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2012-06-18 12:30:25 本文转载自老高头《说喝茶（二）嗑瓜子》
喝茶，在许多情况下，不能没有瓜子。比如在我们无锡寄畅园，每逢春秋，气候宜人，三、五好友，在“锦汇漪”边一落座，泡一壶茶，点上一支烟，一边观景，一边聊天，天南海北，那就离不开瓜子；逢年过节，一家人在电视前守岁，少不了瓜子；市区的大众茶馆，（过去很多，现在少了，但是还有），通常，人们进去，泡壶茶，一边听说书，也少不了瓜子；杭州西湖边的虎跑泉边，品茶的人，都会要一盘瓜子；北京前门外的“老舍”茶馆，大概是中国当代最高级的茶馆了。只有60个座位，场场爆满，能到那个茶馆去表演节目的，都得是名角，门票特贵，二十多年前我去过，那时，一位茶客进门就得50元。现在，没有两三百，恐怕没你座位；在“老舍”茶馆，除了茶，还有点心，同样必定有瓜子。去“老舍”茶馆，重在文化享受；“茶馆”匾额，是老舍先生亲笔所书；老舍夫人胡絜青，为茶馆写副对联：“碗茶水沸邀清客一一挥毫情诚结友谊”；除此之外，曹禺、冰心等文化界名家，均有题词。因为是“碗茶水沸”，所以，老舍茶馆，只有盖碗茶。 人们喝茶时，为啥喜欢嗑瓜子？因为瓜子味咸、甜、香都适中，不论吃多少都不撑肚皮，特别能耗时光，跟休闲的氛围特别同步。也有例外，喝茶不要瓜子。比如蒙古、新疆、西藏一些游牧民族，他们是标准的食肉民族，大块牛羊肉下肚，急需老浓洗肠；广东的早茶，以点心为主；杨州的富春茶社，名字叫“茶社”，实际上以包子为主；过去只是早上开门，现在是全天营业，上座仍是一杯茶开头，实际是杨州干丝加富春包子，很有名气；再就是斗茶，那是搞茶评比，各次居首的当场拍卖。这是一种对茶叶的宣传。 说半天，回过头来，该说嗑瓜子。 现代茶友中，多数人，只会吃瓜子，或者说是啃瓜子，很少有人会“嗑”。我也不会。你仔细看，多数人，是用食指和大姆指头，揑一粒瓜子，送到门牙处，用门牙把瓜子壳咬开，再用手剥开瓜子壳，取出瓜子仁，放到嘴里。虽说费事，百吃不厌；要说嗑瓜子，那就不同了。也是食指和姆指配合，揑着一粒瓜子，往嘴里扔，靠后面大牙咬，旁边的人可以听到，“格噔”一声，瓜子仁就跳到嘴里了，再听“呸”的一吹，瓜子壳就落到面前一个容器里去。这是个功夫，要练出来的。现在生活节奏太紧，很少有人能练。除了看小说，很少见到会嗑瓜子的实践者。我也是从小说上看来的。据说：多数是西瓜子。南瓜子壳太软，不好“嗑”。 （题头图片来自网络。） |
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