葱油墨鱼、脆肠煲、生拌茄丝

葱油墨鱼

食材&配料：

墨鱼、黄瓜、葱、姜、小米椒、白灼汁

制作步骤：

1. 墨鱼加入开水烫20秒，去膜和内脏，肉改刀成薄片。
2. 黄瓜用切花器切成薄片卷成花，均匀地铺在盘中垫底。
3. 起锅烧开水，放入葱、姜，倒入片好的墨鱼烫15秒，捞出控干水分，放在黄瓜上。
4. 烧热油放入葱花、小米椒炝香，趁热浇在墨鱼片上，淋入白灼汁即可。

脆肠煲

食材&配料：

脆肠、虾汤、豆干、葱、姜、料酒、盐 、鸡精、白糖、葱花

制作步骤：

1. 脆肠处理干净后加入葱、姜、料酒焯熟，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
2. 起锅烧热油，放入姜片爆香，加入熬制好的虾汤、豆干一起煨制入味。
3. 加入盐、鸡精、白糖调味，转入预热后的砂锅中，撒入葱花点缀即可。

生拌茄丝

食材&配料：

茄子、芹菜、蒜头、干辣椒、花椒、生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻

制作步骤：

1. 茄子清洗干净后切成片再改刀成丝，加入盐杀水，挤干水分备用。
2. 芹菜清洗干净后切成丁，准备适量的芝麻，蒜头切成末，干辣椒切成圈备用。
3. 芹菜放入茄丝中，加入适量的花椒、生抽、醋、白糖、鸡精。
4. 起锅烧热油，倒入蒜末和干辣椒爆香，搅拌均匀后趁热浇在茄丝上，最后撒入芝麻即可。