美食推荐：皇帝肉排、老坛泡菜烧小黄鱼、大虾炒白菜梗制作方法

皇帝肉排

咸蛋黄压成片后，夹在里脊肉中，不仅丰富了菜肴的口味，而且突出了菜肴的鲜香。

原料：

里脊肉200克，咸蛋黄12个，鸡蛋液120克，面包糠200克。

调料：

A料（盐、味素各3克，料酒5克，胡椒粉、安多夫嫩肉粉各2克），生粉50克，色拉油1千克（约耗80克）。

制作：

1、里脊肉洗净，切成厚0.6厘米的夹刀片，加入A料拌匀，腌渍20分钟。

2、蛋黄用刀压成饼状，夹入腌好的里脊片内，做成肉排生坯。

3、肉排生坯拍生粉，拖鸡蛋液后裹上面包糠，入烧至五六成热的色拉油内，小火浸炸4-5分钟，捞出控油，一切为二，放入盘中。

老坛泡菜烧小黄鱼

原料：

小黄鱼4条（约500克）、泡豇豆粒40克、泡姜粒20克、泡辣椒粒30克、泡萝卜粒20克、蒜米30克、葱花、姜葱汁、盐、料酒、生抽、老抽、味精、鸡精、白糖、醋、水淀粉、香料红油、化猪油、色拉油各适量。

制作：

1、把小黄鱼宰杀治净，用姜葱汁、盐、料酒腌入味，下入六成热的油锅炸至表面酥脆硬挺时，捞出来沥油。

2、另锅入香料红油、化猪油烧热，下入泡豇豆粒、泡姜粒、泡辣椒粒、泡萝卜粒、蒜米炒香出色，掺入适量清水，放入炸好的小黄鱼，调入盐、料酒、生抽、老抽、味精、鸡精、白糖、醋，开中小火烧熟入味，铲出来装盘。

3、锅中剩余汤汁，用水淀粉勾二流芡，淋明油推匀，出锅浇在鱼身上，撒些葱花，即成。

大虾炒白菜梗

原料：

大虾200克，白菜200克，葱姜蒜片各5克，干辣椒1个，盐，鸡精，料酒，生抽各适量。

制作：

1、将白菜切去叶子部位，留下白菜梗，对半切开，再斜刀切片，备用。

2、将大虾切下虾头留用，将虾身斜刀切段。

3、锅烧热，倒入适量油，高温下入白菜梗，旺火爆炒至熟透，随后取出白菜梗，备用。

4、锅中下入少许油，倒入虾头炒制出虾油，随后捞出虾头，弃之不用。接着放入虾尾，炒至断生，加入葱姜蒜，干辣椒，再烹入料酒翻炒出香味。

5、此时锅中倒入白菜，翻炒均匀，调入盐，鸡精，生抽，白糖调味，即可出锅。