冰糖。

6、把内胆放入电压锅内按下煮粥模式，放至不烫口即可食用。

薏米绿豆饮

材料：绿豆50g、薏米50g、冰糖适量。

做法：

1、准备的材料：绿豆、薏米和冰糖。

2、将绿豆和薏米淘洗干净，绿豆浸泡半小时左右，薏米浸泡1小时左右。

4、取锅注入2500ml清水或者是半锅的清水，倒入浸泡好的薏米，等大火煮开，转小火煮5分钟左右。

5、把浸泡好的绿豆倒入锅中，继续小火煮。

6、等锅内的水不断地翻滚，煮至绿豆上浮。

7、放适量的冰糖，小火煮2分钟，关火，这时候不要打开盖子，焖5分钟，放凉后食用。

椰汁绿豆糕

材料：脱皮绿豆适量、黄油或者玉米油72克、糖50克、奶粉32克、炼乳适量、椰汁适量。

做法：

1、把去皮绿豆洗干净，放入水里浸泡24个小时。

2、泡发了的去皮绿豆放入料理机里，加入适量的椰汁，搅拌成绿豆泥。量多就分几次弄。

3、打全部打好的绿豆泥放入平底不粘锅里，开中小火慢慢翻拌。

4、炒到手感稍微顺滑一些的时候，加入油一起翻拌，炒至绿豆泥和油完全混合吸收。

5、加入白砂糖一起炒，炒至白糖充分融合到绿豆泥里。

6、再加入奶粉一起翻拌，同样把奶粉充分融合到绿豆泥里面。

7、最后加入适量的炼乳一起翻拌。

8、保持中小火或者小火一直翻炒，翻炒至绿豆泥晚安不粘在刮刀上的状态即可。

9、炒好的绿豆泥出锅，放至有一点温热的状态，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱里冷藏半天左右。

10、冷藏好的绿豆泥取出，用自己喜欢的模具按压出喜欢的花纹和形状，装盘即可食用。

绿豆有这么多好吃的做法，

那么对人体又有哪些功效和禁忌呢？

功效：

1．增强食饮：绿豆味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ，为机体许多重要脏器营养所必需。

2．降血脂：绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达 到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

3．降胆固醇：绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸， 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4．抗过敏：据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应 性疾病。

5．抗菌：抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。

6．保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。

饮食禁忌：

1、豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

2、绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，月经期女性、脾胃虚寒泄泻者慎食。

3、绿豆不能与感冒冲剂同食。

4、绿豆沙不宜用铁锅炖煮，也不能空腹饮用。