 彭洪：广东省酒类行业协会会长，2021中国酒业年度热点人物。作为广东酒业的领头人，彭洪一直致力于开展全方位的酒类行业公众服务。加强政府与企业之间的联系；为会员、酒类企业、政府和社会服务；推动广东省酒类生产、流通、服务领域自主创新和整体进步；促进区域经济和社会秩序的和谐发展。 对于粤酒乃至中国酒类的发展，彭洪一直以见解独到，敢说真话闻名。粤酒振兴，米香崛起，一定要团结共进，彭洪对酒行业始终保有着热爱，也对地区酒业发展充满了赤诚。 ——酩阅
我们驱车来到广州，是为了采访一位酒业的“服务员”。 这位服务员，在用他的热爱、他的无私，为广东酒业的发展四处奔劳。他在二十余年的职业生涯中，服务粤酒、服务企业、服务每一个到广东立足的酒业人。这位服务员就是彭洪，广东省酒类行业协会会长，一位真性情的爱酒人。 在风云之中搅动风云，在盛世之上再创盛世。 广东，作为沿海大省，无疑是一座魔幻的城市。这里是中国从古至今对外开放的核心窗口，也是现代经济的动力引擎之一；这里经济发达、消费需求旺盛，也成为很多酒企，特别是新兴酒企的必争之地。 彭洪所引领的，就是这样鱼龙混杂的广东酒业。在各大新闻媒体上，粤酒、米香型白酒、葡萄酒、威士忌这些词条频频出现在彭洪的演讲中。调研市场数据，分析市场动向，理清市场发展脉络，彭洪一直以来都是个专业的酒业分析人士。  而彭会长的“指挥部”，就委身在白云区一个企业园区中。没有预想中那么富丽堂皇，相反，陈设颇为简洁，但格调干净、素雅正气。在这里，酒协的“服务员”们如火如荼的做着工作，干着实事儿。 日常，彭会长从9点之后，他就要开始接待会员和处理协会事宜。下午和晚上，则时常亲自出席重要会员的活动，不遗余力地为会员、为粤酒发展站台宣传。今日的广东酒协成为标杆的背后，是一直彭洪忙忙碌碌，四处奔波的背影。 而在这次一个多小时的采访中，“我急得不得了，我这个会长单干的话，工作怎么起来？”，“我们要一起抱团，真正抱团，一起谋发展。”等等，我们真切地感受到了他对广东酒业深厚的爱护之情和沉甸甸的责任心。 躬耕酒业二十余年，这位“粤酒服务员”为广东酒业，带来怎样的声音和改变？ 
因缘而起、因爱而守的酒业生涯 今年恰是广东酒协成立的20周年，在这样的一个时间节点，我们恰好采访到了彭会长。实际上，彭会长在在酒业躬耕的时间却更加久远。 如果用八个字来代表彭会长的酒业生涯，那就是：因缘而起、因爱而守。
2002年，一个机缘巧合，彭洪正式迈入了酒行业。彼时，本在政府部门经济贸易委员会工作的他，因职位变动，调往广东省的酒类专卖管理局，就是在这里，彭洪正式接触酒业，开启了他事业的起点。 彼时，彭洪的主要职责是在鱼龙混杂、良莠不齐的市场上维护酒类市场，也就是俗称的“打假酒”，对商品和服务进行社会监督，保护消费者的合法权益，促进市场经济的健康发展。之后，接近消费者，为消费者发声成了彭洪一直秉承的信念。 2003年，由于政府机构改革，“广东省酒类行业协会”正式完成组建。在此之前，专卖局要对接轻工部门的中国酒业协会、中国食品工业协会、中国酒类流通协会、中国副食流通协会四大。改革之后，广东酒协成为全国第一个将生产、流通、产业链整合的地方协会。  自广东酒协成立，摆在面前的当务之急：一是考虑地产酒、广东粤酒的发展，该怎么去做好；第二个，市场怎么规范的问题。 关于广东粤酒，标准的制定是发展的基础。酒协在推行过程中制定了许多标准，如广东米酒，还有荔枝酒、青梅酒。其中，荔枝酒还是全国的行业标准。 “ 制定整个酒产业发展规划包括梅州、河源、佛山，协会都在推动。