⚬ 零厨艺驾驭能出摊级别的烤小刁鱼,也可以用鲫鱼和黄花鱼制作。 食谱作者@古典美人美食: “今早逛菜场的时候,看见爷爷提篮里的小刁鱼很新鲜(我们这叫小参鱼),个头不大不小,很适合拿来做烤鱼。 和烧烤摊一模一样的味道,在家完美复刻——通过腌制后的鱼口味丰富,口感有层次!外皮酥脆,香香辣辣的!肉质鲜美又嫩!完美极了!” 用料 小刁鱼 8~10条 腌鱼调料: 葱姜 适量 生抽, 蚝油 各1勺 老抽 1勺 五香粉, 黑胡椒粉 各1勺 十三香, 辣椒粉 各1勺 盐 2勺 烧烤调味: 辣椒面, 孜然粉, 烧烤料, 葱花 做法 1. 新鲜小刁鱼刮去鱼鳞,体内处理干净,清洗后沥干水分放入碗里。 2. 调味:加葱姜、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺老抽、1勺五香粉、1勺黑胡椒粉、1勺十三香、1勺辣椒粉、2勺盐,抓匀腌制七八个小时(一晚上更入味)。 调的汁一定要偏咸,不然烤出来的鱼会不入味的,通过腌制后的鱼口味丰富,口感有层次!
3. 腌好的鱼摆放在空气炸锅内,刷两遍油,正反都要刷。200度烤10分钟。 5. 撒点辣椒面、孜然粉、烧烤料、葱花,刷一层油,再烤5分钟就可以啦✌️
在家就能享受自己做的烤鱼,赶快学起来吧!! 也可以用鲫鱼和黄花鱼制作,厨艺零基础可以轻松驾驭。
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