|
2023年1月18日上午，西安市鄠邑区委和区政府，在人民路广场举办“食在鄠邑”美食大赛颁奖活动。其中10家店荣获“十佳小吃特色店”荣誉称号  1、予宏猪蹄坊 予宏猪蹄坊成立于2013年12月，十年来经反复试验和创新开发，形成了具有自身特点的卤猪蹄，不仅受到当地食堂的青睐，也是“网红”销售名店。  予宏猪蹄坊卤制的猪蹄，很有嚼韧劲儿，卤料恰到好处，没有残留过多的卤料味夺了肉味，所以越嚼越香，让人止不住的和胶原蛋白做坚决的斗争，有一种欲罢不能的感觉。  地址：西安市鄠邑区沣京大道9号 2、满意肉夹馍 满意肉夹馍不仅在户县名气挺大，就是在西安也知名度很高， 多个美食博主来过 ，特色就是腊汁肉夹馍拌着红辣椒。  满意肉夹馍是传统的腊汁肉（大肉），现做现烤的馍，适合热气腾腾的吃，外酥里软，木墩上剁碎的腊汁肉，一定要连皮带肥浇上肉汁的，纯瘦对于我来说干巴巴的没有灵魂。  满意肉夹馍最大的特色是他家秘制的辣椒酱，一定要加辣才能得到最满意的味蕾炸裂，整个味道的激发与升华全靠搪瓷盆里的辣椒酱。  不过这个辣度还是有点东西的，如果实在不能吃辣，建议进店配上一碗稀饭，还有米皮也是不能错过，毕竟秦镇以前可属于户县，著名的秦镇米皮你可不能不知道。  满意肉夹馍还可以选花干夹馍，辣酱夹馍，不怕辣还可以额外再加绿色尖椒片，都是一绝，值得吃完打包十个八个的！  鉴于店内生意火爆，排队，外卖人数都多，买好几个的可千万不能说要求太多，因为老板会一视同仁的给你辣椒酱肉夹馍！  地址：西安市鄠邑区展宏路中段127号 3、特一味米皮 这是一天卖出七千碗的米皮。真正的老手艺，这是本地土著强烈推荐的一家，号称可以超越秦镇任何一家米皮的小店。  据说这家一天最多能卖出七千碗，老店里8个师傅忙活一天，都没空吃顿饭，这碗皮子一上来就知道稳了，菜碎、黄豆芽，还有喷香的辣椒油，卖相和香气100分。  刚蒸好的皮子，端上来微微冒着热气，切的细且均匀，吃起来软而有韧性，辣椒油看着多，实际不辣反而很香，料汁柔和顺口，果然有实力，再来点芝麻红糖小油糕，小时候跟家里人赶集内味就有了。 地址：西安市鄠邑区文黄路与终南大道十字北路东 4、马驹泡馍馆 马驹泡馍馆是在当地非常有名气的牛羊肉泡馍馆子，西安等地食客经常驱车前往，网红主播经常打卡。特别是到饭点一椅难求。 马驹泡馍和西安的泡馍略有不同，在西安吃泡馍的时候都是问你吃几个馍，而这家店在你点餐的时候老板会问你要几两馍，而不是几个馍，通常情况下四两就可以了，如果饭量大的人可以要六两。 泡馍用的馍：这家泡馍用的馍，和在西安吃的泡馍用的（死面馍）完全不一样，而是烙制而成的馍，因为他很软，所以掰的时候要掰大点，不然你泡出来之后，就失去了嚼头和口感，这家的泡馍是用牛骨和牛肉制作成的汤底，牛肉的量比西安的泡馍肉给的多，就是牛肉和在西安吃的略有差异。 西安的羊肉泡馍经常吃，那么你一定要来鄠邑祖庵尝一尝不一样的马驹泡馍，发面薄饼，汤多肉厚，选用上好的秦川牛，自宰自销，采用几十种名贵的调料制作，料重味醇，肉烂汤浓，吃上一碗，真是一天中最幸福的事。 地址：西安市鄠邑区祖庵镇东街 5、云海摆汤面 云海摆汤面是西安市鄠邑区摆汤面的扛鼎者，一道特色风味面食，工艺独特，调料精良。 云海摆汤面有点像过桥米线，最重要的就是那碗汤，其中最主要的就是他家的做法做的臊子，再配上户县的陈醋，放入炒好的豆腐，鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 户县摆汤面面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。