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家常油饼做法，1分钟就能烙1张，保证个个柔软筋道，零失败。家常油饼几乎人人爱吃，但是一般人苦于不会做，不知道咋和面，所以烙出来的饼特别硬，口感不好。今天就给大家分享一下家常油饼的详细做法，外酥里软，层次分明，方法简单，新手也能零失败。 准备食材： 普通面粉、开水、凉水、食用油、油酥 具体做法： 1.首先准备400g的普通面粉，三分之二的面用200毫升的开水烫面，剩下的一部分用100毫升的凉水和面，这种半烫面形式和的面比较柔软筋道，搅拌成大面絮，揉成一个偏软的面团就可以了，密封饧发至少半个小时。 2.面团饧好之后案板上记得抹少许油防粘，取出面团不用揉直接滚成长筒，下剂子。 3.然后把剂子向里揉匀按扁，用擀面杖擀成一张圆形的饼皮，均匀的涂抹一层油酥，然后像这样切几刀。 4.切好之后我们层层向里叠加。 5.留出最大的一块用来包住封口，这样一个胚子就做好了。 6.都做好之后我们取出第一个做好的饼坯，擀成一张圆形的饼皮。 7.电饼铛提前大火预热好刷油，热锅凉油烙出的饼才好吃，最大的火候盖上盖子开始烙，大概30秒打开盖子能看到饼非常柔软，而且已经鼓起了大泡，这时候翻面，盖上盖子继续烙，期间常翻面，烙至两面上色就可以出锅了。 8.现在我们总结一下，烙饼要想软首先和面的面团要软，然后饧面要饧到位，电饼铛充分预热好之后开始烙，烙的时候用大火，高油温密封环境能够保存饼的水分，这也是饼柔软的关键，感兴趣的朋友可以在家试试。 |
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