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鱼肉高蛋白低脂肪营养丰富，不仅是家常菜里的常见菜，减脂餐里也是常客，老人孩子补充营养改善饮食都合适，所以我的菜谱里也会经常出现鱼肉的各种做法，如果你也爱吃鱼，那今后可以吃鱼都可以按照我今天分享的3种做法去做，鲜香下饭原汁原味，做法简单上菜也快，太香了。别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了，新手下厨房也是能轻松完成的。
【葱香鱼块】 主要食材：鲈鱼，料酒，盐，糖，胡椒粉，淀粉，姜片，蒜头，红葱头，洋葱，葱白，葱叶，蚝油，生抽，既然是葱香的鱼块，那葱香肯定不能少，既能去腥又能给鱼肉本身带来丰富的香味层次，这种做法不仅鲈鱼可以做，其它河鱼草鱼也能做。
【具体做法】 1、鲈鱼切段放盆里，加入1勺料酒，1茶匙的盐，1茶匙白糖，1勺淀粉，胡椒粉适量，抓拌均匀腌制10分钟左右，接着起锅烧油6成油温下入鲈鱼段，全程中小火把鲈鱼段煎至2面金黄定型。
2、留下少许煎鱼的底油爆香蒜头，姜片，葱白，洋葱圈等香料，接着沿着锅边少量倒入小半碗的水，再加入1勺生抽，1勺蚝油，把这锅汤汁煮沸后倒入鱼块。
3、大火煮开转中小后焖煮15分钟左右，等汤汁煮至渐渐变浓收干，给鱼块翻个面，关火放入葱叶，用锅里的余温把葱叶煮软，就可以出锅了，又香又嫩，越是大的鲈鱼，这样煎煮出来更鲜美。
【香辣鱼块】 主要食材：草鱼块，姜葱，干辣椒，豆瓣酱，啤酒，生抽，蚝油，香醋，葱叶，又香又辣越吃越过瘾，建议把鱼块切大块一点，吃起来更爽。
【具体做法】 1、锅里油温7成热左右下入草鱼块，先下入鱼皮的那一面，全程中火以上把鱼块煎至金黄定型，由于草鱼块比较大块，所以煎大块的鱼的时候油温就必须要高一点，让其迅速定型锁住水分。
2、留下炸鱼的底油升高油温，倒入姜葱段，干辣椒，1勺豆瓣酱，大火翻炒炒出红油，然后倒入鱼块，半瓶啤酒和半碗水，接着倒入1勺生抽，1勺香醋，半勺蚝油各胡椒粉炒均匀。
3、盖上盖子开大火焖煮5-7分钟，出锅前撒上葱段和青红菜椒圈，香辣解馋的鱼块就做好了，这种做法比较下饭也比较重口，适合腥味比较重的鱼，做出来也能让大家都接受。
【清蒸鲈鱼】 主要食材：鲈鱼，姜片，葱段，料酒，盐，蒸鱼豉油，清蒸鱼是最能吃出一条鱼原汁原味的做法，如果你买的鱼足够新鲜，那一定要用清蒸的做法来尝尝这条鱼到底好不好吃，够不够鲜美。
【具体做法】 1、鲈鱼2边改上几条花刀便于入味和清蒸，分别在花刀的切口和肚子里，塞上姜丝和葱段，再抹上少许的食盐，来半勺料酒，反复搓匀腌制10分钟左右。
2、锅里水开把腌制好的鲈鱼下锅隔水清蒸8-10分钟，不确定鱼肉是否蒸熟，筷子戳一下鱼背的肉都是白的那就是熟了。把蒸出来的汤汁倒掉，烧滚烫1勺热油，先淋在鱼身上，然后再淋1勺蒸鱼豉油，就可以开吃了。
3、至于是先淋蒸鱼豉油还是先淋热油，我在之前的文章里有详细介绍过，感兴趣的话可以来我主页搜索下。
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