大三在读的小李(化名)每周都会坐高铁回家看望父母,爸爸总会做好一桌“拿手好菜”给儿子加营养。某个周末小李发现,菜品都咸了好多。 小李不禁疑惑,家里不是一直喜欢清淡饮食吗?做了几十年饭菜的老爸竟然也有失水准的时候? 没想到老李却说,最近网上看到一篇文章,里面写得很清楚,吃得越咸,寿命越长!自己是严格按照“健康标准”来做菜的。 没管家人的劝阻,老李坚持吃了半年咸口的菜,一天洗完澡后,突然鼻血流个不停,家人担心坏了,连夜送他去医院。 经过医生一系列的检查才发现,原来是由于长期吃盐过多,引发了急性的高血压。此时,老李才懊悔不已,可问题究竟出在哪里呢? 一、181个国家研究:吃得越咸,寿命或越长?来自美国纽约大学和瑞士伯尔尼大学的研究人员曾发表过一篇论文,该研究成果发现钠的摄入量与预期寿命呈正相关性。 在涉及全球181个国家/地区的这项研究中,研究人员将钠摄入量、人均寿命和死亡情况数据列出后发现,人如果每天平均钠摄入量增加1 g(相当于食盐2.5 g左右),出生时的预期健康寿命有机会延长2.6岁,60岁时的预期健康寿命则可能会延长0.3岁。 也就是说,吃得越咸,健康寿命可能越长。 值得注意的是,该研究同样指出,当钠的摄入量增加为每天4-5g(大约相当于盐摄入量为10–12.6g)后,预期寿命与钠摄入量不会再呈现正相关趋势,反而会随着受测者年龄的增长,出现略微的降低。 研究团队也在论文中承认,影响疾病生态学研究的因素太多,所以这只是一项观察性研究结论,不能作为指南推荐的证据,但至少对大行其道的限盐论是一种反驳。 而且许多研究表明,高盐饮食与心血管疾病风险有关,但只有每天钠摄入量超过5克(相当于12.6克食盐)时,这种风险才会增加。因此,研究团队认为,那些没有高血压的人没必要按刻意减少食盐摄入量。 二、盐吃太少,有健康隐患食盐是每个家庭必不可少的物品,它主要成分有氯化钠,含有碘、钾、钙等元素。 氯化钠是我们不可或缺的电解质,能保持身体的体液平衡,对于介导神经传导和参与肌肉收缩等有着重要作用。在临床上,经常看到给病人输生理盐水,就是为了维持电解质水平。此外,盐分中含有的钠离子可以抑制水的排泄,具有一定的保水作用,从而影响肾脏水的代谢。 需要注意的是,钠离子会影响血管内皮细胞的功能,过量的钠会引发血管狭窄,导致血压进一步升高,对高血压患者危害明显。 虽然高钠有一定的危害,但并不意味着饮食越清淡越好。 丹麦学者曾经发表的一项研究点出,低盐饮食会增加血液中胆固醇和甘油三酯(脂肪)含量,可能导致动脉粥样硬化。 杂志《柳叶刀》一篇研究结果也表明,低盐饮食人群发生心脏病、中风和死亡风险明显增加。 除了这些重大疾病,刻意追求清淡,少放盐会使身体长期处于低钠状态,会引发恶心、疲劳、呕吐、肌肉痉挛、内稳态紊乱等临床表现,夏天电解质达不到平衡还有中暑的风险。因此,盐摄入量并非越低越好。 三、高血压人群如何科学控盐?教你6个控盐技巧我国居民膳食指南建议:成人每天食盐摄入量不宜超6克,日常吃进去的食物所包含的盐量大约2克,实际一天炒菜用盐量应是4克,相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。而糖尿病或高血压患者每天盐的总摄入量不宜超过3克。 在日常生活中该怎样合理控盐呢?北京人民医院老年科副主任医师苏琳给出6个控盐小妙招。
总体上,低盐饮食不必矫枉过正,但对于患有严重高血压患者的人群而言,适度控盐确实必要。
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