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不粘锅 宜家
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烤盘 三能
盆
家用烤箱 海氏
料理机 选择性使用 vitamix
绿豆茶酥酥皮
【原味水油面】 (配方约可制作9个)
【材料】
中筋粉 50克 五得利
低筋粉 60克 美玫
猪油 15克(可全部替换成黄油)
无盐黄油 15克
细砂糖 15克
盐 2克(可不加)
手揉面团水(水55克量二选一)
或机器面团水 50克
(水量二选一)
【步骤】
1.面粉、糖、盐混合均匀。
2.混合后的粉团中间开窝，加入水和油。
3.水油面擦揉成团，盖上保鲜膜静置15分钟。
4.水油面再次揉搓至光洁，盖上保鲜膜静置15分钟。
【干油酥】 (配方约可制作9个，原味、茶味通用)
【材料】
猪油 20克 (可全部替换成黄油)
无盐黄油 25克 总统
低筋粉 80克 美玫
【步骤】
面粉中加入油，擦透，成团备用。
茶味水油面 (配方约可制作9个)
【材料】
中筋粉 50克 五得利
低筋粉 60克 美玫
猪油 15克(可全部替换成黄油)
无盐黄油 15克 总统
细砂糖 15克
盐 2克(可不加)
薄荷茶包 2包(约4克) 川宁(指定品牌)
泡茶包用的水 70克
手揉面团茶叶+55克茶水(水量二选一)
或机器面团茶叶50克+茶水(水量二选一)
【步骤】
1.开水泡茶包，闷10分钟，备用。
2.面粉、糖、盐混合均匀。
3.混合后的粉团中间开窝，加入茶包里的茶叶、茶叶水和油。
4.水油面擦揉成团，盖上保鲜膜静置15分钟。
5.水油面再次揉搓至光洁，盖上保鲜膜静置15分钟。 【开酥步骤】
1.静置的干油酥再次擦透擦软，平均分成9个油酥面团。
2.水油面平均分成9个，分别包入干油酥，两次擀开，从上往下卷起，最后成圆的酥皮。
绿豆馅(配方约可制作20个馅心，原味、茶味通用) 【材料】
【绿豆泥】
小绿豆 200克 东北小绿豆
泡绿豆用的水 600克
煮绿豆用的纯净800克水
煮绿豆用的糖 100克
【煮绿豆步骤】
1.小绿豆200克，用水600克浸泡8小时以上
2.锅里加水800克，加入100克糖，大火煮开。转小火煮到绿豆开花，锅内糖水基本被绿豆全部吸干，大约需要25~30分钟
3.煮好的绿豆可以得到大概700克熟绿豆
4用料理机打成泥(没有料理机可以不打，直接炒)，加大约100克水(不用料理机的可以不加水)。绿豆泥备用。
【炒绿豆泥】
绿豆泥 约800克
玉米油 100克
炒绿豆泥的糖 100克
抹茶粉 2~3克 五十铃
1.锅子预热加油，倒入绿豆泥，加入糖小火炒至成团。盛出冷却备用。
2.绿豆馅使用之前，加入抹茶粉擦匀(避免过早加入抹茶粉后氧化变黄)。
绿豆茶酥组合(配方约可制作9个) 【组合步骤】
1.擀好的皮(35克/个)包入绿豆馅馅心(35克个)，每个绿豆酥为70克左右大小
2用手掌轻轻压扁。中层、上下火180度，先烤7分钟左右，翻面继续烘烤7分钟左右。
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