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大家好，今天我要给大家分享一下，在家怎么去做馒头。蒸馒头可是非常有技巧的，很多人都说自己在家做出来的馒头不好吃，口感一点也不蓬松、也不渲染，如果你有做不好馒头的话，今天就让我来给你分享一下，大厨是怎么去做馒头的。 在蒸馒头的时候，冷水上锅还是热水上锅，还有酵母等食材的比例，我们要怎么去加入呢？这些都是我们需要去掌握的地方，废话就不给大家多说了，下面一起进入今天的主题。  美食：蒸馒头 主食材：中筋面粉 辅料：中筋面粉，白糖，酵母粉，温水，小苏打，食用油，炼乳 1、首先准备一个大碗，然后往里面加入500克的中筋面粉，做馒头一定要用中筋面粉，用别的面粉去做馒头的话，做出来的口感都会很差。家里没有中筋面粉的朋友，可以用高筋面粉搭配低筋面粉，1：1混合就能得到中筋面粉。  2、接着，我们要往面粉中加入一些酵母粉，比例为100：1，500克的中筋面粉，往里面加入5克酵母粉就可以了。然后再来加入适量白糖，白糖不用加入太多，10克就可以了，主要是为了促进酵母菌发酵。 然后我们还要往面粉中，再来加入一些小苏打，一小勺就可以了，小苏打的作用是为了增加面粉的筋道性，这样做出来的馒头，口感就会特别蓬松。为了增加馒头的口感，我们还要往里面再加入两大勺的炼乳，喜欢吃奶香味的朋友，可以多加入一些哦。  3、把这些食材全部加入到面粉中以后，我们要用筷子给它搅拌混合均匀，顺着一个方向把所有食材搅拌混合均匀后，再往面粉中加入一些温水。温水可以一次性加入，也可以一边加入一边搅拌，不用加入太多，500克面粉搭配150克温水最佳。 温水它的温度要控制在35度，不能超过这个温度，如果超过这个温度的话，就会把酵母菌给烫死，从而达不到发酵的作用。加入温水以后，我们要下手去对面粉进行揉捏，给它揉成一个光滑的面团。  4、揉好的面团，我们要盖上盖子，给它醒发半个小时，让酵母菌发酵。等时间到了以后，要开盖继续对面团进行揉捏，把它里面的空气给揉出。然后准备一块案板，再撒上一些面粉，涂抹均匀后，再把面团放到上面，继续揉5分钟，揉出面团筋性。 把面团揉好以后，我们要给它分小块，然后再用手继续揉搓，给它揉成长条状，再用刀分成一个个的小剂子。喜欢吃小馒头的朋友，就可以把小剂子做的小一些，喜欢吃大馒头朋友，就可以把小剂子做的大一些。  5、准备好的面剂子，我们要给它装入盘中，然后覆盖上保鲜膜，再醒发半个小时。趁着这个时间，我们要准备一个蒸屉，并往蒸屉的底部刷上一些食用油，等会儿再蒸馒头的时候，能防止馒头有粘锅现象的出现。 时间到了以后，把准备好的面剂子放到蒸屉中，并起锅烧水，准备一口蒸锅，锅里面加入一些清水，锅中水烧开后，再把馒头放上蒸锅当中，开大火蒸20分钟，等时间到了以后，就可以关火了。  6、刚刚蒸好的馒头，我们不要着急出锅，而是让其在锅中再焖上几分钟时间，大概5分钟才把馒头从锅中取出。这个时候的馒头，就算是放凉以后，也不会出现回软的现象，口感依旧非常好吃，这里大家一定要牢记。 蒸好以后的馒头，我们还可以准备一些热油，用热油把馒头炸到两面金黄以后，还能得到一个个的金黄小馒头，看着就非常有食欲。喜欢吃馒头的朋友，今天的馒头做法，你们都学会了吗？记得收藏。  相关内容已获授权，如有侵权请第一时间联系删除。 |
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