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从测量原理来讲，黏度分为剪切黏度和拉伸黏度，剪切黏度=剪切应力/剪切速率、拉伸黏度=拉伸应力/拉伸速率；我们通常讲的黏度是剪切黏度中的动力黏度或者运动黏度，请参阅黏度（粘度）测量的基础一：什么是黏度？，由于拉伸黏度比较复杂，我们将单独列出一个章节讲拉伸应力和拉伸速率，本文更加详细的阐述剪切应力和剪切速率，让读者对剪切应力和剪切速率有一个清晰的概念。 平行板模型 平行板模型用于定义剪切黏度行为科学中的参数描述，关于剪切行为是一个流体动力学的专业术语，一般流体流动或形变，都伴随着剪切或拉伸行为。 该模型是假设两块无限大的板，一个运动（moving plate), 一个静止（stationary Plate)，流体被夹在两块板中间，运动的板被施加水平方向的作用力F，板在运动的同事，带动流体发生层流（即平流，每一层的分子只发生横向移动，而没有纵向的层与层间的交互运动）。 图1 剪切黏度的平板模型 剪切应力 剪切应力，通常用 τ（希腊语，tau）表示，如图1所示，计算平均剪切应力的公式是每单位面积的力。
剪切应力的单位为1N/m2=1Pa（帕斯卡），目前能够准确有效测量剪切应力的黏度方法一个是绝对流变法（气动轴承的流变仪），一个VROC芯片法。 对于牛顿流体（详见，黏度的测量基础三：牛顿流体和非牛顿流体）
动力黏度，对于牛顿流体，在温度一定下，是一个常量，相应的剪切应力是一个一阶方程，运动黏度=动力黏度/密度（仅适用于牛顿流体，对非牛顿流体不适用，参见黏度的测量基础三：牛顿流体和非牛顿流体）；对于非牛顿流体，黏度不仅受温度影响，也受剪切速率影响，相应的剪切应力方程是一个多阶方程。
图2 剪切应力（Shear Stress)和剪切速率（Shear rate) 剪切速率 如图1所示，剪切速率是对流体进行渐进剪切变形的速率，
剪切速率的计算 1）圆形管道的计算 对于简单的剪切情况，它只是流动物料中速度的梯度。在管道中流动的牛顿流体的内壁处的剪切速率为：
这里：
线性流体速度v与体积流量Q的关系为
其中A是管道的横截面积，对于内部管道半径r为：
根据体积流量Q和内管半径r将其简化为以下等效形式的壁面剪切速率：
对于牛顿流体，剪切应力可以通过τw = .γxμ，μ是牛顿流体的动力黏度。而非牛顿流体将会涉及更多复杂的校正和影响因数考虑，无法以简单的线性公式表示（详细内容请黏度的测量基础三：牛顿流体和非牛顿流体）。 2)刷子涂漆 使用平行模板和以下定义计算剪切速率
其中涂漆速率v=0.5m/s, 涂料厚度=200um=0.0002m，得到的剪切速率为2500s-1
图3 刷子涂漆 剪切速率和流速、转速的关系 剪切速率是流体流动状态的一个表征参数，与流速和转速有一定关系，但并非简单的流速或转速越大，剪切速率越大。以管道为例，同一个管道，流速越大，剪切速率越大，但不同管道，管道的粗细不同，相同流速，剪切速率可能相差很大。 实际应用典型的剪切速率 牛顿流体的黏度值与温度有关，而非牛顿流体的黏度值不仅与温度有关，而且与剪切速率有关，实际应用的时候，对用不同剪切速率范围，如下表1和图4，不同应用领域的剪切速率各有各的不同，因此在黏度测量的时候，选择对应的剪切速率范围，才能够让黏度数据更好的服务于应用。
表1 实际应用的典型剪切速率范围
图4 不同应用范围的剪切速率范围统计（来自Rheosense） 由于牛顿流体和非牛顿流体的研究还存在大量未知领域，我们对一个未知流体，无法通过理论，简单判断是牛顿流体，还是非牛顿流体，仪器能够测量的剪切速率范围将会对我们的判断产生决定性的影响。如图5的高浓度单抗，由于传统的黏度检测手段，通常剪切速率最大只能做到10,000s-1，而单抗在注射的时候剪切速率甚至可以达到200,000s-1, 测量结果和应用时的黏度表现不同，不仅对实际应用缺乏指导意义，而且容易产生误判，这也是为什么要发展更宽剪切速率的黏度测量手段，最新的VROC芯片法可以测量高达2,000,000s-1剪切速率范围，大大拓宽了黏度测量的范围，使得黏度测量的手段又上了一个新的台阶。（详见 黏度测量的基础四：黏度的测量方法）。
图5 某客户实测的单抗物质的黏度曲线 |
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