我喜欢在早上,去早餐店里吃上一碗馄饨,再来上一杯豆浆,跟我们小区楼下的早餐店阿姨,都混得非常熟了!奈何,阿姨是福建人,前几天说是回老家了,一时半会也回不来,让我自己在家做早餐吃。 可是早餐店里的馄饨,的确是好吃,但是自己做不出来啊,做出来没有那个味道,甚至是难吃,之前邀请朋友和我一起共进早餐,还被说这是哪里的早餐,一点都不好吃,我说这是我自己做的哈哈。 不过早餐店阿姨,还是传授给了我,包馄饨的小技巧,馄饨要想好吃,关键就在于调馅。在做肉馅时,切记多加2味料,这样做出来,鲜香油润又多汁,也不腥也不腻,各位朋友们试试看。 【调馄饨馅儿】配方:猪肉、花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜、食用油、虾皮、紫菜 1、花椒用温水泡,泡好之后待用,这就是第一味重要材料,泡好的花椒水,用来去腥效果非常好,并且打入肉馅中,更加多汁。 2、把猪肉洗净后,切成小块,再把葱姜也放进去,一起打成碎末后,盛出来。接下来将花椒水倒入其中,充分搅打,完全搅打上劲以后,把生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油倒在里面,搅拌均匀。 3、接下来,我们往锅中倒入食用油,葱姜、花椒、香叶等香料,家里有的都可以放进去,把油烧热之后,关火将香料捞出来,等热油晾凉以后,我们将其倒在肉馅中,完全搅拌均匀,馄饨馅就做好了。 4、晾凉的香料油,这是第二味重要材料,加上它之后,做出来的馅料更加油润,吃起来更加鲜香。馄饨馅做好之后,即使是生的,都能闻到一阵阵的香味,接下来拿它来包馄饨,煮熟之后喷喷香。 5、最后,拿一个碗,把虾皮、紫菜、生抽、盐、鸡精、香油,全部倒进去,然后舀一勺煮馄饨的汤汁,最后将馄饨盛出来,倒在碗里就可以吃啦。 |
|
来自: 自由翱翔-zyax > 《食品 美食 烹调》