淄博烧烤配什么酒适合？| 酒城记 · 淄博山东丰富的水系和地形塑造了众多独具特色的小生境，也由此山东几乎每一县一区都有适宜发展的酒品类。作为
中华文明的重要发祥地之一、九州之一的青州，山东不仅有泰山、曲阜两个“圣地”，黄河也由此奔流入海，将华夏儿女的祈愿带往仙岛蓬莱。山东
的整体地势仿佛一个三面锥：以泰山为最高点，北侧与广阔的华北平原相接，遥望黄河三角洲；南面主要是由泰山、鲁山、沂山、蒙山组成的山地；
而由泰山东行，就进入我国最大的半岛胶东半岛，越过胶东丘陵便是中国指向太平洋的陆上最东端。济宁曲阜尼山圣境。孔子不仅对中国，对世界也
产生着重大影响，这种影响对于山东而言更是一笔宝贵的精神财富。山东地形以山地、丘陵为骨架，境内地貌复杂，大体可分为中山、低山、丘陵、
台地、盆地、山前平原、黄河冲积扇、黄河平原、黄河三角洲9种地貌，但平原仍占了全省面积的55%。据山东省第二次土地调查统计，全省耕地
面积为1.15亿亩，约占土地总面积的7.3%，居全国前三。广阔的耕地面积也保证了山东的粮食产量始终位于全国前列。2021年山东粮食
总产量达5500.7万吨，居全国第三，约占当年全国粮食产量的8%。沂蒙山梯田上金黄的小麦。广袤的耕地使山东自古便是富庶之地，也让山
东人早早品尝到了美酒的滋味。为粮食生产保驾护航的还有省内众多河流。山东水系发达，不仅黄河由此入海，淮河、海河也流经这里，干流长度在
10公里以上的河流有1500多条，在山东入海的有300多条，自然河流的平均密度达到了0.7公里/平方公里。再加上位于鲁西的“全国十
大淡水湖”之一、“北方第一大淡水湖”的强力竞争者微山湖，以及傍湖而过的京杭大运河，境内河湖交错，构成了省内丰富的水文环境。济南众多
泉水汇流而成的大明湖。济南“七十二泉”不仅成就了“泉城”美名，丰富的地下水资源也为这座城市带来了宜人的环境与优质的酒。还不止于此，
胶东半岛深深拥入渤海、黄海，拥有我国总长度约1/6的海岸线，也因此深受海洋的影响。烟台海岸线，海洋不仅给予了山东丰富物产，也带来了
相对湿润的气候。在季风性气候雨热同期、四季分明的基础上，这里的冬夏季温差得到缩小，不仅气候更加适宜，冬季平均气温也能保持在零度以上
，使这里成为理想的葡萄种植园。临沂岱崮地貌，沂蒙山区素来有“七十二崮”的说法，百余座大大小小的崮不仅具有重要的地质学价值，也成为山
东的特色。由此，在多样地形的基础上，在水系、气候的综合作用下，山东形成了丰富的区域小生境，从而无论是哪种类型的酒，都可为其提供适宜
的生产条件。充足的阳光与海洋气候成就了全国第一家葡萄酒工业化生产企业提到山东的酒，首先要来谈谈红酒。不仅因为红酒是“四大酒系”中唯
一的果酒，也因为这里是中国红酒工业的发源地、“世界七大葡萄酒海岸”之一。相对于其他酿酒原料，葡萄的生长对于自然条件要求更高、更敏感
，虽说南北纬30°~50°的范围均可种植酿酒葡萄，但纬度过高，葡萄无法达到成熟状态；纬度过低，过短的成熟周期则不利于糖分积累。《牛
津葡萄酒指南》给出的范围为北纬32°~51°、南纬28°~42°，而全世界的酿酒葡萄种植区也主要集中于北半球的这一区间。资料参考/
山东省人民政府网站—山东概况、山东自然资源厅网站—山东地形图制 图/杨易 |
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