材料:猪排骨500克,白芝麻8克,干辣椒、葱花、蒜末各少许,生粉20克,豆瓣酱15克,盐、鸡粉各3克,料酒15毫升,辣椒油4毫升,食用油适量 做法:1.将洗净的猪排骨装入碗中,放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉,抓匀,使排骨裹匀生粉; 2.热锅注油,烧至五成热。倒入排骨,搅散,炸至金黄色,捞出,沥干油,备用; 3.锅底留油,倒入蒜末、干辣椒,翻炒出香味; 4.放入炸好的排骨,淋上适量料酒、辣椒油,炒匀调味,撒上葱花,快速翻炒均匀; 5.放入备好的白芝麻,快速翻炒片刻,炒出香味,关火后盛出炒好的食材,装入盘中即可! |
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