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【原】所有餐饮人必须掌握的最基本的技能

 餐饮视界 2023-06-07 发表于广东
01
所有餐饮人必须掌握的最基本的技能
所有餐饮人必须掌握的最基本的技能
菜品的拍摄
今天餐谋长就要颠覆一下你的认知
这个牛肉丸如果用这么大的碗来拍
肯定不好看
这个不是在作假
而是在摄影之前的上色
杆子如果平着拍那是不好看的
如果这样呢
要想画面饱满
必须要用牙签撑起来这样才有层次感
大家说说菜品摄影什么最重要呢
构思技术
后期还是灯光呢
其实这些他都重要
但是大家都忽略了造型
这个更重要45°角
90°角满足不同需求

02
每个品牌必须要给顾客一个选择你的理由

培养顾客的选择偏好
如果没有形成指名购买
就是当顾客有品类需求时没有第一个想起你
那么打流量战，促销战，价格战只是个时间问题
不管将来的市场如何发展如何变迁
营销的原理和真象没有改变
营业额＝流量x转换率x客单价
如何做流量，如何提高转换率
客单价如何定位
如何做私域和提升复购
这些问题成了当下大家重点研究的问题
这些重要吗，当然重要
但是这些只是术
什么才是道呢
我认为是顾客的心
你在顾客心中的位置就是道
为什么王老吉，农夫山泉
没有拼命搞流量呢
因为他们深入人心
因为他们自带流量
只有深入人心才能自带流量
只有顾客的信认才能降低选择成本
不管时代如何变化
赢得商战的方式不可能变
打造差异化价值
赢得顾客心智产权

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