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“宫门口馒头”是个专门做馒头卖的店铺的招牌。不知道它为什么叫宫门口馒头。大家知道宫门口是在在阜成门内，这个“宫”指的是明代的朝天宫。朝天宫始建于明代宣德八年（1433年），系仿南京朝天宫式样建成。明代该宫为道箓司所在地，规模宏大，为当时北京最大的道教宫观。不料后来一场大火，十三重殿宇全部被焚毁。朝天宫烧毁了，但这个地名却保留了下来，宫门口就是朝天宫的大门位置。但宫门口馒头店并不在宫门口，而是在虎坊桥东南香厂路和留学路的交叉路口上。老北京人们一趟又一趟地去这里，主要是为了买这里的宫门口馒头。馒头是北方人最重要的面食之一。除了煮熟的面条、饺子类与烙熟的大饼、火烧类，所有发面蒸熟的面食都可以统称为馒头，包括肉包子、豆沙包、枣荷叶、糖三角、懒龙等等一系列面食。过去的肉包子就叫肉馒首，现在的馒头多指没有馅料的素白馒头。我们每天吃的饭，主食是不同的。中国南方人的主食是米饭，北方人以面食为主，外国一些地方是以肉类、玉米或土豆为主食的。以面为主食看起来花样更多一些，无论是包子、饺子，还是面条、烙饼，人们都可以做出百十种模样，尤其是山西、陕西、河南这些面食大省的巧手们。单单是馒头也能够做出种种花样：方馒头、圆馒头、戗面馒头、高桩馒头、开花馒头、烤馒头、烤小馒头、花卷、甜馒头、煎馒头片……如果掺上其他食料可以做成金银卷、二面馒头、枣面馒头、黑米馒头、豆面馒头、荞面馒头、紫薯馒头、全麦馒头……数不过来，挺多的。对了，剩馒头晾干后可以做肉丸子或素丸子的辅料。我们小时候正赶上困难时期，白面的供应是有限的，所以吃白面馒头也是有限的，白面馒头抹上芝麻酱或是酱豆腐就是无上美味，就是空口吃馒头也能嚼出甜香来。那时的馒头很少纯粹用白面做，都要掺进去一半白玉米面，叫粗细搭配。掺了玉米面的馒头吃起来粗砺、发硬，但总是好过窝窝头一点。那时我们也做过掺槐花、掺榆钱、掺野菜的馒头，味道有点怪。上个世纪后期，国家富强了，粮票取消了，吃馒头不再是个问题。慢慢的，馒头成为最便宜的食品。由于时间、精力、技术、经济各方面的权衡，多数人家不再自己去蒸馒头，花些钱就能到商场买回馒头或其他面食。有一阵很时兴主食商店，但后来大约是本小利微，都并入到商场里去了，所以大街上卖馒头的店铺远不如卖水果的店铺多，甚至还不如卖烟酒的店铺多。但这时候馒头成了问题，商场或小超市的馒头，已经不是我们过去想吃吃不上的馒头，而是使人有了戒心的一种东西。不知道他们用的是什么面粉，有了什么添加剂，白的真白、暄的真暄，但是没了原先的筋道与麦香味了。但城市人大多已不蒸馒头，没办法也只能买现成的。回到我们的主题：有家宫门口馒头店居然有那么多人去买馒头，这是什么情况？春节前我们路过天坛北门，准备去喝豆汁，却偶遇了宫门口馒头店天坛分店，虽然不是宫门口馒头店的总店，还真看到了店门口排着长长的队伍，看到了人们都大包小包地在采购。既然碰上了，也就排个队买点宫门口馒头尝尝呗。大约排了半个小时，终于排到了，买了大馒头、烤馒头、豆沙包、黄米蒸糕等若干种面食，加上在磁器口小吃店买的咯吱盒、焦圈、排叉、动物饼干等，装了满满两大塑料袋到车上。待到过节慢慢品尝吧。
谈谈我们的体验吧！要论最好吃的馒头，还得属戗面馒头。宫门口馒头店的大戗面馒头，真是招牌。大馒头非常的瓷实，捏起来很有分量，掰开的时候柔韧感十足。这一是老面儿发的，边揉边加面粉，放在机器里打，蒸出来一层儿一层儿的，吃起来倍儿有嚼劲！二是不添加任何添加剂，不多加糖，馒头白嘴吃起来也是麦香满满，还发甜头，全是麦芽糖的味儿。
