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现在人们的生活条件虽然变好了，但食品安全问题依旧存在，对于市场上所售卖的猪肉普通人不知道哪种好，哪种不好。 可能很多人在网上会看到有一些猪肉属于注水肉或者是注胶肉，注水肉是指通过人为加水，使生肉重量变大，以猪肉和牛肉最为常见。 注水肉不仅会降低肉的品质，如果注入了不干净的水源，猪肉当中的蛋白质会大量流失，口感也会变差同时还会加速腐败，其中有可能产生细菌毒素，对健康非常不利。  如果吃了含农药成分的注水肉，会导致基因突变，增加患癌的风险，甚至会引发癌症，那么什么是注胶肉呢？ 01 “注胶肉”已泛滥？ 有一些不良商家为了获得更多的利润，采用一些非法的手段给肉增重，除了注水肉，目前比较流行的就是注胶肉。 顾名思义，注胶肉是指把食物胶和水注入肉当中的一种肉，食用胶容易凝固，能够把水分锁在肉中，从而起到增重的目的。  还有一些商贩为了延长注胶肉的保质期，会在里面加入食盐或者是防腐剂，最常用的食用胶就是卡拉胶。 如果卡拉胶当中混入了细菌就会增加感染的风险，卡拉胶也是有成本的，有的商家为了降低成本会直接使用工业原料，吃了还有工业原料的猪肉，会损害身体的健康。 现在市面上的注胶肉比较多见，说注胶肉泛滥是有一点夸张的，我们在购买肉的时候一定要注意甄别，那么如何辨别注胶肉呢？  02 如何鉴别”注胶肉“？ 观察肉制品外观：如果发现肉的颜色鲜艳，外表有光泽，肉质柔软，没有肉纤维的质感，看起来像是加了添加剂，那么就可能是注胶肉。 闻肉制品气味：如果发现肉中散发出比较刺鼻的气味，其中可能添加了一些化学物质，那么这种肉很可能就是注胶肉。 拉伸肉制品：将肉拉伸之后，如果发现纤维结构出现了明显的变化，拉出的肉质很软没有弹性，轻易就撕断了，那么这种肉很可能就是注胶肉。  查看食品标签：购买肉类时要查看食品标签上的成分和营养分表，如果发现列表当中含有明胶、淀粉、蛋白粉等添加剂，那么很可能就是注胶肉。 03 消化科主任：这5种肉，请转告父母要管住嘴 羊肉卷和牛肉卷 吃火锅时大多数人都会点羊肉卷或者牛肉卷，虽然非常好吃，但价格有点贵，在一些小摊上所售卖的牛肉卷和羊肉卷，价格却比较便宜。 但是一分钱一分货，羊肉卷和牛肉卷之所以价格比较便宜，很可能是材料出现了问题，很有可能采用的就是注胶肉。  价格便宜的熟牛肉 超市里所售卖的生牛肉价格都是比较贵的，但有一些地方所卖的熟牛肉都不是很贵，如果熟牛肉的价格比较便宜，那么就要提高警惕了，很可能是注胶的牛肉或者是使用了劣质的牛肉。 火锅丸子 火锅丸子的价格比较便宜，即便是虾丸子，撒尿牛肉丸，鱼丸价格也不贵，其实这些很可能就是采用了注胶肉做制作的。 因为这样可以降低成本，而且丸子会更加有弹性，吃起来也有嚼劲，经常吃这种火锅丸子，会因为体内摄入太多添加剂而增加消化系统的负担。  烤肠 我们在外面游玩的时候，如果看到有卖烤肠的，那么一定会忍不住买上一根，不同的原因，烤肠当中的肉并非是健康干净的肉，很可能是注胶肉或者是下脚料制作成的，所以平时尽量少吃。 培根 很多人喜欢吃培根，不是所有的培根肉片都属于注胶肉，但是价格便宜的培根肉，很可能就是商家为了降低成本，利用一些碎肉粘合成的。注胶肉的可能性较大，所以大家不要贪便宜购买劣质的培根肉，不然会增加患病的几率。 04 延伸：现在很多疾病越来越常见，就是吃太多肉引起的？ 很多人觉得吃太多肉不利于身体的健康，但有一些疾病不是吃肉吃出来的，而是跟长期的不健康不合理的饮食习惯有关，比如三高。  肉类食物当中含有蛋白质，铁等营养元素，适当吃肉对身体是有好处的，但很多老人不敢吃肉，其实老年人吃肉时注意合理摄入和采用健康的做法即可。 老年人合理吃肉可以给身体补充蛋白质，对肌肉和骨骼健康也有好处，能够降低肌少症的患病风险，还能降低多种疾病风险。 吃肉时要少吃红肉，多吃白肉，少吃肥肉，多吃瘦肉，素食也必不可少，荤素搭配更加健康，不要只吃一类食物，要保持食物多样化。 |
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