这菜是“补钾小能手”！清热祛湿营养高，口感脆爽，做法简单！

夏天的空心菜，杆脆、叶嫩、水分充足，不仅好吃，还具有很高的营养价值；特别是夏季高温，人体大量出汗可能会引发轻度钾缺乏症，而空心菜就是最好的补钾小能手。

空心菜口感脆爽，味道清新，做法也都很简单。

本期菜谱目录：

空心菜梗炒肉丝、蚝油空心菜、剁椒炒空心菜、炒空心菜梗；空心菜炒肉末、凉拌空心菜。

 

空心菜梗炒肉丝

图文作者 | 宸·羽

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原料：

空心菜梗150g、肉丝120g、泡椒3个、蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油适量。

做法步骤：

1. 空心菜。

2. 把菜梗摘下，清洗干净。

3. 切成段。

4. 准备肉丝、蒜片、泡椒丝。

5. 肉丝放酱油、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、油拌匀。

6. 起锅烧油，放入肉丝。

7. 肉丝炒至变色时，放入蒜片和泡椒丝炒香。

8. 倒入空心菜梗。

9. 加盐炒至断生，放入适量的蚝油炒匀即可。

10. 成品。爽口清脆，开胃下饭。

小窍门：

空心菜含丰富的铁元素，当入锅炒遇热时，铁元素受到了破坏，所以看上去有点黑黑的。解决这个问题可以先焯水。

 

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蚝油空心菜

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

白茎空心菜适量、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法步骤：

1. 白茎空心菜清洗干净。

2. 切成段，蒜瓣拍扁切碎。

3. 锅中热油爆香蒜末。

4. 放入空心菜大火翻炒变软，加盐、蚝油调味炒匀。

5. 出锅。

 

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剁椒炒空心菜

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

空心菜适量、剁椒适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 空心菜洗净备用。

2. 葱和大蒜备用。

3. 剁椒准备就绪。

4. 葱和大蒜切碎备用。

5. 空心菜切小段装盘。

6. 平底锅入油烧热倒入葱蒜爆香。

7. 放入剁椒炒香。

8. 放入空心菜翻炒。

9. 出锅加盐调味即可。

10. 家常小菜完美出锅。

小窍门：

一勺剁椒简直就是灵魂啊！喜欢剁椒的小伙伴一定要试试呀！非常好吃😋

 

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炒空心菜梗

图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI

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原料：

空心菜梗适量、五花肉适量、大蒜头适量、青红辣椒各适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、米酒醪糟适量”。

做法步骤：

1. 准备好空心菜梗。

2. 五花肉切成薄片、辣椒斜切，大蒜头拍碎。

3. 起锅烧热，下入五花肉煸出油。

4. 煸干一点。

5. 倒入生抽，翻炒均匀。

6. 下入辣椒和大蒜头。

7. 翻炒断生。

8. 下入空心菜梗，翻炒断生。

9. 加入盐，翻炒均匀。

10. 加入蚝油和生抽，翻炒均匀。

11. 加入米酒醪糟。

12. 加入鸡精，翻炒均匀。

13. 起锅装盘。

 

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