宫门口馒头店的烤馒头，也要竖个大拇指夸一句“顶呱呱”。北京烤馒头第一家原来是珠市口西大街的丰泽园，名动京城，几十年前就品尝过它，赞不绝口。以后再无如此美味。此番重逢烤馒头，一尝，那老味道又回来了。烤馒头的皮儿烤得金黄灿灿，看起来有点像烤面包，相比戗面馒头多了一点奶香味。吃起来皮儿酥酥脆脆，瓤儿香香甜甜的。豆沙包的味道也极佳，红豆沙馅很大，细密软糯，甜度正好，非常正宗。还有一种八宝粘豆包，直接撑起了宫门口馒头店的半边天，很多网友知道宫门口，就是起源这八宝粘豆包。皮儿薄馅儿厚，里面也是满满的红豆馅儿和整颗的板栗仁儿，还有葡萄干儿。口味偏甜，姑娘小孩都爱吃。许多人主要是冲着粘豆包去的，毕竟有那么一句俗语：别不拿豆包当干粮。黄米蒸糕好像不是宫门口馒头店自制的，单有塑料盒包装。即使是馒头店代买的，也是货真价实的名牌产品，宫门口馒头店不会砸了自己的牌子。当时排在我前面的女顾客就点名要买这款黄米蒸糕，说是特好吃。我也是“王小二过年——看街坊的”，随即也要了一盒黄米蒸糕。回去尝了果然好吃。当然，我们一次买不了许多品种，还有那么多小吃，只有留待以后有机会再购买品尝吧。我记下了宫门口馒头店的品种有：包子、馄饨、羊肉水饺、开花馒头、肉三鲜水饺、贴饼子、菜团子、烤馒头、黄米凉糕、西葫芦鸡蛋包子、糖三角、麻酱糖花卷、呛面馒头、大米发糕、红糖大枣馒头、红小豆的豆包、贝勒红豆卷、八宝粘豆包……
听说在宫门口馒头店的创始人店铺哪儿，排队的人更多。珠市口附近的老百姓常去，多有口福。有人一大早穿睡衣就来排队了，一买就是两大兜子，四十个五十个的买。刚出锅的馒头还冒着热气，回家就着酱豆腐、小咸菜和白粥，一口下肚儿，美！与宫门口馒头店齐名的还有鼓楼馒头店，这两家店都是门前排着很长的队，现在这两家店都开了很多分店，生意依旧很火。买个馒头得排半天队，有时去晚了，粘豆包儿都卖没喽。没见他们打广告，靠的是人们口口相传，一传十十传百，哪儿的人都慕名前来。我上网查了查宫门口馒头店，发现这家店连同几家分店都成为网红打卡点了，留言的、点赞的、发图的、发感慨的，多了去了，反正有图有真相，不信也得信。据说宫门口馒头自创立之初起，就以优良的品质立足市场，赢取了消费者的好口碑。宫门口馒头体现了非常有特色的京味元素，所以深得食客朋友喜爱。
有网友还专门介绍了几款宫门口小吃：“这红糖麻酱花卷儿白嘴儿都能吃两个，早上起来就着豆腐脑，绝了。红糖麻酱花卷可是老北京人餐桌上的一款面食。一层白面皮儿一层麻酱红糖，沉甸甸的都是料。口感也很松软，酱香味十足。虽然“红糖+麻酱”这个组合听起来就卡路里超标，但就是抵不住它甜美的诱惑呀！”“低糖核桃蜂蜜枣糕还是惯有风格，瓷实、瓷实、瓷实！枣糕是低糖的，不是很甜，上面的红枣和核桃也很多，基本上一口就能咬上一颗。比起一些商场里卖的枣糕，质量是高上了太多太多，至少不会咬上去满嘴的奶精味儿。”“宫门口馒头店里还出了其它款风味比较独特的面食，有机会大家可以去尝一尝。毕竟能把面食做出这么多花样的北京老店，还真是不多哦！要是各位找不到地方，跟着城南的老北京走，他不是在买馒头，就是在去宫门口馒头店的路上。”为什么一家卖老北京面食的店会成为一家网红店？因为好吃！花样多！吃了还想吃啊！网上有朋友表示，去了宫门口他家之后，突然就有了一种想把各种馒头、花卷、豆包都集齐的冲动。更有网友表示，怎么有一种面包店的即视感呢？可见，只要是货真价实、做良心买卖，不那么算计老百姓，哪怕是做馒头，也能做出花来。在保持传统风味基础上，再加上符合潮流的改进，吸引年轻人，就能更上一层楼。
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