·水蒸蛋· 大家好!我是欣欣,每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。 今天给大家分享的是水蒸蛋, 零失败的水蒸蛋羹做法分享给友友们,只要按照菜谱一步步来,掌握好配方比例,你也是百分百成功的哦!用冷水用温水都试过了,正确详解,用热水!但是要注意热水的温度,60度最高,超过六十度就成了蛋花汤!水开上火蒸还是凉水上锅蒸?大火蒸还是小火蒸?蒸多久?来,一起往下看吧 『 所需要的食材 』
准备好上面所需要的食材之后,我们就可以开始正式制作啦~ 『 制作步骤』 先称出蛋液的重量。 第二步: 找一个厚碗,厚碗,厚碗! 将蛋液1.5倍的60度热水到入碗中,加入盐搅拌均匀。 注:如果蛋液重量是120克,那就需要180克的热水! 第三步: 将鸡蛋到入热水中。 第四步: 搅拌均匀后过筛两次。 第五步: 盖上保鲜膜,多扎几个小孔,放入蒸屉。 注:冷水入锅蒸,冷水入锅蒸,冷水入锅蒸!水开后计时再蒸六分钟,关火后焖五分钟取出。 第六步: 平滑如镜有木有。 第七步: 加入生抽,香油,葱花,开吃吧! 小贴士:
2.热水,同样避免蛋羹产生气泡。 3.冷水入锅蒸,由于选用了厚碗加热水,不怕在冷水蒸的时候产生气泡。 4.大火蒸,做足了以上三点,大火开造就行了! 注意:如果用的是低于六十度的热水,那就一定要增加蒸的时间,每低于十度就要多蒸两分钟!!!具体也要根据自己蒸的蛋液量订!只要轻轻转动碗,蛋羹不会流动和塌陷就是熟了哦! 这篇文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、点在看、转发、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。 欢迎扫码关注我! 打字不易,觉得不错的, 就用发财的小手,点赞支持一下哦 |
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