当时全国共有四个生产基地，我们广东占了两个：梅州客家米香型基地，河源的中国客家黄酒基地。当时的地产酒比较散，先要有产区概念才能够去推动，从多方面规划标准，去约束，来引领。” 另一方面，在2005年，全国第一家酒类放心工程实施方案，由广东酒协起草，以经贸委专卖局的名义发放。从整个产业链上，维护市场秩序，建立放心酒工程。 凭着积昂的内驱力和坚决的执行力，彭洪也在逐步增进他的认知与威信。 经历了多年的拼搏历练，彭洪于2007年当上广东酒协秘书长，一直做到协会的再次改革。这次改革让广东酒协不能再涉及酒类经营，彭洪面临着一个抉择：要么留在政府不再做酒，要么下海经商。 “ 要脱钩，我就辞职了，下海来做酒。进入酒行业也是自己的喜欢。” 有句话这样说，小事理性，大事感性。相比于权衡利弊后再三犹豫，彭洪的回答简单而纯粹。他坚定地选择了留在酒行业，不再是一个公务员，而是一个酒业的从事者，一个商界人士。 对酒业赤诚的热爱，让他改变了自己的职业轨迹。 “ 我是性情中人，所以每次喝酒，能伤身体，不伤感情。” 在协会的时候，彭洪周旋在各方企业之间，时常不顾身体，家人为此感到担忧，彭洪也一度选择了离开。但老会长却一直保留着彭洪的秘书长职务，他对彭洪说，你现在离开最后还是会回来。 彭洪与各个酒厂、经销商关系十分融洽，社会关系处理得很周到。彭洪喜欢交朋友，这样的性情中人总是会选择感性。并且，彭洪爱酒，最开始喝酒不行的他，慢慢开始喜欢上了酒。随着对酒的喜爱程度渐渐加深，彭洪开始考虑酒类、企业、行业的问题。 在很多朋友、领导的再三劝说下，彭洪还是回到了酒行业，回到了广东酒协。
2012年彭洪回到广东酒协，2017年当选为酒协会长，2021年成功连任。 酒业与彭洪有两个联结——缘分与爱。如果没有缘分，彭洪不会调往酒类专卖管理局。如果没有深沉而热枕的爱，他可以成为安稳富足的政界人士，他可以给家人更多的保障，但是他还是成为了广东酒协的会长，一个引领广东酒业的人，一个思考着酒业未来的人，一个将为酒业献上一生的人… 惊人观点的背后，藏着彭洪对酒业的赤心真情 »» »» 在任何时代，任何行业，最不少的就是歌咏盛世的人。然而敢于说真话的人，却往往稀缺。除了要有深刻的见地，还要有过人的勇气，彭洪就是这样的酒业人。 大约在2007年，在中国酒杂志上，彭洪当时提出的几个观点，在行业里面引发了极大的争论。 “ 第一，要废除香型。第二，要废除专家品评的专业术语，重新打造。” 为什么要废香型？因为当时中国酒业不像现在，香型已经很凸显了。当时香型的概念很小众、很分散。彭洪从做大白酒的角度出发，他认为统一用“中国酒”的概念去举旗，对于总体发展会更加合理。类比国外的葡萄酒，一个品类，差异仅在产区。 为什么要废专家术语？其实诸如十二香型，浓香、酱香、清香、米香等香型界定的术语，只有资深的白酒从业者甚至是专家才能够明晰，与消费者的实际认知之间还有一条巨大的鸿沟。 “ 当时所有公关，是面向政府机关，没人重视消费者，所以当时提出消费者才是未来。我们关注的重点应该是如何去做消费者，包括品鉴交流、跟消费者沟通。”  在这些惊人观点的背后，其实藏着彭洪将消费者放在第一位的核心观点，他认为品鉴要市场化、用户化。彭洪一直在输出这样的观点，比如在北京的某个论坛，彭洪主张“消费者的培育是酒业的未来”。 这些观点一发表，一石激起千层浪，在行业里面着实争论了很长时间。都在议论纷纷：广东酒协的秘书长怎么能说这些？那时的彭洪也因此得罪了很多专家和酒厂。 很多朋友都对他建议：有些话不适合到处说。但是彭洪依然未改本色，他依然将他的观点与思考毫无掩藏的全盘托出，只因为他的发心从来都是刚正不阿。最近就有一篇文章发布，《“炮轰”国产葡萄酒，彭洪说：不解决这两点，难成大业》，彭洪依然未改他的赤心真情。 “为什么我的眼中常含泪水,因为我对这片土地爱得深沉”，当诗人艾青在尽情的抒发着他对土地的爱时，彭洪也将他对酒业的关切淋漓尽致的呈现着…
