【原】膜拜酒：千金易得，一酒难求

这个世界总是有些“偏执狂”，总喜欢把事情做到极致完美，这类人充斥在各行各业中，酒圈儿也不例外。为了酿出满意的葡萄酒，他们在时间、金钱的投入上用不吝工本形容也毫不夸张。当然，这样做的回报也是很丰厚的，苛刻的要求虽然牺牲了葡萄酒的产量，却凭借卓越的品质获得酒评家的赞赏，进而赢得来自世界各地的追随者，让其价格一涨再涨，它们就是让世人顶礼膜拜的膜拜酒。

1、什么是膜拜酒？

膜拜酒（Cult Wine）主要是指一些规模不大的酒庄所酿造的高价、高品质、个性化的葡萄酒，这些葡萄酒常常能获得酒评家的高分评价，且产量十分稀少，价格也非常昂贵。由于钟爱这些酒的人多为收藏家、投资者或爱好者，他们愿意花高价购买这些量少质优的酒，被称为葡萄酒膜拜者（Cult），因此这些酒也就被称为膜拜酒。

2、膜拜酒是如何异军突起的？

1976 年，加州葡萄酒在巴黎品酒会上一举击败法国名酒，并随之名声大震，刺激了膜拜酒的诞生。

膜拜酒几乎都是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为核心的波尔多混酿：赤霞珠为主，混合梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、小维多（Petit Verdot）。波尔多式混酿，具有高酒精度、较重酒体、用橡木桶陈酿的特点，这使加州膜拜酒兼具美国市场与酒评家的喜爱。膜拜酒的异军突起离不开酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）的推波助澜，帕克对加州赤霞珠葡萄酒情有独钟，经常给予很高的分数，而获得帕克高评分，价格就会上涨。

膜拜酒的年产量大都非常低，一般不超过 600 箱。与波尔多名庄，如拉菲动辄两三万箱的年产量相比可谓是小巫见大巫！膜拜酒产量稀少，即使出得起价钱也不一定能买到，继而推高市场价，再加上屡获酒评家高分，以及精明的营销手段，使膜拜酒成为高品质的象征，吸引消费者的眼球，价钱也一波接着一波地上涨。

3、千金易得，一酒难求

膜拜酒的产量非常稀少，通常会在市场上几经转手，价格也成倍上涨，很多膜拜酒在拍卖会上屡创极佳绩。2000 年，一瓶 6 升装的 1992 年份啸鹰酒庄赤霞珠（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon）在纳帕慈善葡萄酒拍卖会上拍得 50 万美元的天价。

除了二手市场，酒庄当然也提供较为便宜的购买方式，不过这需要耐心等待。你可以向酒庄申请邮购，不过由于购酒的顾客实在太多，名单很长，即使排上队也要再等个三五年才能拿到手，尤其在好年份更是可遇不可求。

4、最具代表性的膜拜酒有哪些？

名气响当当的膜拜酒包括加州的啸鹰酒庄赤霞珠、哈兰酒庄（Harlan Estate），法国的罗曼尼·康帝园（La Romanee-Conti）、意大利的嘉科萨酒庄红标巴罗洛（Bruno Giacosa Le Rocche del Falletto Barolo）、澳大利亚的翰斯科神恩山（Henschke Hill of Grace）、西班牙的平古斯酒庄（Dominio de Pingus）等。

（1）啸鹰酒庄赤霞珠

在美国十大最贵葡萄酒品牌排行榜中，啸鹰酒庄位列第一。它出产的葡萄酒产量小、评价高，是美国最受追捧的葡萄酒之一，有着“美国膜拜酒之王”的美誉。啸鹰酒庄不接受客户订货，只能通过网络预订，预订之后往往还要排队等候数年才能如愿以偿买到心仪佳酿。此酒近年来获得帕克满分的年份有 2012、2010、2007、1997 年。

啸鹰酒庄赤霞珠干红葡萄酒由 90% 以上的赤霞珠，混合少量的梅洛、品丽珠酿成，年均产量约 6,000 瓶，国际市场均价为人民币 17,951 元。

（2）哈兰酒庄

哈兰酒庄隔着橡木村与啸鹰酒庄相望，创始人比尔·哈兰（Bill Harlan）于 1984 年购买了 2 公顷葡萄园，并创立哈兰酒庄，立志将其打造成美国的“拉菲”。哈兰酒庄在 1990 年推出第一个年份，就获得 94 分高评，立刻销售一空，第二年更获得帕克 98 分高评，同时在 1994、1997、2001、2002 和 2007 年五度获得帕克满分。

哈兰酒庄干红葡萄酒由 70% 赤霞珠、20% 梅洛、10% 品丽珠和味而多混酿而成，年均产量为 19,000-28,000 瓶，国际市场均价为人民币 7,518 元。

（3）罗曼尼·康帝园

罗曼尼·康帝园是法国毋庸置疑的酒王。在伦敦、纽约和香港各大葡萄酒拍卖会上，罗曼尼·康帝园就像是武林传奇中的“独孤求败”，其价格遥遥领先于其他名酒。罗曼尼·康帝园历年的帕克评分都十分高，比较近的年份，如 2013 年份为 97 分，2012、2010 年份为 99 分， 2009、2008 年份为 97 分。

