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夏天就爱喝这汤，入口爽滑筋道，汤汁黏稠，熬上一锅不够全家喝。麻食，也可以写作（麻什），它主要是陕西、甘肃、山西等地区老百姓喜欢的日常简单面食。麻食的形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。各地方的麻食形状基本上相似，但是搓麻食却有很多种方法，有的借助案板，有的借助竹席，还有的借助竹编，不管是借助什么工具，最后呈现的麻食表面会有所不同，变化万千的麻食表面，更能增加吃饭人的乐趣和食欲，今天咱们就来吃麻食。 准备食材： 普通面粉、凉水、食用油、葱花、西红柿、盐、胡萝卜、土豆、五香粉、清水、香菜 具体做法： 1.准备普通面粉300g，用120g凉水和面，搅拌成面絮，下手揉成一个光滑的面团，如果一开始揉不光滑就密封饧上三五分钟，之后稍微揉两下就光滑了，盖上保鲜膜饧面半个小时。 2.时间差不多到了，面团饧好之后取出来，稍微揉两下按扁，擀成一张有厚度的长方形的饼皮。 3.借助刮板或者菜刀先切长条。 4.抖一抖撒一些干粉防粘，把长条都摞在一起，切成长方形的小面块。 5.然后我们再借助板子，像这样用大拇指划过去，这样一个个花纹就出来了。 6.没有麻食板的话也可以借助几根筷子，都整理好之后放在锅胚上备用。 7.锅里预热倒油，油热之后下葱花炒出香味，然后放去了皮的西红柿，放适量的盐去煸出西红柿的水分，等大概最后炒出红汤的时候，我这里又放了胡萝卜和土豆块，炒匀之后加两勺五香粉，翻炒一会儿，现在慢慢的汤汁已经沸腾了，非常的馋人，这时候加适量的清水大火烧开，等水烧开沸腾之后就可以放麻食了，把麻食放进去之后搅一搅，防止黏连在一起，改成中火煮至麻食飘起，放一些葱花和香菜就可以出锅了。 8.大家临出锅前一定要按照自己的口味来调一下味道，面粉这样做超好吃，这么一大锅都不够我们全家人吃的，筋道又软糯，汤汁粘稠又馋人，喜欢你也在家试试吧。 |
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