从一个普通功能的行业组织到交口赞誉的服务型会员制协会，广东酒协形象与职能的巨大转变背后，是彭洪主导的“家文化”的变革。一切从2017年彭洪当选为会长开始。 “ 我们工作方针是以行业引领和会员需求为导向，提供有效服务。原来我的名片本来就是首席服务员，没有协会会长。”  随着协会改革，经营类的业务几乎被剥离，将服务作为宗旨，成为彭洪领导下的广东酒协寻求的新定位。如何塑造出广东酒协的服务特色？彭洪为此出台了许多的新政： ● 第一：一定要让会员有荣耀感。广东酒协要作为整体品牌来打造，要做减法，聚焦起来形成整体的风尚。 ● 第二：要让会员企业有赋能，有增值。多平台大力宣传品牌文化，为会员，拜访会员，会员分家等等。 ● 第三：行业信息、市场信息等等要随时告知。广东酒协专门围绕此改革落地。 要想让会员客户满意，有效和频繁的交流沟通是必不可少的。如何连接彼此？彭洪的广东酒协第一个提出来要打造“家文化”。会员之间以家文化搭桥，在这个基础上摸索和延展。 彭洪将每个月的九号定为“会员交流日”，一直坚持开展，至今已有五十多期。每个月十九号是“会长与会员交流日”，供副会长以上的会员带队交流。最近又新增了29号的“名酒辨别日”，与消费者、专家面对面交流。 彭洪认为：家文化要一步一步去做，水滴石穿，贵在持久，让会员间交流通畅，让员工间互相学习，共同进步。 “ 我们定了三个规矩，第一个会员能做的事，我们不要去做；会员想做的事，我们协力帮他去做；会员做不了的事，我们一定要去做。” 作为企业与相关部门的沟通桥梁，广东酒协处理众多棘手的诉求，实践了“酒企不能够去做的事，我们一定要去做”的理念。包括市场上的打假、生产许可证的审查、不规范浸泡酒销售等问题，还有诸多与政府部门、法院、酒企对接的工作，广东酒协都成为了酒业发展的润滑剂，解决了诸多对于企业而言棘手的问题。 在企业之外，彭洪也在为行业未来做思考，做贡献。广东酒协在2022年组织了八起全行业培训，属于免费公益性质，用以提高行业素质。酒协会请到各类专家上台，从酱香、浓香、清香、米香，各个香型进行一天的培训，实实在在去讲、去传授。而在这个过程之中，至少有六、七百个从业者受益。 广东酒协的年会，与其他协会有实质区别。大多数的行业协会一天甚至半天就结束了，而广东酒协却会连开三天。其间，丰富的主题、荟萃的思维。上午论坛畅谈，晚上思想夜话，集中学习交流。交流学习的氛围十分火热。 “ 关于酒协内部的管理，公平公正是其一直坚守的原则。话语权绝不能和利益输送挂钩，协会的职位必须具备相关条件。经营多的话，难免不公平不公正，保持我们的公平、公开、公正、维护好酒协。” 虽山高水远，但是每一步都要脚踏实地。广东酒协今年上班第一天开会，彭会长提出八个字：服务体制，素质提升。在去年的调研里面，满意的超95%，一般的4%，还有不到1%的对协会提出很尖锐的意见。 “ 我们开会第一个要研究的是那些尖锐的意见，我们如何去解释它。满意的我们不要去看了，一般的，哪些地方可以更好。我们就把这4%当今年工作重点去解决，去推进。” 做好服务，做企业做不了的事，探索行业的前瞻性发展，是广东酒协所有工作的出发点。看得到、摸得到、闻得到。这就是彭洪的广东酒协一直追求的完美服务。 