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杜德春焙烤大学10万个为什么之【面包粉与添加剂问答篇】
首发|杜德春焙烤工艺学院（大学）
面包粉：
关键词：
*中国长保商业版面包粉
*中国饼店商业版面包粉
*中国家庭版DIY baking面包粉
*欧美日长保商业版面包粉
*欧美日饼店商业版面包粉
*欧美日家庭版DIY baking面包粉
*欧洲日家庭主食DIY baking面包粉
*拉丁美洲、美洲、大洋洲、非洲、中东以及东南亚、西亚等世界其它地区国家，面包制作均以欧美面包工艺为主。
*亚洲/中国与日本面包粉
亚洲面包主要以中国与日本为标准，所以源头品控的面粉则有的放矢；其湿性面筋通常为38%-48%（不包括香港金像AB）。
焙友3255
鹏泰等
新粮50、60、80、90等
蓝匙500、600、800、900等
金像A、B、300、600等
古船90等。
日清土司面包粉、日清甜面团面包粉、日清仿欧T55-T66面包粉等。
*欧美系暨日本系面包粉
白面粉:T45、T55、T65；
全麦粉:T80、T110、T150，麸皮含量较多;
黑(裸)麦粉:T85、T130、T170，不能起筋，需要和其他粉类配合使用；
预拌粉：披萨、三明治、汉堡、欧美主要bread产品量身裁衣的面包粉。
加拿大王后系列面包粉
法国T系列面包粉
美国红磨坊面包粉
俄罗斯马克系列面包粉
德国T系列面包粉
北欧T系列面包粉等。
面包粉匹配情况，敬请收看杜德春自媒体官网。
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