?【 健 康 小 课 堂 】 时 间 到 ！今 日 主 题 — — 生 活 中 常 见的 十 大 健 康 食 品 ！?近 年 来 保 健 这 个 话 题 越来 越 受 欢 迎 ， 吃 是 健 康 养 生中 最 重 要 的 一 环 ， 今 天 我 们就 说 说 对 健 康 最 有 益 的 十种 食 物 。
√排 名 第 十 ： 醋?日 本 是 世 界 排 名 前 三 的 长 寿 国家 ， 此 前 日 本 电 视 台 公 布 了 由 300位 名 医 推 荐 投 票 选 出 的 “ 健 康 长
寿 十 大 食 物 ” 其 中 就 有 醋 。?据 数 据 调 查 ， 日 本 境 内 最 爱 吃
醋 的 就 是 爱 媛 县 ， 1 周 大 概 2~3 回 。在 日 本 厚 生 省 显 示 的 长 寿 排 行 榜中 ， 爱 媛 县 位 列 第 八 名 ， 是 一 个 长寿 大 省 。?原 来 醋 可 以 抑 制 血 糖 升 高 和 血压 ， 恢 复 疲 劳 ， 并 提 高 新 陈 代 谢 。?更 神 奇 的 是 ， 醋 还 可 以 与 鸡 蛋搭 配 吃 ， 效 果 奇 佳 ， 含 钙 量 高 让 你的 骨 头 更 坚 硬 ！ 这 个 吃 法 在 日 本 很流 行 ， 醋 与 钙 在 一 起 吸 收 能 增 加
1.2倍 钙 吸 收 率 。 因 此 多 喝 醋 也 有利 于 骨 头 的 生 长 。
√排 名 第 九 ： 大 蒜?大 蒜 是 有 名 的 健 康 食 物 ， 常 吃它 对 身 体 有 很 大 好 处 。?常 吃 大 蒜 的 第 一 个 好 处 ， 就 是
不 容 易 得 一 些 感 染 性 疾 病 。 大 蒜 当中 含 硫 物 质 ， 是 非 常 好 的 天 然 抗 生素 ， 对 很 多 致 病 菌 和 病 毒 能 够 产 生很 好 的 抑 制 作 用 。?第 二 个 好 处 ， 大 蒜 还 低 血 压 和血 糖 ， 促 进 胰 岛 素 分 泌 ， 促 进 血 管扩 张 ， 有 降 血 压 ， 预 防 动 脉 硬 化 的作 用 。?另 外 大 蒜 当 中 还 含 有 丰 富 的 矿
物 质 ， 比 如 锌 和 硒 ， 这 样 的 矿 物 质进 入 到 体 内 之 后 ， 都 能 够 起 到 很 好的 清 除 自 由 基 ， 进 而 能 够 发 挥 出 抵御 衰 老 和 促 进 身 体 康 复 的 作 用 。
?大 蒜 是 药 食 同 源 的 食 物 ， 经 常食 用 对 人 体 健 康 有 一 定 的 好 处 ， 但注 意 大 蒜 素 在 高 温 下 易 被 破 坏 ， 失去 杀 菌 作 用 。√排 名 第 八 ： 番 茄
?番 茄 的 好 处 大 家 都 知 道 ， 番 茄红 素 可 预 防 动 脉 硬 化 ， 分 解 血 凝 块
并 预 防 脑 梗 塞 等 。?重 点 是 怎 么 烹 饪 才 能 让 它 的 好处 真 正 进 入 到 我 们 体 内 。 正 确 的 答案 是 加 热 吃 ， 这 比 常 温 冷 吃 的 营 养高 出 3 倍 以 上 。 西 红 柿 中 的 番 茄 红素 很 容 易 通 过 加 热 吸 收 到 体 内 。 医生 还 指 出 ， 最 好 在 加 热 煮 时 放 点 食用 油 ， 营 养 会 更 容 易 吸 收 。√排 名 第 七 ： 西 兰 花
?提 到 健 康 天 然 的 蔬 菜 ， 很 多 人都 会 想 到 西 兰 花 ， 是 我 们 日 常 餐 桌上 最 常 见 的 一 种 蔬 菜 。?西 兰 花 能 够 提 高 机 体 免 疫 力 ，因 为 西 兰 花 当 中 含 有 丰 富 的 维 生素 、 矿 物 质 和 膳 食 纤 维 ， 能 够 很 好的 促 进 众 多 免 疫 物 质 的 生 成 。
