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糖尿病是由遗传与环境等各种因素作用于机体导致胰岛功能减退和/或胰岛素作用不足等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱的综合征，临床上以高血糖为主要表现，可造成多种器官的慢性损伤和功能障碍、衰竭。
我们常说“民以食为天”，而对糖尿病患者而言，饮食可能比“天”还大。防治本病，必须严格控制饮食。这里为大家提供1道专门为糖尿病病患者制定的菜谱：芹菜煮豆腐！
原料是芹菜100g，豆腐250g，制作方法是先把芹菜洗干净，去根、叶，放在沸水中焯一下便捞出，切成小段，然后把豆腐洗干净并切成小块，在炒锅里用中火将豆腐煎熟，5分钟后加入芹菜，小火煮15分钟，加上一些盐或你喜欢的味道，这道菜有清热降压和降血糖的功效。
降血糖其实生产中还有好多效果翻倍的食物。 研究表明，适量食用花生有利于糖尿病的控制，因为花生所含的油脂成分——花生四烯酸能增强胰岛素的敏感性，有利于血糖的降低。
罗布麻含有的槲皮素亦有明显的利尿作用。另外罗布麻茶含有很高的镁，每百克含镁达930毫克，而镁元素与胰腺分泌胰岛素有直接的关系，胰岛所分泌的胰岛素是由缩胆囊素刺激后释放的，而缩胆囊素则需要镁来催活。
黄豆芽所含的维生素B1和烟酸具有刺激胰岛素分泌及降低血糖的功效，黄豆芽还富含膳食纤维，能减少消化系统对糖分的吸收，可延缓餐后血糖升高。
莴笋中无机盐、维生素含量很丰富，尤其含有较多的“烟酸”。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病患者经常吃些莴笋，可以改善糖代谢功能。莴笋吃法很多，炒肉、清炒、凉拌均可。
圆白菜里含有一个降糖的关键物质——铬。人体内铬含量不足，会导致胰岛素活性降低，使糖耐量受损，引起或加重糖尿病。因此，圆白菜是糖尿病患者的理想食物。
空心菜性微寒，味甘。含有植物胰岛素和硒，可以帮助II型糖尿病患者控制血糖。但要注意，烹饪时尽量少放油，还要加点蒜，对预防糖尿病并发冠心病等心脑血管病有好处。
青椒含有硒，能防止胰岛β细胞被氧化破坏，促进糖分代谢，降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状，可以起到辅助调节血糖的作用。
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