粤酒推动最大秘诀——齐心 米香的市场不是一家的，是大家的 一方水土养一方人，广东的酒是米香型、豉香型为主，有着极为深厚的历史但没有形成强力的品牌认知。在彭洪眼中，粤酒发展的大盘应以豉香型为特色，将米香型深入大众化，双管齐下，从香型基础推动粤酒企业扩张。 然而，广东酒始终没有一个标志性的IP，没有IP的引导，很多产品都很难传播。首要需要的就是解决IP统一的问题，前提要求文化统一、标准统一，彭洪正在拉动酒企们联合起来制定标准。 而这个统一的主IP，是广东米香型。 “ 米香型酒有特色，有魔力，有魅力。但米香型白酒若是想要继续向前走，必然要经历高端化。米香型白酒一定要和米酒区分开来，用另一种概念去界定高端米香型白酒，脱离以往低端的桎梏，架起高端的桥梁。” 在彭洪的思考里，米香型需要三个自信：即文化自信、品质自信、品牌自信。三个自信则需要从五品入手：品牌、品质、品味、品相、品鉴。做好五品，做好基础建设后，还要怀揣充足的自信，踏踏实实地把广东深厚的酒文化彰显出来。 新生事物的发展也需要新生思想促进，新文化的塑造，不能抱着陈旧的思想。用三个自信宣传推广米香白酒的文化脉络，用五品将粤酒的文化融入不同的场合，全方位，深层次地向消费者普及和宣传。 “ 对地产酒发展，我们做了两个'五年计划’（2016年-2025年）。第一个'五年计划’已经完成，即2016年到2020年，地产酒的发展起码要有两个上10亿规模的白酒企业。之前广东酒类企业中除了啤酒以外，白酒还没有上10亿的酒企，现在已经有两家酒企的业绩都超过10亿元；第二个'五年规划’是要冲击30亿-50亿，这个目标也是计划有一到两家企业在'十四五’时期内实现。” 过去的几年，广东酒业着实取得了不小的成绩，以九江双蒸、石湾玉冰烧、珠江啤酒等为代表酒企，也做出了业绩和影响力上的突破。而至于接下来的发展，如何再接再厉？ 粤酒振兴大旗已立。而大旗之下，更要群策群力。 彭洪有一个深切的体会，曾有酒企在其主销地区销售突破了亿元级别，对于广东酒业而言本应是一件喜事儿，但很多当地酒厂对这个酒企更多的是诋毁：“酒不行，没我的酒好”、“酒糟不给农民”、“是食用酒精勾兑的”… 对此，彭洪十分痛心，甚至在之后的会员代表大会上，直言不讳地做出了批评。这是唇亡齿寒的道理，如果因为内部诋毁磨灭了一个好不容易有所突破的企业，那么这个地区的粤酒就又将陷入长时间小区域的内斗牵扯之中。 把格局放大，不要在意一时一地的得失，共同助力，向外部发展，才应该是粤酒振兴所需要的精神支撑。 “ 米香的市场不是自己的，是整个大市场。” 彭洪认为，现在酒企若是想要独享，上升往往是一时的，未来的走向都是不行的。品牌自有格局所在。试想一下，消费者看到你的产品摆在这里，还介绍竞争对手的优势。那么你的酒一定是最大的品牌，因为你不畏惧对手。 “ 广东市场这么大，不是你一家做，全国都在做。你这市场规模还没十亿，人家已经20亿、上百亿。我们还有大把机会。现在二锅头在广东渗透多厉害，我们内耗竞争以后，没有钱去做市场，没有钱去做消费者，只会越做越累。” 米香要做大，不仅是要不怕对手，还要联合彼此。一家酒企想做高端，但是想独立打造。彭洪认为，一家之力终究是有限的，特别是如今米香是三巨头并立，彼此之间互有掣肘和关联。广东酒协要推动高层技术交流，大家一起发力，米香腾飞的未来一定是指日可待。