罗曼尼·康帝园面积仅 1.805 公顷，平均 3 株葡萄树的葡萄才能酿出一瓶酒，年均产量为 5,000-9,000 瓶，仅相当于拉菲的 1/50，国际市场均价为人民币 89,216 元。

（4）嘉科萨酒庄红标巴罗洛

意大利皮埃蒙特著名的嘉科萨酒庄在酿制旗舰酒款时挑选非常严苛，如果当年的葡萄酒不达标，就会放弃生产该年份的葡萄酒。例如，原本预定 2014 年上市的 2010 年份巴罗洛、巴巴莱斯科被庄主判定为达不到装瓶发售的品质要求，而被成桶卖给其他酒庄。如此苛刻的酿酒标准，获得的帕克评分自然不低，近年的评分情况为 2009 年 95 分、2008 年 96 分、2007 年 98 分、2005 年 96 分。

嘉科萨酒庄红标巴罗洛由内比奥罗（Nebbiolo）酿制，国际市场均价为人民币 5,460 元。

（5）翰斯科神恩山

翰斯科酒庄是南澳历史最悠久的酒庄之一，创始人老翰斯科从德国移民至阿德莱德山区（Adelaide Hills），并在此发现神恩山葡萄园。这片葡萄园中的西拉（Syrah）来自罗讷河谷（Rhone Valley）自罗马时代就一脉相传的西拉葡萄树，未收到葡萄根瘤蚜的影响。神恩山葡萄园面积约 8 公顷，部分葡萄树龄达 140 年，可以称得上是澳大利亚最有名的葡萄园。近年来，此酒获帕克评分情况为 2009 年 95 分，2008 年 96 分，2007 年 98 分，2005 年 96 分、2004 年 99 分。

翰斯科神恩山葡萄酒由老藤西拉酿制，每个年份都堪称经典，年均产量 6,000-10,000 瓶，国际市场均价为人民币 2,990 元。

（6）平古斯酒庄

平古斯酒庄创始人皮特·西谢克（Peter Sisseck）充分利用丹魄（Tempranillo）口味浓郁的特点，在 1995 年酿制出第一个年份的酒，产量仅区区 4,000 瓶。1997 年一上市就获得帕克 98-100 的高分，西班牙酒此前从未得过如此高分，这使其立刻成为美国各大酒商追逐的对象，后来西谢克不幸葬身海底，更使此酒一瓶难求。平古斯在上市后的很长时间里，市场零售价高于波尔多五大名庄，是西班牙红葡萄酒的“无冕之王”。平古斯酒庄葡萄酒历年帕克评分均在 95 分以上，近年获满分的年份为 2012、2004 年。

平古斯酒庄葡萄酒采用树龄 80-90 年的老藤丹魄酿制，需要陈年 25-30  年以上才会达到巅峰，年均产量 3,700-6,800 瓶，国际市场均价为人民币 5,888 元。

5、膜拜酒不同于车库酒

一般人看来，车库酒（Garage Wine）和膜拜酒区别不大，都是顶级葡萄酒的代名词，都以量少质优而闻名于世，然而事实上，不管是从其产地、酿酒葡萄还是其风格乃至营销方式等方面来看，它们都属于两种完全不同的葡萄酒。

车库酒起源于上世纪 90 年代中期，主要指波尔多地区一部分创新的酿酒师们，集中酿制产量稀少、特点鲜明的葡萄酒。

这些酒一般采用全人工方式酿造，使用全新小橡木桶，酒体沉重、异常饱满、果味丰富、酒精度数相对较高。相对于传统概念中的波尔多好酒，这些车库酒不再表现为浓重的单宁，也无需陈年太长的时间即可饮用。在酿酒方法上，车库酒往往留一些残糖（很少，仍然是干型红酒，但相对于传统波尔多酒则较多），刻意使用新桶陈酿，橡木味道明显。

车库酒最初由波尔多右岸酒庄开始，波美侯的里鹏酒庄（Le Pin）就是其开山鼻祖，而圣埃美隆的瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）则将其推向高潮。里鹏酒庄在酿酒方面效仿柏图斯（Petrus）的精工细作的方式，葡萄酒产量小、品质佳，所产葡萄酒的价格曾一度远超拉菲古堡，在波尔多产区仅次于柏图斯，是第一个获得巨大成功的车库酒。1995 年份的瓦兰佐酒庄干红葡萄酒帕克评分还要高于柏图斯，在伦敦佳士得期酒拍卖会上拍出比木桐还要高的价格。于是，一场“车库酒风暴”自此开启。

自 2000 年以后，车库酒的热度开始衰退。市场上车库酒越来越多，尤其是 2004 年经历了一个高产的好年份。再加上很多 90 年代的车库酒在品鉴中“垂垂老矣”，让人们越来越不愿意花高价去买一瓶没有陈年潜力的酒。

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