潼关肉央馍核心卤肉配方

潼关肉央馍核心卤肉配方

以三斤肉为例。水的用量一般选择一斤肉加三斤水，食盐一斤水5到6克，根据不同地方人的口味儿可加减。糖色100克

香料包的成分比例:

花椒25克、砂仁1.5克、干姜25克、白芷25克、丁香0.5克、小茴香2.5克、良姜1.5克、八角4克、白胡椒3.5克、碧拨0.5克 、草果2克 、草寇2克、香砂2克 、桂皮2克、 香叶3克、白寇2.5克、 肉扣3克、山奈1.5克、甘草2克、 干辣椒几根