张景岳的药食并补妙方

明代大医家张景岳，名介宾，字惠卿，号景岳，因其室名通一斋，故别号通一子。同时因为他善用熟地，有人又称他为“张熟地”。他是杰出的医学家，古代中医温补学派的代表人物，时人称他为“医术中杰士”、“仲景以后，千古一人”，其学术思想对后世影响很大。

张景岳对养生有独到的认识，他指出：“命门得先天之气，脾胃得后天之气也。是以水谷之海，本赖先天为之主；而精血之海，又必赖后天为之资”，脾肾养生在养护气血中占有重要地位。张景岳脾肾养生提倡药食并补，“五谷为养……五畜为益”，他将谷物，血肉有情之品等和药物结合以养护脾胃，填补精气。现将其自拟的药食结合养生方介绍如下：

补养脾胃方

养元粉，《景岳全书·新方八阵》中言其“大能实脾养胃气”。

组成及制法：糯米（一升，水浸一宿，沥干，漫火炒熟），山药（炒），芡实（炒），莲肉（各三两），川椒（去目及闭口者，炒出汗，取红末二、三钱）为末。

服用方法：每日饥时，以滚水一碗，入白糖三匙化开，入药末一、二两调服之。或加四君、山楂肉各一、二两更妙。

糯米是大米的一种，又被称为江米，其味甘，性温，《本草经疏论》中指出其可补脾胃，益肺气。山药甘能补益，偏于补；芡实甘涩止泻，固精益肾，偏于涩，山药芡实同用，补中兼收，脾肾双补。莲肉生用补心脾，熟用厚肠胃。川椒即蜀椒，去目即是去掉川椒的种子，闭口即果壳在炒制过程中开口缩小，炒出汗即炒出油份，从而缓解其刺激性。药谷合用健脾养胃，补气养胃。《景岳全书发挥》言养元粉乃翻新八仙糕，但究其本源更似建中汤类的日常平替之品，例如，大建中汤蜀椒饴糖之配，养元粉川椒白糖之配。与大建中汤相比，养元粉之性更为平和，作为日常调养脾胃之品更为适宜。

止泻补虚方

粘米固肠糕，治疗脾胃虚寒，或因食滞气滞，腹痛泄泻久不止者。

组成及制法：用白糯米滚汤淘洗，炒香熟为粉，每粉一两，加干姜末炒熟者二分半，白糖二钱，拌匀，于饥时用滚水调服一、二两，如有微滞者，加陈皮炒末二分，或砂仁末一分俱妙。一法用陈老米粉亦妙。

谷粉止泻，米粉加滚水成糊，取其吸附止泻之用，现代养生食疗应用进一步扩展，将其用于日常幼儿腹泻之后的调养。

敦阜糕，治疗久泻久痢，肠滑不固，及妇人带浊。

组成及制法：白面（炒黄，二两），冬白术（炒黄，一两），破故纸（炒，五钱）共为末，临服时加白糖，随宜用清滚汤。

乌须壮形方

赞化血余丹，大补气血，可培元赞育。

组成及制法：血余（八两），熟地（八两，蒸捣），枸杞，当归，鹿角胶（炒珠），菟丝子（制），杜仲（盐水炒），巴戟（肉，酒浸，剥，炒干），小茴香（略炒），白茯苓（乳拌蒸熟）肉苁蓉（酒洗，去鳞甲，胡桃肉（各四两），何首乌（小黑豆汁拌蒸七次，如无黑豆，或人乳、牛乳拌蒸俱妙，四两），人参炼蜜丸服。

服用方法：每食前用滚白汤送下二、三钱许。

《景岳全书发挥》中指出此方以还少丹为基本方演化而成，赞化血余丹更添血肉有情之品补助人体精气神三宝，从而扶助正气，增强体质，提高抗击疾病能力，从而达到养生目的。

滋补脾肾方

玄武豆，组成及制法：羊腰子（五十个），枸杞（二斤），补骨脂（一斤），大茴香（六两），小茴香（六两），肉苁蓉（十二两，大便滑者去之）青盐（八两，如无苁蓉，此宜十二两），大黑豆（一斗，圆净者，淘洗净）用甜水二斗，以砂锅或铁锅煮前药七味，至半干，去药渣，入黑豆，匀火煮干为度，如有余汁，俱宜拌渗于内，取出用新布摊晾晒干，瓷瓶收贮。

玄武豆中羊腰子和黑豆都是日常食用之品，羊腰子有生精益血，补肾壮阳之功；黑豆平甘，有滋养健血，乌发补虚之效，《本草纲目》中指出李守愚每日晨起用水吞服黑豆二七枚，老而不衰。玄武豆温肾阳，补精血，既适用于阳衰精亏之人，也适于中老年人日常补养之用。

蟠桃果，治疗遗精虚弱。组成及制法：芡实（一斤，炒），莲肉（去心，一斤），胶枣肉（一斤），熟地（一斤），胡桃肉（去皮，二斤），以猪腰六个，掺大茴香蒸极熟，去筋膜，同前药末捣成饼。

服用方法：每日服二个，空心食前用滚白汤或好酒一、二钟下。

蟠桃果中用猪腰补肾，“以形补形”，并入茴香去腥暖肾，伍熟地添精补肾，伍芡实、莲肉，胡桃肉益肾健脾，诸药合用脾肾得养。

张景岳药食养生方并非只有补益之方，也有清热药食方，例如绿豆饮，雪梨浆等解热除烦，生津止渴，这里就不在一一介绍，有兴趣地朋友可以自行查阅。希望本文能够对您的健康有所帮助！

文字整理/华汛