马兰又称马兰头、鸡儿肠、泥鳅菜，为菊科马兰属多年生草本植物。原产于亚洲南部和东部，我国大部分地区有分布，尤以安徽、江苏、浙江为多，常生长于田间、路旁、林缘、草丛、溪岸和房屋前后，现已有人工栽培，我国自古即采集食用，是一种受欢迎的野生蔬菜，江南人民更为嗜食，在春、秋上市的野菜中数量仅次于荠菜。
1.类型
自然分散群体有两种类型。从叶柄颜色分，有红梗种、青梗种，其中红梗种香味较浓。从叶形分有椭圆类型和披针类型，前者叶缘几乎无锯齿，后者叶缘呈锯齿状。
2.播种栽培
（1）播前准备
①整地：耕翻20厘米，做成宽1.5米的高畦，结合施人基肥，每亩施腐熟有机肥1500~ 1800公斤，如能增加些复合肥更好。沟施，土肥充分混合。
②种子收集：马兰-般5月下旬开始开花，6~10月种子成熟，届时可于田间收集，也可在栽培田中留种。准备留种的田块，适当稀播，追肥不宜过多，一般于苗期和开花前各施一次即可。
（2）播种
一般行春播，多在3月直播，稀撒播和条播都可。条播的行距20~25厘米，播种沟（或不开沟）3厘米左右，种子混合3~5倍细沙或千土，以利播种均匀。播后用木板轻轻压实，使种子与土壤紧密接触，上盖--层稀薄稻草，浇足水。播种过早的，如果当时温度过低，应覆盖地膜，待种子萌芽出土后揭去。
春季播种温度偏低，发芽率不高，播种量要适当多些。每亩用种子500 ~700克。
（3）田间管理
①浇水追肥：播种后土壤要保湿，干旱时经常浇水（洒水），约半月可出苗。出苗后揭去覆盖，每隔几天喷水-次，宜在早.上露水没干或傍晚进行，轻浇勤浇。
当幼苗2片真叶时开始追肥，收获前7 ~ 10天第二次追肥，以后在采收后追施。每次每亩施腐熟人畜粪尿1000公斤（浓度为20%~30%），或尿素6~8公斤，加水1000 ~ 1200公斤。
②间苗、除草：幼苗2~3片真叶时间苗、.定苗，拔去弱苗、小苗，稀疏处补苗，保持株距15 ~20厘米。除草要及时，以免影响幼苗生长。撒播时特别要注意除草，因杂草与幼苗往往混生，影响很大，应小心地将小野草连根拔除。以免萌生。
（4）采收
春季4~5月当马兰出苗后30 ~40天即可采收。其中播种早的清明节前后开始第--次采收，追肥浇水后15~20天又可采收。用剪刀剪收，挑大留小，采密留稀，以利植株发棵、生长。
采收时，茎白叶绿的马兰，是幼嫩的；如茎已发红、叶转黄绿，即马兰已开始转老。对幼嫩的，茎可以采长一些，对已转老的，茎则采短-一些。
（5）老株管理
10月中下旬割去地上部（老桩），清洁田园，清除枯枝落叶，行间松土，每亩施腐熟人畜粪尿1000公斤（浓度为40%），一周后扣上塑棚（大棚或中棚）。经20~30天后又可采收上市。
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