|
虽然鱼肉是一年四季中很常见的一种食材，它的肉质鲜美，营养丰富，所以很多人都喜欢吃，不过有些鱼的刺比较多，很多人害怕给老人、孩子、孕妇吃的时候没有注意，到时候就会因此而受伤，所以我们在买鱼的时候最好挑选一些刺少的鱼来烹饪美食，春季有这样的一种鱼最肥美，吃起来肉质很鲜嫩，而且刺也很少，能放心给家人吃，烹饪好了之后大人小孩都还吃。 这种鱼就是梭鱼，它有着“开春第一鲜”的美誉，由此可见口感有多么的完美，除此之外，梭鱼冬天还会进行休眠，不会进食，所以肉质非常的紧实，体内的营养物质也会达到一个高峰，特别是蛋白质的含量，在众多鱼中名列前茅，脂肪含量比较低，大多都是不饱和的脂肪酸，就算吃得多也不用担心会长胖。 由此可见，在春季遇到梭鱼我们就不要错过了， 不然的话又要等一年才能吃到美味营养的梭鱼，梭鱼的烹饪方法比较多，不管是酱焖、红烧还是清蒸， 吃起来口感都很不错，下面我就带着大家来做这道“豆瓣酱烧梭鱼”，吃起来能让人回味无穷，而且一条梭鱼上桌后，能被家人当场搞定，那么话不多说，一起来学习吧。 【豆瓣酱烧梭鱼】 我们需要准备的食材有：梭鱼、干红辣椒、八角、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、料酒、食用盐、味精、食用油等家中常用的调味料。 然后我们来处理食材：葱姜蒜这些食材处理干净后切成片放置备用，梭鱼买回来后去鳞剖腹，内脏和鱼鳃一定要清洗干净，然后控干水打横切成大段放在碗中，加入适量的料酒、葱姜段，拌均匀后腌制一段时间备用，香菜洗净后切成小段放置备用，干红辣椒洗净后切成小段放置备用。 接着我们来烹饪食材：锅中放入适量食用油，油5成热后放入姜蒜段、八角、干红辣椒段进行炒香，下入鱼块煎至两面金黄，然后放入两勺豆瓣酱翻炒出红油，加入适量料酒和少量白砂糖翻炒均匀后炒2分钟，倒入淹过食材的清水，盖上锅盖，用中火烧15分钟，用大火收汁放入葱花和香菜，然后出锅享用美食。 春季，遇到这鱼就别错过，刺少肉嫩，营养丰富，大人小孩都爱吃！整个烹饪方法还是比较简单的，但是吃起来却会让人觉得格外美味，营养方面也非常的丰富，所以希望各位看客朋友千万不要错过了这道美食，赶紧学起来吧！ |
|
|
来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
