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葱花饼家庭实用做法，不揉面不发面，酥脆层多，新手看一遍就会。作为北方人，对面食的喜爱是与生俱来的，一日三餐都吃面食，我也不会觉得腻。妈妈擅长做面食，从小到大，面食就是妈妈的味道。最喜欢吃的还是妈妈烙的葱花饼，做法简单，但是味道好，层次分明，面软口感好，每次我能都吃撑，即使不搭配任何菜，我也能吃上一大张，今天我们就来做焦香酥脆的葱花饼，不用揉面不用发面，自己做的比买的还要好吃。 准备食材： 普通面粉、盐、温水、食用油、十三香、葱花 具体做法： 1.准备普通面粉300g，盐3g增加面粉的筋性，温水200毫升一边倒一边搅拌，一直搅拌成这样的粘稠的面团，表面涂抹一层油，密封饧面半个小时。 2.现在我们做油酥，这个是葱花饼起层的关键，碗中准备少许的面粉，一勺十三香，一勺盐，熟油，用勺子搅匀，然后放上葱花，这样油酥面就做好了。 3.面团饧好之后不用揉，直接整理成长条，下4个剂子。 4.取其中一个剂子按扁，擀成一张饼皮，中间涂抹上油酥馅料，对折。 5.用刀划出缝隙，注意顶部不要切断。 6.温柔点用力把面团抻长，然后卷起。 7.收口处朝下按扁，这样一个胚子就做好了。 8.都做好之后我们取出第一个饼胚，擀成一张饼皮。 9.放饼胚，盖上盖子上下火一起加热，焖至冒热气翻面，常用铲子推动有助于出层，一直烙至两面金黄熟透就可以出锅了。 10.这样做的葱花饼轻轻一扯就能看到很多层次，喜欢就收藏起来试试吧。 |
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