有民间顺口溜：薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。 地址：西安市鄠邑区甘亭街道钟楼南200米路东 6、天味葫芦头泡馍 当地人形容天味葫芦头泡馍：肉如玉环汤似浆，腥味尽除满口香！ 天味葫芦头泡馍，味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，名闻遐迩。 葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。 葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。 天味葫芦头泡馍，馍块绵筋，汤鲜肉嫩，滋味浓香，食时佐糖蒜。 地址：西安市鄠邑区渭丰镇十字西 7、建社鱼庄 有山有水有景，建社鱼庄真的是炎炎夏日农家乐最好的选择，农家菜量大味好实惠，适合亲朋好友聚会。 听着奔腾的溪流欢快的流淌声，看着翠绿的青山，吃着美味的红烧的鳟鱼，鲜嫩的生鱼片，土豆鸡块，青笋腊肉锅盔辣子，都是地道的农家菜系 地址：西安市秦岭太平峪三桥村炉子石户县西户虹鳟鱼养殖场内 8、户县古槐饭庄 来鄠邑必来老槐树，来老槐树必吃大肉辣子疙瘩，这家店真的厉害了。 吃大肉辣子疙瘩就认准这家，进门一口锅就把人香住了，再看师傅舀汤立刻就馋了。 先把馍冒热，再来几块肥瘦相间的大肉和俩疙瘩，狠狠地舀上两勺辣汤浇在上面，一碗香喷喷的大肉辣子疙瘩就好了。 疙瘩其实就是韭菜馅儿的元宝馄饨，但皮要厚一点，有点吃饺子的感觉。配上辣汤和大肉再来点当地的陈醋，肉香、馍香、辣香、醋香，整个口腔都被香气攻占。 店里还有各种小吃，第一次见莲菜麦饭，两个味道的孜卷，还有一口酥到掉渣的鸡蛋酥，想全吃一遍的，劝你多来几趟。 地址：西安市鄠邑区东街古槐广场(近户县钟楼) 9、辣白菜拌面 辣白菜拌面在西安市鄠邑区非常有名气，每逢饭点必须排队等饭，食后唇齿留香，流连忘返。 辣白菜拌面，热气腾腾；先要用筷子搅动一下面，等几分钟，让好好入味，这样的拌面，不能用棍棍面，汁味进不去，要用宽薄的手擀片片面，才有味道，咥起来也满口香辣。 据说，开店初期，老板经过各种尝试，各地品尝，融会贯通调制出100余种调味料制做成辣白菜拌面炒菜底料，属于“秘方”。 要做好辣白菜拌面，首先要选好食材，辣子、花椒、白菜、面等等要用当地附近的无公害食品，做好“良心食材”；其次才是配料和技艺，味道要适合消费者，既保持了传统的味道，又有新的香辣，辣出味道，还要胃能接受、营养健康；再次，也要改变过去一些做法，尽量能快一点，适应现代人的生活节奏，不要让人多等，但不能偷工减料，瓦罐里面的“辣白菜”早做好，只等大黑铁锅的面捞出来，盛在大老碗，浇上即可。 地址：西安市鄠邑区渼陂西路9号 10、云轩阿超过桥米线 户县出了名的应该是软面或者秦镇米皮，但云轩阿超过桥米线也巨好次的过桥米线，应该是很多人在这边上学人的记忆吧。 这家店的历史比较悠久了，很多80后在这边上学时都吃过 。街边的一个小店，差不多也就10来桌，上菜速度还算可以，老板娘身兼数职，所以有时候可能会忙不过来，但有要求都可以提 。 目前他们家分为3种规格，状元米线，配料种类会比较多，还有虾，肉片和鱼片。还有酸菜的、黄椒的。黄椒的不会很辣，但很香，直接可以干掉半碗汤。 他家可以无限续米线，除了他们家的特色过桥米线外，还有牛肉粉和豆皮涮牛肚。牛肉粉的辣味真的太香了，光是闻着就掉口水，吃着属于微辣偏中辣，不会烧胃的辣。豆皮涮牛肚的芝麻料也很香，很正宗，不会踩雷。 总的来说他们家性价比很高，基本上点一个过桥米线就可以吃饱，味道也很不错，会让人吃了还想吃。 地址：西安市鄠邑区西户科技企业孵化器外A1-16号 |
|
|
