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进入夏天，气温升高，不知道大家有没有和小千一样的感觉，总是提不起请神来，老是犯困，还总是烦躁、易怒、上火、食欲也随之下降了，根据中医理论，这时候我们就要调整饮食，多吃蔬菜少吃肉，因为大鱼大肉比较油腻，会加重上火的症状。 说道蔬菜，这种菜大家一定不要忽略，5月正是空心菜上市的季节，颜色翠绿，不但赏心悦目，好吃还有营养，空心菜又名蕹菜，含有丰富维生素及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，空心菜中膳食纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。是名副其实的“三高蔬菜”，集高钙、高钾、高纤维于一身。 空心菜具有稳定血压，清热解毒、降低血糖、润肤美容等功效，趁着这个时候我们要多吃一些，但是一说到空心菜的吃法，能想到的菜品却寥寥无几，今天小千就来分享2种我家空心菜的吃法，一起来看看吧。 一、蒸空心菜 1、首先准备一把空心菜洗净，稍微控一下水分，切成小段，放入盆中。 2、再打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。如果不喜欢吃鸡蛋，也可以不用放，空心菜上稍微留一点水分就可以了。 3、再分次少量加入普通面粉。搅拌的每一片叶子上都裹上面粉，相互之间非常松散就行了。放到蒸屉上铺平整。开水上锅大火蒸五分钟。 4、蒸好之后趁热拨散，防止粘连。再趁热加入盐，鸡精、搅拌均匀，放凉备用，这道菜放凉吃会更加的美味。 5、再放入一些蒜泥进来，蒜泥是这道菜的灵魂，最后加入小磨香油、辣椒油，简单的调下味就可以吃了。 二、清炒空心菜 1、将空心菜老一点的杆子，切去一点，剩下的嫩芯和叶子，用手掐成小段。放入盆中，用流动的清水冲洗。洗干净后沥干水分备用。 2、准备几颗去皮的蒜子，切薄片后切成蒜末，切好装入碗中，喜欢吃辣的朋友切几个小米辣，去掉辣椒蒂后切成小圈，和蒜末放一起。 3、小碗中加入食盐，少许白糖，一丁点胡椒粉，再来少许的淀粉，加入半碗清水后用勺子搅拌均匀。空心菜下锅炒的时间不能太长，先将料汁调好，可以节省炒制的时间，同时也能让味道更加的均匀。将食盐搅至融化后放一边备用。 4、锅中加少量食用油，再准备半碗开水，加少许的食用小苏打，苏打水能让炒出来的空心菜更加的翠绿。 5、锅里面油烧热后先关火，再将苏打水和空心菜一同倒入锅中，用勺子翻动，炒至断生，将空心菜的叶子炒蔫，倒漏篮中，将水分沥干，洗干净。 6、锅重新加入食用油，油热后倒入蒜末、小米椒，小火炒一下，炒出蒜香味。炒香之后再将沥干水分的空心菜倒进来，调好的料汁也倒进来，这个时候用大火翻炒。快速的将空心菜翻炒均匀，让空心菜能够沾上调料的味道，料汁里面加入了淀粉，能够更好的附着在空心菜上，这样吃起来才会更加的入味。这里翻炒的时间不能太长，不然空心菜就容易出水，翻炒均匀之后就关火出锅。
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