另外，关于中国酒一直以来都十分困扰的“国际化”命题，彭会长也有一番见解。 彭洪：广东米香型白酒出口量占的全国的60%，稳居全国第一。它最大优势在于，原来广东的华人出去，华人的乡愁永远会带来消费。 但我和宋玉书说，所有中国白酒出去，只能卖给那边的中国人。不可能真的走出去，为什么？最根本的问题没解决。 国外人的饮食酒的习惯是40度左右。40度可以直接喝，超过40度要调酒，只能做鸡尾酒。要国际化，酒的度数要相对接近。 白酒度数，口感都要接近国际化。在这个基础上，再做中国文化植入，国潮包装也要统一。 现状与困难：葡萄酒 & 啤酒 & 威士忌 偏高端化？难以壮大？消费需求决定产品价值。 »» »» 对于葡萄酒的市场发展，彭洪相信其潜力不小，但是发展之路会曲折。为何？ 没有一个大的葡萄酒品牌在主导，并且每个产区的葡萄酒在广东推广时，都缺乏统一的形象、宣传口径去普及。如今广东的葡萄酒很是散乱，碎片化的现象十分明显。 “ 葡萄酒现在面对的是商务人士、专业人士。而大多数消费者关于葡萄酒好坏的知识十分贫瘠。葡萄酒，大概知道好，配什么菜好，喝的开心就行。但是喝起来之后，也没有具体感觉，与消费者是脱钩的。” 葡萄酒如今陷入了一个泥潭之中，所有的企业宣传从头到尾都在讲在讲产区、风土。更像是一些从业者的自嗨，消费者听不懂，也不会关注。 要真正把葡萄酒推向大众化，酒企要去做不同价位的消费者教育。并且一定要简洁、明晰：比如1000元的葡萄酒，消费者能够得到的价值是什么？直接告诉消费者就可以了。 “ 在国产葡萄酒北京论坛，我说，老是研究风土，品类这些东西，只属于专业人士。现在1000块钱的，值在哪里？消费者是要明白，喝20块钱和喝拉菲有什么区别？消费者没有感觉。所以葡萄酒未来一定从价位、价值上相匹配。” 如何与消费者沟通，怎么样去喝好葡萄酒？如果按品酒这种角度，其实与消费者有很大的鸿沟。如果放任如此下去，葡萄酒未来会很艰难… 在彭洪的主导下，广东酒协开始与大排档等餐饮机构联合培训推广，将葡萄酒按照价位段分开推动，去解决现在消费者认知的问题。用不一样的风格，提炼、推广各种葡萄酒品饮价值的差异。只有让消费者一眼可知酒的好坏、价值，葡萄酒才会迎来更明媚的春天。
啤酒，作为街头巷陌最为常见的一种酒饮，在很多人眼中就是大众低端消费的绝对代表。然而，低端同样限制了啤酒企业向着更高维层级发展的路径。 高端之路，是摆在广东啤酒面前的一道晋升之门。并且，很多啤酒企业也在走向高端路线，如今非常火爆的“精酿啤酒”概念其实就是啤酒高端化的排头兵，氛围很好，消费者也在慢慢适应这个价位。对于这个现象，彭会长也非常鼓励与支持。 “ 任何事物发展都一样，分久必合。啤酒现在的规模已经到了可以被细分出高端的时候。这个是必然的现象，因为这是消费到一定高度之后的必由之路。” 随着啤酒的发展，价格往上走几乎成为一种必然的趋势，市场的消费群体越来越多，高端市场的蓬勃发展是可以预见的。据彭会长的判断，啤酒的市场未来是没问题的，但是一定是产量、销量往下走，价值、价格、利润一定会提升。 啤酒是快销品，没有储存周期。啤酒需求如何变化，销量就会怎样变化。
至于威士忌以及日本清酒，从大来说，肯定它的势头会好但会比较极限。
只能在酒吧小聚，或者家里独饮的属性实在与中国主流消费场景相悖。 “ 现在本土化威士忌发展的声量不少，但整个威士忌的产量、销量、价值其实是存在疑虑的。因为如果不想办法将消费群体扩大，单论价值提升就是一种奢望。像茅台，如果今天卖不出去，再产10万吨茅台，茅台也没有价值。所以说，酒类产品所谓的价值，其立足之本一定在消费群体。” 广东市场魅力无穷，为有准备的酒企而准备 »» »» 广东省一直是各大品牌酒的必争之地，是酒业风向的桥头堡和风向标。彭洪对那些想要进入广东的酒企有一些建议。 “ 广东市场魅力无穷，但是竞争激烈。广东市场一定是为有准备的企业而准备的。” 