?西 兰 花 中 的 营 养 成 分 ， 不 仅 含量 高 ， 而 且 还 全 面 。 有 一 项 研 究 得出 结 论 ， 西 兰 花 的 平 均 营 养 价 值 及防 病 作 用 远 远 超 出 其 它 蔬 菜 ， 名 列第 一 。?很 多 人 以 为 番 茄 、 辣 椒 等 是 含维 生 素 C 最 丰 富 的 蔬 菜 ， 其 实 ， 西兰 花 的 维 生 素 C含 量 比 它 们 都 要 高 ，也 明 显 高 于 其 他 普 通 蔬 菜 。 而 且 ，西 兰 花 中 的 维 生 素 种 类 非 常 齐 全 ，
尤 其 是 叶 酸 的 含 量 丰 富 ， 这 也 是 它营 养 价 值 高 于 一 般 蔬 菜 的 一 个 重要 原 因 。
√排 名 第 六 ： 豆 腐?豆 腐 作 为 日 常 食 材 ， 在 各 种 菜里 都 能 见 到 。 它 富 含 植 物 蛋 白 ， 可预 防 动 脉 硬 化 ， 降 低 胆 固 醇 水 平 。
?中 国 农 业 大 学 食 品 科 学 与 营 养工 程 学 院 李 里 特 教 授 认 为 ： 每 天
至 少 保 证 吃 半 块 豆 腐 ， 就 可 以 有 效地 预 防 心 血 管 疾 病 。?大 豆 中 的 蛋 白 质 不 但 含 量 高 ，而 且 在 质 量 上 可 与 优 质 动 物 蛋 白如 鸡 蛋 、 牛 奶 相 媲 美 。 豆 腐 中 丰 富的 卵 磷 脂 是 脑 神 经 保 护 神 ， 能 维 持脑 细 胞 的 正 常 代 谢 和 运 转 ， 提 高 记忆 水 平 。?豆 腐 被 誉 为 “ 东 方 龙 脑 ” ， 单从 消 化 率 来 说 就 已 经 很 有 说 服 力
了 ： 炒 豆 的 消 化 率 是 60%， 煮 豆 的消 化 率 是 68%， 但 如 果 用 大 豆 制 成
豆 腐 ， 消 化 吸 收 率 可 以 提 高 到95％ 。√排 名 第 五 ： 红 薯?红 薯 不 但 营 养 均 衡 ， 而 且 具 有
鲜 为 人 知 的 防 止 亚 健 康 、 减 肥 、 健美 等 作 用 。 由 于 地 瓜 中 含 有 大 量 的淀 粉 ， 食 用 以 后 很 容 易 使 人 产 生 饱
腹 感 ， 从 而 减 少 食 物 的 摄 入 量 ， 因此 可 达 到 减 肥 瘦 身 的 功 效 。?红 薯 的 营 养 价 值 非 常 高 ， 含 有大 量 的 糖 、 蛋 白 质 、 脂 肪 和 各 种 维生 素 及 矿 物 质 ， 很 容 易 被 人 体 消 化吸 收 ， 防 治 营 养 不 良 症 ， 而 且 能 够补 中 益 气 ， 对 中 焦 脾 胃 亏 虚 、 小 儿疳 积 等 病 症 常 常 有 很 大 的 帮 助 。√排 名 第 四 ： 大 白 菜
?大 白 菜 对 我 们 的 健 康 有 好 处 ，它 是 冬 天 最 常 见 、 最 便 宜 的 蔬 菜 ，卷 心 菜 以 用 之 不 竭 而 闻 名 ， 人 们 也常 说 卷 心 菜 是 蔬 菜 之 王 。?大 白 菜 的 营 养 价 值 高 ， 含 有 蛋白 质 、 脂 肪 、 多 种 维 生 素 和 钙 、 磷
等 矿 物 质 以 及 大 量 粗 纤 维 ， 是 非 常好 的 健 康 蔬 菜 。?老 百 姓 常 说 ： 鱼 生 火 ， 肉 生 痰 ，白 菜 豆 腐 保 平 安 。 大 白 菜 中 含 有 丰富 的 维 生 素 C、 维 生 素 E， 经 常 吃白 菜 ， 能 增 强 身 体 的 免 疫 能 力 ， 也可 以 起 到 很 好 的 护 肤 和 养 颜 效 果 。?大 白 菜 中 的 纤 维 素 不 但 能 起 到润 肠 ， 促 进 排 毒 的 作 用 ， 还 能 促 进
