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类黄酮是一类化合物的总称，其共同的特点是以2-苯基色原酮为骨架，广泛存在于蔬菜、水果，以及酒、茶等饮料中。很多水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其鲜艳的色彩归功于类黄酮的作用。人们发现天然植物含有的类黄酮具有强大的抗氧化作用。一些小型的短期干预试验证实类黄酮可以改善认知能力的下降，降低心血管疾病和某些癌症的风险。但目前还没有关于类黄酮食物摄入量的变化与全因或特定原因死亡风险之间关系的研究。为了观察中年人增加摄入某些类黄酮食物是否可以降低全因死亡风险，研究者们进行了以下研究。研究纳入了参与护士健康研究（NHS）的55 786例女性和参与卫生专业人员随访研究（HPFS）的29 800例男性。两个队列的参与者于1986年完成了经过验证的半定量食物频率问卷(FFQ)，并被邀请此后每4年重复一次这些问卷。富含类黄酮的食物包括茶、苹果、浆果、柑橘类水果、黑巧克力和红酒。随访至2018年，NHS发生了15293例死亡，HPFS发生了8988例死亡。每周增加3.5份富含类黄酮的蓝莓、红酒和辣椒，死亡风险分别降低5%、4%和9%；每周增加7份茶可降低死亡风险3%。每周增加3.5份洋葱、葡萄柚或葡萄柚汁，总死亡风险分别增加5%和6%。
每天增加3份富含类黄酮食物与总死亡风险降低8%和神经系统死亡风险降低13%相关。总的来说，增加摄入某些富含类黄酮的食物和饮料，包括茶、蓝莓、红酒和辣椒，与总死亡风险下降相关。类黄酮广泛存在于蔬菜水果等食物中。很多水果和蔬菜，如草莓、蓝莓、橙子和辣椒，其鲜艳的色彩归功于类黄酮的作用，因此人们可以有一个简单直接的判断方式，即选择色彩鲜艳的蔬菜水果。类黄酮有很多亚类，其中特别具有营养价值的有6个，即花青素、黄烷-3-醇、黄酮醇、黄酮、黄烷酮和异黄酮。以下是常见的各种富含类黄酮的食物。花青素：红色、蓝色和紫色浆果；红葡萄和紫葡萄；红葡萄酒黄烷-3-醇：茶（特别是白茶、绿茶和乌龙茶）、可可制品、葡萄、浆果、苹果、苹果、浆果、可可制品、红葡萄、红酒、红茶黄酮醇：洋葱、大葱、羽衣甘蓝、西兰花、苹果、浆果、茶虽然类黄酮有利健康，但也不是越多越好。美国国家健康和营养检查调查(NHANES)推荐的成年人的每日黄酮摄入量在200~250 mg之间，其中80%为黄烷-3-醇，8%为黄酮醇，黄烷酮为6%，花青素为5%，异黄酮和黄酮≤1%。如何估算呢？我们以日常食物为例，每100克巧克力含有约110mg黄烷-3-醇，每100克绿茶含有约130mg黄烷-3-醇，每100克蓝莓含有约164毫克花青素。根据以上的数据，人们日常只要注意选择色彩鲜艳的蔬菜水果，多喝茶，基本就能摄入足够数量的类黄酮了。参考文献：Bondonno NP,Liu YL,Zheng Y,Ivey K,Willett WC,Stampfer MJ,Rimm EB,Cassidy A.Change in habitual intakes of flavonoid-rich foods and mortality in US males and females.BMC Med.2023 May 12;21(1):181.doi:10.1186/s12916-023-02873-z.声明：本文仅供医疗卫生专业人士了解最新医药资讯参考使用，不代表本平台观点。该信息不能以任何方式取代专业的医疗指导，也不应被视为诊疗建议，如果该信息被用于资讯以外的目的，本站及作者不承担相关责任。
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