【原】所有餐饮人必须掌握的最基本的技能

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所有餐饮人必须掌握的最基本的技能

所有餐饮人必须掌握的最基本的技能

菜品的拍摄

今天餐谋长就要颠覆一下你的认知

这个牛肉丸如果用这么大的碗来拍

肯定不好看

这个不是在作假

而是在摄影之前的上色

杆子如果平着拍那是不好看的

如果这样呢

要想画面饱满

必须要用牙签撑起来这样才有层次感

大家说说菜品摄影什么最重要呢

构思技术

后期还是灯光呢

其实这些他都重要

但是大家都忽略了造型

这个更重要45°角

90°角满足不同需求

02
每个品牌必须要给顾客一个选择你的理由

培养顾客的选择偏好

如果没有形成指名购买

就是当顾客有品类需求时没有第一个想起你

那么打流量战，促销战，价格战只是个时间问题

不管将来的市场如何发展如何变迁

营销的原理和真象没有改变

营业额＝流量x转换率x客单价

如何做流量，如何提高转换率

客单价如何定位

如何做私域和提升复购

这些问题成了当下大家重点研究的问题

这些重要吗，当然重要

但是这些只是术

什么才是道呢

我认为是顾客的心

你在顾客心中的位置就是道

为什么王老吉，农夫山泉

没有拼命搞流量呢

因为他们深入人心

因为他们自带流量

只有深入人心才能自带流量

只有顾客的信认才能降低选择成本

不管时代如何变化

赢得商战的方式不可能变

打造差异化价值

赢得顾客心智产权