人 体 对 动 物 蛋 白 质 的 吸 收 ， 大 白 菜能 预 防 老 年 性 动 脉 硬 化 和 心 血 管疾 病 。
√排 名 第 三 ： 纳 豆?纳 豆 由 黄 豆 通 过 纳 豆 菌 发 酵 制成 ， 发 酵 过 程 产 生 了 多 种 生 理 活 性物 质 ， 富 含 纳 豆 激 酶 与 维 生 素 K2，具 有 溶 解 体 内 纤 维 蛋 白 与 溶 解 血
栓 的 作 用 ； 含 有 染 料 木 素 和 染 料 木
苷 ， 是 抗 癌 的 主 要 活 性 成 分 ； 可 有效 降 低 癌 症 发 病 率 。?此 外 ， 还 具 有 降 血 压 、 抗 氧 化性 、 防 止 骨 质 疏 松 和 促 凝 血 、 提 高蛋 白 质 的 消 化 率 、 以 及 调 整 肠 功 能的 作 用 ， 是 最 适 宜 老 年 人 的 营 养 食品 。√排 名 第 二 ： 鱼
?鱼 类 ， 特 别 是 深 海 鱼 类 ， 比 任何 其 他 肉 类 都 含 有 更 多 的 蛋 白 质 ，有 些 营 养 物 是 鱼 类 特 有 的 ， 可 以 做很 多 事 情 。?蛋 白 质 滋 养 我 们 的 身 体 ， 使 我们 更 强 壮 ， 更 不 容 易 生 病 。 许 多 深海 鱼 类 的 骨 脂 肪 含 量 很 低 ， 饱 和 脂肪 酸 不 仅 不 会 使 你 发 胖 ， 而 且 还 会
降 低 胆 固 醇 ， 尤 其 是 对 老 年 人 、 儿童 和 想 减 肥 的 朋 友 。√排 名 第 一 ： 苹 果?苹 果 应 该 排 在 第 一 位 。 它 们 价
格 便 宜 ， 价 格 低 廉 ， 但 它 们 的 健 康益 处 并 不 简 单 。 祖 国 医 学 认 为 苹 果具 有 生 津 止 渴 、 润 肺 除 烦 、 健 脾 益
胃 、 养 心 益 气 、 润 肠 、 止 泻 、 解 暑 、醒 酒 等 功 效 。?苹 果 中 的 维 生 素 C 是 心 血 管 的保 护 神 、 心 脏 病 患 者 的 健 康 元 素 。吃 较 多 苹 果 的 人 远 比 不 吃 或 少 吃苹 果 的 人 感 冒 机 率 要 低 。 所 以 ， 有科 学 家 和 医 师 把 苹 果 称 为 “ 全 方位 的 健 康 水 果 ” 或 称 为 “ 全 科 医生 ” 。 苹 果 中 的 胶 质 和 向 量 元 素 铬能 保 持 血 糖 的 稳 定 ， 所 以 苹 果 不 但是 糖 尿 病 患 者 的 健 康 小 吃 ， 而 且 是
一 切 想 要 控 制 血 糖 的 人 必 不 可 少的 水 果 。 并 且 它 还 能 有 效 地 降 低 胆固 醇 。 苹 果 还 能 防 癌 ， 防 铅 中 毒 。
?在 秋 冬 天 ， 如 果 你 无 法 忍 受 生苹 果 的 刺 激 ， 你 可 以 蒸 或 煮 。 成 熟的 苹 果 更 适 合 人 体 吸 收 营 养 ， 成 熟苹 果 的 抗 氧 化 和 抗 衰 老 能 力 优 于生 苹 果 。?民 以 食 为 天 ， 不 合 理 的 "吃 "带给 人 类 很 多 疾 病 ， 但 是 会 吃 的 人 也能 "吃 "吃 出 长 寿 ， 经 常 吃 有 益 于 我们 健 康 的 食 物 可 以 延 长 我 们 的 寿
命 ， 而 简 单 常 见 的 食 物 往 往 对 我 们最 有 益 。
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