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别吃太清淡,181个国家研究:吃得越咸,寿命或越长?真相来了

 小酌千年 2023-06-02 发布于河南

大三在读的小李(化名)每周都会坐高铁回家看望父母,爸爸总会做好一桌“拿手好菜”给儿子加营养。某个周末小李发现,菜品都咸了好多。

小李不禁疑惑,家里不是一直喜欢清淡饮食吗?做了几十年饭菜的老爸竟然也有失水准的时候?

没想到老李却说,最近网上看到一篇文章,里面写得很清楚,吃得越咸,寿命越长!自己是严格按照“健康标准”来做菜的。

没管家人的劝阻,老李坚持吃了半年咸口的菜,一天洗完澡后,突然鼻血流个不停,家人担心坏了,连夜送他去医院。

经过医生一系列的检查才发现,原来是由于长期吃盐过多,引发了急性的高血压。此时,老李才懊悔不已,可问题究竟出在哪里呢?

一、181个国家研究:吃得越咸,寿命或越长?

来自美国纽约大学和瑞士伯尔尼大学的研究人员曾发表过一篇论文,该研究成果发现钠的摄入量与预期寿命呈正相关性

在涉及全球181个国家/地区的这项研究中,研究人员将钠摄入量、人均寿命和死亡情况数据列出后发现,人如果每天平均钠摄入量增加1 g(相当于食盐2.5 g左右),出生时的预期健康寿命有机会延长2.6岁,60岁时的预期健康寿命则可能会延长0.3岁。

也就是说,吃得越咸,健康寿命可能越长。

值得注意的是,该研究同样指出,当钠的摄入量增加为每天4-5g(大约相当于盐摄入量为10–12.6g)后,预期寿命与钠摄入量不会再呈现正相关趋势,反而会随着受测者年龄的增长,出现略微的降低。

研究团队也在论文中承认,影响疾病生态学研究的因素太多,所以这只是一项观察性研究结论,不能作为指南推荐的证据,但至少对大行其道的限盐论是一种反驳。

而且许多研究表明,高盐饮食与心血管疾病风险有关,但只有每天钠摄入量超过5克(相当于12.6克食盐)时,这种风险才会增加。因此,研究团队认为,那些没有高血压的人没必要按刻意减少食盐摄入量

二、盐吃太少,有健康隐患

食盐是每个家庭必不可少的物品,它主要成分有氯化钠,含有碘、钾、钙等元素。

氯化钠是我们不可或缺的电解质,能保持身体的体液平衡,对于介导神经传导和参与肌肉收缩等有着重要作用。在临床上,经常看到给病人输生理盐水,就是为了维持电解质水平。此外,盐分中含有的钠离子可以抑制水的排泄,具有一定的保水作用,从而影响肾脏水的代谢。

需要注意的是,钠离子会影响血管内皮细胞的功能,过量的钠会引发血管狭窄,导致血压进一步升高,对高血压患者危害明显。

虽然高钠有一定的危害,但并不意味着饮食越清淡越好。

丹麦学者曾经发表的一项研究点出,低盐饮食会增加血液中胆固醇和甘油三酯(脂肪)含量,可能导致动脉粥样硬化

杂志《柳叶刀》一篇研究结果也表明,低盐饮食人群发生心脏病、中风和死亡风险明显增加。

除了这些重大疾病,刻意追求清淡,少放盐会使身体长期处于低钠状态,会引发恶心、疲劳、呕吐、肌肉痉挛、内稳态紊乱等临床表现,夏天电解质达不到平衡还有中暑的风险。因此,盐摄入量并非越低越好。

三、高血压人群如何科学控盐?教你6个控盐技巧

我国居民膳食指南建议:成人每天食盐摄入量不宜超6克,日常吃进去的食物所包含的盐量大约2克,实际一天炒菜用盐量应是4克,相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。而糖尿病或高血压患者每天盐的总摄入量不宜超过3克

在日常生活中该怎样合理控盐呢?北京人民医院老年科副主任医师苏琳给出6个控盐小妙招。

  1. 烹饪方式清淡:平时做菜可以多采用蒸、烤、煮等烹调方式,感受食物纯天然的味道。
  2. 调味要分次适量:用盐、酱油、蚝油等调味品时,不用把调味品一次性放入,可以用点、蘸的方式。
  3. 最后一道菜不放盐:盐分可以调节食材的风味,但并不需要每一道菜都放盐,尤其是最后一道汤。这是因为吃其他菜时,口腔里的盐味已经在慢慢累积了。
  4. 一些菜可以少放盐:例如做出味道很佳的凉拌菜,不一定需要太咸,少放一点盐,加上醋来调味,味道也可以很好。
  5. 用其他调味料代替食盐:调节菜品口味时,可以用醋、柠檬汁等调味汁,替代一部分盐和酱油,激发食材的鲜味。
  6. 选择本身有味道的菜:有些食材不需要可以放盐,已经能刺激我们的味蕾,如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物可以多吃。

总体上,低盐饮食不必矫枉过正,但对于患有严重高血压患者的人群而言,适度控盐确实必要。

参考资料:

[1]【健康】吃盐越少就越健康?未必!这样做有隐患,快看!.人民日报.2018-12-30.

[2]一篇命途多舛的论文:吃得越咸,寿命越长?.生物世界.2021-09-23

[3]EHJ:吃得越咸,活得越长?全球181个国家数据显示,钠摄入量更高与预期健康寿命延长,全因死亡风险下降有关 | 临床大发现.奇点网.2020-12-30

[4]吃盐越多,预期健康寿命越长?全球181国研究数据颠覆认知.生物探索.2021/01/08

[5]盐吃多了容易得高血压,你吃的盐超标了吗?学会六招轻松控盐!.北京卫视养生堂.2018-06-21

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