【原】吃货之七

关于寿司

万胤琪

作为日本料理中最为标志性的菜肴------寿司，就是把生鱼片和用醋调过味的米饭捏在一起；传统上，这也是一种延长鱼肉保鲜时间的方式。

我喜欢上这种小食品，是在数次光顾一家名叫“YUBI”的日本料理店之后。这是一家不太起眼但又布置精巧的小店，就在进才外国语初中的附近，距离校门仅仅6，7分钟步行的路程，紧邻金融人才公寓。店面只是一面玻璃大门，紧挨着一扇竖长的玻璃窗，嵌在朱红色瓷砖贴面的墙上。店门的上方挂着一方铭牌，上面用芥末色写着YUBI的字样。YUBI宽不到三米，进门右手方是收银台，然后是挂着门帘的小厨房，两边的墙面上都贴满了日本浮世绘风格的绘画。左边到中间，是就餐区，沿墙一圈是绿色的卡座，呈L型，依次布置着6张小方桌，每张桌上都讲究地布置着日式餐具，嵌入墙面的书架上还陈列着书籍和绿植。在这样一个小小的空间里，器物都各就其位，各司其职，无论白天夜晚，都有一种温馨有序的氛围，即使店里坐满了客人，都不会相互打扰。YUBI做的食物新鲜可口，店里的寿司更是花色丰富，令人百吃不厌。

寿司的制作是十分简洁的。把白白的米饭捏成长条形，将切好的新鲜生鱼片细心地铺上，再用双手将鱼片和米饭捏合在一起，有时，再系上一指宽的深绿色海苔带------一个典型的寿司就做好了。橘红中带有白色条纹的鱼肉与云朵一般白花花的米饭配合在一起，是多么富有艺术性的画面啊！就像春天的草木一样简明，自然，可爱。这种单纯的色彩搭配难道不远比那些由花枝装饰的菜品更深得人心吗？在YUBI里一面品尝着这样悦目可爱的小吃，一面似乎就可以嗅到一丝如同春日嫩草一般清新的米饭的香味。

吃寿司时，最好配上带有芥末的酱油，但要小心翼翼地食用为好，调配好合口的酱料真的很关键。酱油总是被装在青蓝色的长方形的小瓷碟里，伴随着寿司送到。这时，要按个人的喜好谨慎地挤入一点黄绿色的芥末膏，随后用筷子均匀地搅拌开来，我每次总是为此苦恼但同时又很享受这个过程，为这种仪式感暗自兴奋。终于要吃寿司了。用细长的黑色筷子轻轻地从寿司中部的“肚皮”夹起，在酱料上蜻蜓点水般地沾一下，然后郑重地送入口中：首先体验的是生鱼片丝丝的冰凉，细细咀嚼嘴里的鱼肉，是细腻又鲜嫩的味道；随即从舌尖传来一阵又快又狠的辛辣，便急忙咬下一口米饭，霎时，米饭微酸香甜的味道便在整个口腔中氤氲开来。一般来说，不同种类的鱼肉的味道都有微妙的差异，于是，每一口，都充满了惊喜，每一口，都充满了回味，都溢着幸福的满足。

豪大大鸡排

胡文轩

尽管父母千方百计地教导我不要去买很多的油炸食品，但我仍然控制不住我自己，总想着要去买着吃。

       那年在台湾，路过夜市。偶然又遇到了“豪大大香鸡排”，只不过已经完全更新了，变成了蓝色，店里往外看，拉了两条长蛇，都是买鸡排的队伍。

       排队时，前面还有三十几个人，就闻着了香味，再往近看，店主娴熟地从冰箱里抽出一块由中药腌制的鸡排，裹上面粉，放在大盘子里拍了拍，再裹上鸡蛋液。

       随着“哗啦”一声，鸡排就入锅了，炸至两面金黄，再“滋”的一声，鸡排就像刚洗完澡的小孩，冒着热气，裹着金色浴巾就出来了。

       往左右一看，两边站着的，坐着的，男女老少，全捧着一大块鸡排吃，甚至，旁边的甜品店里，座位上坐的全是人，全在吃鸡排，没有一个吃甜品的。

       鸡排两面是不同的颜色，一面被辣椒粉染成红色，另一面是金色，远处看还放着油光。刚咬下去嘎吱的声响，里面的肉又白又嫩。不加调料味道比较淡，可以让老板加点调料。

       那甜品店的老板托着头，盯着“顾客”看，后来自己也买了块鸡排吃。

       这就是为什么我这么爱豪大大香鸡排，这么爱油炸食品。

章鱼小丸子

 糖炒栗子

  章鱼小丸子从最初出现，至今天的家喻户晓，只用了短短70年。是的，它没有什么历史底蕴，但却流传如此之广，而对于是吃货的我，当然也迅速被它吸引。

 章鱼小丸子是棕褐色，而在我看来，它对我的吸引更是让它成为带有金色光泽的高贵颜色。配上酱白，苔绿，光是看，那鲜艳的色彩就让你食欲大增。

 章鱼小丸子让我印象最深的，当是上个寒假去日本旅行那次。

 一大清早，勤奋的日本人早已把一夜厚厚的积雪扫去。我们一家三口来到一个有名的早市。两旁都是早起开店的人们。天空格外的蓝，却也格外的清冷，正是雪后初晴，冰雪消融的寒冷天气。一股食物的香气从冰冷的空气从传来，是章鱼小丸子！隔着数家店铺我就闻到了它的气味，快步向前冲去。试问又有谁在这样一个寒冷的天气抵得住一份热腾腾的章鱼小丸子的诱惑？

 要了一份后，我就被那个制作丸子的人的动作吸引了。加热好的凹槽中淋一点油，接着，事先做好的面糊被挤成了一个个丸子大小，掉入油中发出滋的声音。熟练的抓起一把蔬菜，均匀撒在丸子上，又浇上一层面糊，再放上章鱼脚。整个过程一气呵成，熟练与统一，让我感到钦佩。而接下来的速度更是让我咋舌—只见他双手中两只铁签，飞速翻动丸子，以几下一秒的速度，在一转头的时间里就要完成整版丸子了。香气不断催促着我。终于，几只丸子淋上白酱，加上绿苔，送到了我手里。

 丸子在寒冷的天气里给我送去温暖的力量，不断地热气更是对我加倍诱惑。迫不及待地放入口中，酱的咸甜，面糊外衣的焦脆，蔬菜的清爽，章鱼脚的Q弹……

口中尽是章鱼小丸子的味道，冬天，尽是章鱼小丸子的味道……