我老家岩峪沟人所说的芋头，有一度曾被改叫成了洋芋，直到我参加工作后才知道它还有个大号叫土豆。 我这一辈子真没少和它打交道。 很小的时候我就喜欢吃芋头，因为那时候没有更多的东西可选择。只要芋头一开挖，那几乎天天都离不开芋头了。我吃过烤芋头、炒芋头、炖芋头，而更多地是煮芋头。 最让我喜欢追忆地是麦收刚过的那段时间，家中磨了新麦面，加上没有其它粮食只能用这珍贵的新麦面做面条吃，但又要严格控制不能光吃面条，可巧的是那时候芋头也到了该挖的时候，我们就挖回芋头并专门挑出一些最小的芋头来煮着和面条一起吃。那芋头还带着土地的湿气，皮极薄，很娇嫩，即使用破瓷碗片都不敢用点儿劲刮它的外皮，因为轻轻一蹭芋头就破了皮，露出像婴儿脸蛋一般光滑的真面目来，心善的人把它放进锅里去煮时心中竟然多少还有点儿舍不得呢？ 新麦面混芋头那是绝配。做饭时先将刮好的芋头放进锅中煮熟后舀出，然后等面条下好后再将舀出的芋头混进面条锅中，随便搅搅放点儿盐和醋就可以放开肚皮吃了。在我的印象中，芋头混面算是最馋人的饭食，面条是新磨的面做的，芋头是刚挖的，全新的搭配，再加上调上盐和自制的柿子醋，那可是相当有味的，不吃上两“洋碗”绝对停不下来。
记得那时候秋季的下雨时节，我们岩峪沟人几乎都是靠芋头度日的，因为夏季分到的几十斤粮食已经吃完了，秋季的粮食虽然已经看得见了，但是还在地里没有收回，即便有的已经收回了但还在队上的仓库里没分到家，那就只能靠家中存的红薯面和芋头度过难关了。那时候我们家经常做红薯面拌汤吃，里面煮着芋头。好在即使拌汤再稀、再不好吃也不要紧，因为可以多吃些芋头。不可否认，芋头这东西吃起来并不难吃，还挺耐实，那年月真多亏了它。 芋头好吃，但种植程序比较复杂，我在农村劳动6年期间完全掌握了种植芋头的要领，而且算得上是半个专家。每次我都会选中等大小的芋头作为种子，先将其后部切下三分之一用来煮着吃，再将前半部分竖着一切两半，随后根据其上的“芋头眼”下刀，每一块要留两到三个“芋头眼”。最后再将其倒进提前准备好的草木灰中翻动，使它被刀切过的部位都粘上草木灰，用现在的话说，也就相当于给“伤口消毒”。种植芋头的地里提前挖好大约间隔一尺的小坑，坑内放好少量的底肥，下种子时将芋头种子的刀切面扣在底肥上，最后用浮土覆盖。 大约10多天时间吧，芋头出芽并会慢慢地冒出地面来，再等稍大一些，就立即进行拣苗工作，除留下两至三个最好的苗子之外，其余的全部去除，这样，才有利于留下的苗子能茁壮成长。 随着芋头苗的不断长大，终于有一天你会发现芋头苗顶部已经开始开花，这也就说明芋头已经开始结果了。大约再过一个月时间，芋头就已经完全成熟，等着你的就是把大大小小的芋头挖回家吧！ 参加工作后，我第一次知道和自己打了二十多年交道的芋头、洋芋竟然还有一个大号叫土豆。而随着对它称谓的变化，在我眼里似乎它的地位也提高了不少。从此以后，吃它我再也没用过大洋瓷碗，别说像过去那样一顿能吃两大碗，总量控制甚至连多半碗都达不到了。
在华阴市的桃下镇居住时，我曾在后院种植过芋头。那时候应该说，我们的生活条件还算可以，所以在种植土豆这件事上我确实舍得付出，不但深挖了地，还从人家养牛场拉回牛粪拌进土中，挑选土豆种子也是用很大、很胖实的，等到地里干旱时我还从前院接长水管给它浇足了水。真是功夫不负有心人，在生长期间，土豆蔓子长的十分壮实，竟然长到二尺多高，特别是开的花极大，特别显眼。我曾领朋友们多次隔窗欣赏，看得大家直翘大拇指，我心里别提有多高兴。意外地是等到挖完土豆，我的心就像掉进了冰窖，彻底的凉凉了。我满怀喜悦的心情来到后院，割掉土豆蔓子，从距土豆根部较远的地方挖起，深怕挖烂了土中的大土豆，然而，等挖到土豆的根部，除了发现很多极发达的毛根之外，最大的土豆也不过有核桃那么大，而且一个根上也就结了两、三个而已，一块地总共才挖回一筐底土豆，与我设想的收获差了十万八千里。 从后院回来后，我一星期左右不愿与人搭话，情绪低沉，我怎么也想不通，自己付出了那么多的精力，为啥竟得到如此的回报？直到后来随着时间的推移我算是慢慢地想通了，因为世界上的任何事情都有它的自然规律，哪能完全随着自己的主观臆断而想当然呢？ 我荣幸地经历了从芋头到土豆变换称谓的全过程，不管是老家那种老笨芋头，还是后来的“红眼子”洋芋，不管宁夏等外地运来的土豆新品种，还是现在市场上的反季节土豆我都没少吃。这并不起眼的土豆给人们做出的贡献是巨大的，在我心中应该给它颁发诺贝尔奖。 帮我度过生活艰难时期的芋头，调剂我日常生活的土豆，都在我的思想上里留下了深深的印记，但倘若要细品起来，我倒还是觉得小时候在老家吃的那种芋头更有味，更让我留恋，更使我难忘…… 
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