首先，广东市场一定是一片充满活力且充盈的沃土。要钓鱼，鱼塘里面首先要有鱼。从最影响销售的消费人口、经济水平来看，广东都是一顶一的“老大哥”。并且由于自古以来的开放包容，让广东文化里刻画下“兼容并蓄”的素养，不排斥、不挤兑，广东市场就是一个大舞台，唯贤举之。 作为中国经济发展的桥头堡之一，广东以其包容的文化，催生了全国最多的白酒品牌。无论是本土的，还是外来的，都在此生根发芽、蓬勃发展。最具代表性的，就是每天都有招商会在广东如火如荼的举行。 但是广东也是残酷的。有人如鱼得水，自然也会有人水土不服。一个鱼塘里面有上万只鱼，现在消费者也是存量的。天高任鸟飞，海阔凭鱼跃，能钓上多少鱼，还是看各自本事。 有许多企业询问彭洪关于如何进入广东市场。彭会长建议，宁愿花半年到一年时间做广东调研，也不要盲目落子。每一个企业应该定位清晰：到底是走顺势而行的阳关道，还是特立独行的独木桥？ “ 广东的营销，对比中国其他省市，其实是没有固定套路的。在广东，往往是做得难以想象的，做得天马星空的人成功了。” 外面有些很多资深公司进来，按套路来，为什么不行？因为这里竞争太激烈了，所有常见的套路，广东都司空见惯。 广东酒企最大的仪仗，一定是经营模式。经营模式不一样，是解决的问题痛点不一样。广东人喜好创新，但是消费习惯比较固定。在一个包容竞争的环境，必须瞄准好自己的消费群体。你有了消费群体，就有立足之本。 所以，彭会长建议：酒企来广东，一定想好从哪个渠道、哪个模式进行？消费群体是谁？要做充分的市场调研，不要沿用过往的经验与套路，这往往是行不通的。 “不能辜负企业和行业对我的信任” »» »» 关于“粤酒服务员”的这个提法，其实是我们和彭会长的一个共同碰撞。 在和彭会长聊到生平的一些变动，以及多年来的一些坚守的时候，我们由衷的感到一种震撼：震撼于彭会长对一份事业的热爱，震撼于他做到如今成就，依然鞠躬尽瘁为企业、行业谋发展的责任心。 油然而生的，我们就自然的想要将“高级服务员”的概念做成彭会长专刊的代名词，与彭会长一交流，他也深有同感，他说多年来对自己的定位，其实就是“粤酒服务员”的角色。 “会长”这个职位带给他的，最深的意义，其实不是身份的荣耀，而是不可松懈的责任。 不少的企业，实际上是因为对他的信任而进入了协会。彭会长说，他一定要为这些企业做好服务。他也切身实地的做了：在他的微信朋友圈，每天都会转发七、八条酒业资讯，其中不乏一些“会员动态”、“酒业快报”… 不断的在为协会的会员们做宣传；在他繁忙的工作之外，时常可见他四处奔波的背影。 他关心着协会，关心着会员，关心着行业发展，更甚于关心他自己。在他并不高大的身躯里，迸发出的是一股能够支撑一个地区行业发展的磅礴能量。
有人的地方就有江湖。于酒业江湖，从来不缺的就是能人志士，也正是这些人在过去数十年的时间闯出了中国酒业这片浩瀚之地。江湖有恩怨情仇，江湖也有传奇不熄，江湖留下了数不清的故事，我们希望在写尽这片江湖之后，能成为一个时代的印记，传奇永不熄。 黑格尔说，“一个民族有一群仰望星空的人，他们才有希望”。 彭洪作为一个地方省份酒协的领头人，他站在高格局，高视野为酒业发展建言献策；协调好各个企业事项，使竞争与合作并存，维护良好市场竞争环境；竭力地推动着白酒、啤酒、葡萄酒等的进一步崛起。为粤酒发声，振兴粤酒，这就是彭洪的夙愿。 中国白酒的天地，就是依靠这些领航者躬耕一生，用无与伦比的责任心和热爱撑起！《酩人》感谢彭会长对中国白酒所做的贡献。
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