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 豉汁清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、生姜、鲜红椒、香菜、胡椒粉、料酒、植物油、豉汁、盐 做法： 1、鲈鱼处理干净，在鱼身上两面各划三刀，用盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制15分钟。 2、锅热油至八成熟，放入鲈鱼两面煎黄，煎好的鲈鱼放入盘中，将豉汁均匀的放在鱼身上，放入蒸锅大火蒸15分钟，出锅，摆上切碎的辣椒和香菜即可  红烧小黄鱼材料：小黄鱼、葱、姜、生抽、盐、蚝油、鸡粉、醋 做法：1、小黄鱼去鳞，去鳃，在排泻口处用刀横切一小口，然后用几根筷子从鱼嘴里塞进去，把筷子扭转几圈，然后往外一拉，鱼肚子里的内脏就全岀来了； 2、处理好的鱼切花刀，放入姜，葱花，蒜片，生抽腌制20分钟； 3、起油锅，把腌好的鱼煎到表皮焦黄，拿岀待用； 4、另起油锅，放入葱，姜，蒜，煸香后加入适量水，生抽，蚝油，然后把鱼放进去，烧十分钟，最后大火收汁即可。  麻辣金针肥牛材料： 肥牛片400克、金针菇200克、大蒜20克、香菜10克； 做法 1.锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用； 2.金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分； 3.芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁； 4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可；  滋味虾做法：1、鲜虾洗净，剪去虾枪，挑去虾线，挤去沙包，沥干水备用； 2、小料改刀备用； 3、锅烧热，放油，中火煸香小料，之后把小料沥干油捞出备用； 4、用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱； 5、放入鲜虾，转中火煸炒； 6、虾壳可见了有焦黄状态时，沿锅边蘸洒料酒，再把之前炒香的小料回锅； 7、调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料； 8、大火炒匀，即可出锅。 |
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