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手抓饼想要起层，关键在手法这一步，香软酥脆，放一周都不坏。在我们中国各种各样的美食中，面食占的比重还是比较大的，尤其是对于北方人来说，在生活中几乎一日三餐也是绝对少不了面食的，就比如说油条，包子，饺子，烙饼，面条等等，那么在这么多的面食种类里边，说到有一个非常好吃的街头小吃，叫做手抓饼，相信对于很多人来说也是比较熟悉的，今天我们就来做手抓饼，健康无添加，一次能做十几张，放一周都不坏。 准备食材： 普通面粉、盐、温水、食用油、油酥 具体做法： 1.我们先准备一斤的面粉，加两勺盐调味增加面粉的筋性，用300毫升的温水和面，搅拌成大面絮状的时候再加20毫升的食用油，这样能够让面团更柔软，揉成一个稍软的面团，表面涂抹一层薄油锁住水分，密封饧面一个小时。 2.时间差不多了，轻轻一扯就能扯出好长，饧好的面不用揉直接整理成长条，下十二个面剂。 3.把每个面剂都团圆按扁，擀成一张薄的饼皮，然后均匀的涂抹上一层油酥。 4.像叠扇子一样叠起来，按扁排出里面的空气。 5.摔打抻长，然后从一端卷起。 6.收口处朝下按扁，这样一个胚子就做好了。 7.都做好之后我们取出第一个做好的胚子，擀成一张圆形的饼皮。 8.电饼铛提前预热好高油温下锅，等电饼铛冒热气的时候大概是30秒左右，能看到饼已经鼓起了，我们借助擀面杖和铲子旋转按压有助于出层，翻个面继续烙，一直烙到两面金黄的时候就可以出锅了。 9.剩下的饼胚借助油纸放冰箱冷藏保存，随吃随烙，放一周都不会坏掉。 10.看看烙好的手抓饼表皮特别的焦脆，里面柔软又多层，我个人是非常喜欢吃这种焦脆的，如果喜欢吃稍软一点的可以缩短烙饼的时间。 |
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